Сначала считают по голова, потом вычисляют относительное значение - на тысячу человек. А территория не так уж сильно и плавает. Что приплыло или уплыло от СССР в тридцатых годах?
На приведенном графике - абсолютные цифры, и именно по России (РСФСР). ее территория менялась всего дважды - когда Крым отдали, и когда он вернулся.