Цитата:
Сообщение от Lady Algiz
Это то, чем заправляют "настоящий оливье"!
|
таки да..
Настоящий французский салат Оливье в ресторане «Эрмитаж» известный французский повар Люсьен Оливье подавал таком виде: отварное филе рябчиков и куропаток, переложенное пластами желе из бульона и размещённое по центру блюда, раковые шейки и кусочки телячьего языка по кругу, отварной картофель, перепелиные яйца и корнишоны в качестве украшения. Всё блюдо поливалось майонезом собственного приготовления мсье Оливье.
А в полном комплекте добавляли ещё чёрную икру, маринованные каперсы и шампиньоны.
..нынче особенно актуальный рецепт
