[ADv]

Сообщение от Эсмеральда

Немного не поняла,а опилки поджигать, или коптильню ставить на костер?

Опилки (неполную горсточку) положить на дно коптильни, а на решетку положить фольгу и сверху рыбу, натертую специями. Закрыть и поставить на огонь.

Сообщение от Aliens

Мясо натереть специями - черный перец горошком, растолченный ложка в ложке, красный перец, чеснок. Оставить на полчаса. Залить рассолом на полтора часа (бабушка туда рассол от огурцов использует) мясо вынуть из рассола, нашпиговать (сделать разрезы и в них напихать) кусочки моркови, сельдерея, чеснока, если свинятина жирная, то клюквы. Закинуть в коптильню.

О! Супер. Я понял, мясо просто не надо резать и брать, желательно, постный кусок.