По существующим стандартам это действительно сыр. Но минус в том, что для вызревания этого сыра применяются технологии, ускоряющие вызревания сыра в разы. Отличие в том, что раньше сыр считался живым продуктом. Сегодняшние скороспелые сорта сыра продукт по сути мертвый. В нем нет необходимого количества ферментов и прочих веществ, которые способствуют улучшению пищеварения и т.д. и т.п. В Таллинне помню жена покупала упаковку своего любимого камамбера. Упаковка и производство то же что и во Франции. Но эстонский сыр был мертвым и безвкусным. Так что стандарты и в России, и в ряде стран Европы действительно сходны.