Вопросы по своему коменту о серости зарплат я понял. И если официальная статистика говорит о 20%, то в реальности эти цифры все же близки к тем, о которых я писал. К сожалению я не могу привести каких-то источников. Просто потому что их априори не может быть, они бездоказательны. В серую работают не только в общепите. Может и есть чистые белые организации, но они спокойно входят в то число, которое я указал. По сути выводят деньги от налогов, в том числе зарплатных, в любой отрасли. Платить по 42(?)% от чистой зарплаты работника в госказну никому не хочется.