Я когда курицу покупаю - сразу всю кожу с нее снимаю. И откладываю в морозилку. И когда из лап варю - добавляю еще и шкурятину. В мульте если - от одной курицы. Если завожу побольше, на плите в кастрюле - то и две, и три. Холодец тогда и вкуснее получается, и крепче. Добавляю всяких морковей, сельдереев, корешком петрушки, сухих болгарских перцев толченых.