Обязательное наличие вегетарианских блюд в меню - именно в контексте выбора между двумя вариантами - гастрономическая политика, направленная на формирование более здоровой культуры питания, ответ на стремительно ухудшающуюся ситуацию в отношение болезней, вызванных перееданием и нездоровым рационом.
Закон не ограничивает блюда, содержащие ингредиенты животного происхождения, он дает возможность изменить привычки, убедившись на личном опыте, что растительная пища может быть не менее вкусной. Создается альтернатива - не только в меню, в сознании потребителя.
Когда в России вводилась антитабачная программа, ограничивающая возможность курящих окуривать тех, кто не курит, возмущениям не было конца. Никто не защищает свой образ жизни активнее тех, кто осознает, насколько он губителен.