Мне кажется, что главный вред от любой пищи - в голове. Были времена, когда гонениям подвергалась соль (белый яд), а потом оказалось, что она полезна. Потом еще было понятие "сладкий яд", но и сахар оказался ценным пищевым продуктом в разумных пределах. Думаю, что с майонезом такая же история - сейчас на него "бочку катят", а завтра окажется, что весь вред - лишь дань моде.