[Инна]

Пишут, что хранить только в холодильнике, но можно под капроновыми крышками.
И подозреваю, что недолго, он же без стерилизации и пр. горячей обработки

Да, соль/сахар/перец по вкусу.
Некоторые немножко мёда добавляют