Цитата:
Сообщение от t_d_
Я не микробиолог, конечно... но творог, он, вроде как, и есть кисломолочный...
|
И?
Это конечный продукт и брожение на этом этапе останавливается?
Цитата:
Сообщение от t_d_
Я давно кисломолочку делаю сам
|
Тогда к чему вопросы задаёшь? Все на опыте знаешь.
Если молоко или прочая кисломолочка долго не скисает, значит, они даже не пастеризованные, а стерильные, т.к. даже споры убиты, которые при пастеризации остаются живыми. Плюс (если, уж, совсем никаких изменений долго нет) скорее всего добавлены дезинфектанты. В этом случае дже плесень долго не появляется.