где-то мне попадалось, что в монастырях и в дрожжевое тесто манку добавляют, немного, "жменю", но якобы благодаря этому выпечка дольше не черствеет, всё никак не попробую, вечно вспоминаю, когда тесто уже поставлю, а надо с мукой смешивать.
Valencia, если муку заменить на манку, то получится творожная запеканка)