УмНик, угомонись. Оригинальное название не "Пармиджано - реджано", это перевод, даже не перевод, а озвучивание в русской транскрипции оригинального названия Parmigiano Reggiano. Пармезан - сложившееся устаканенное наименование сорта сыра. Заметь, даже не пармиджано, а пармезан.