Цитата:
Сообщение от полуэкт
Нержавейка чанов почти инертна химически, хотя если очень постараться... К тому ж в отсутствие кислорода воздуха соприкосновение с металлом не так страшно, нечем окисляться, а может быть площадь соприкосновения мала в сравнении с огромным объем сусла. Но обычного ржавеющего железа туда низзя, всем виноделам строго-настрого запрещают.  |
Нет, сусло там позже будет. Вначале собранный виноград погружают в эти огромные емкостя и выдерживают трое суток. Происходит так называемая ферментация винограда. Сусло будет после.