Цитата:
Сообщение от Влад
При подаче на тарелке, блюдо не должно вообще даже на поля тарелки выходить. Потому что за них касаются руки поваров и официантов. Даже если идёт работа с ручниками.
|
Ну вот, а бумага выступает за края. Эмоционально она воспринимается как часть блюда, лежащее на доске. Кроме стекания жира по ней на стол еще она может быть грязной от рук официантов и стола, которой касается.
Цитата:
Сообщение от Влад
В следствии чего материал не пропускает жиры и влагу
|
Не пропускает, но даже на твоей фотке видно, что она коробится от влаги.
Ну и помимо того она довольно маркая - уголки бумаги вызывают впечатление жирности.