Я тоже не большой специалист
Но понимаю так - сборка полотна из кусочков ткани это лоскутная техника или печворк, квилт это стеганое изделие, поэтому квилтом может быть и вещь собранная лоскутной техникой. А аппликация это картинка из кусочков ткани настроченная на изделие. Здесь собранное из кусочков.