Нет, вы что? Какие ещё 50 минут? да ещё тушить? Это смерть телятине! Она станет абсолютно безвкусной. Я режу нормальные куски и жарю очень быстро на сильном огне - телятина тогда остаётся сочной, при этом, well-done, я тоже не люблю мясо с кровью, да и никогда до конца не знаешь, что за мясо мне на рынке впарили, и действительно ли его проверяла санэпидемстанция ))