Ну дак строганина-то на Севере. Там она, рыба, сразу замерзает и в ней бактерии не успевают размножиться. Если и забыть о том, что мне просто подобное, почти или совсем сырое, мясо не нравится, в нашем климате и при отличной работе санслужб оно просто не безопасно.