Цитата:
Сообщение от Влад
Что нож пора менять. Скорее всего кромка затачивалась на больших оборотах под давлением наждака. Или ножом выполняли непредусмотренные технологией операции. кстати многие ножом не режут, а продавливают продукт. Что приводит к более быстрому износу ножей.
|
Ножей с вами не напасессья, если так разбрасываться. Не так точил, не так резал, не та марка стали... а керамике всё это безразлично. Заметьте, я не говорил, что безоговорочно надо брать керамику, а лишь сказал, что лучше, потому что железо - катализатор. Допустим, при каких-то условиях (правильная сталь, правильная заточка, правильная резка) влияние железа минимально. Может быть даже - ничтожно. Хотя и не абсолютный ноль. Но керамика - абсолютный ноль. Ноль влияния - лучше чем 0,0000000х влияния. Я соврал?