Тю, я часто хлеб замораживаю, чтоб часто не ходить в магазин. Возьму булки три, две в морозилку, три недели можно о хлебе не заморачиваться. В морозилке лежит в мешочке цел., когда вынимаю размораживать, мешочек выбрасываю, а булку заворачиваю в холщевую салфетку или полотенце, чтобы иней впитывался, если его разморозить в мешочке он будет влажный. Потом размороженный хлеб можно подогреть в духовке или микроволновке.
Замороженный хлеб хранится без ущерба вкуса месяцами, по северному опыту знаю.