Цитата:
Сообщение от Ванюша
Чрезмерное разнообразие, мне кажется, ни к чему
|
Чрезмерное ничего не нужно, но необходимое нужно получать. Скажем, незаменимые аминокислоты, хоть тресни, но нужно съесть, иначе будет белковый дефицит. Витамины, кроме D и В12, тоже можно получить только из пищи. Микроэлементы - тем более. Йод, кальций и железо есть далеко не во всех продуктах в достаточном количестве и качестве. Так что другая крайность (чрезмерно однообразный рацион) чревата дефицитом некоторых необходимых веществ, особенно учитывая тот факт, что многие продукты попадают на стол в рафинированном виде.
Но как определить, что есть мера? Сидеть с утра до ночи с калькулятором, весами и справочником по хим. составу? Это не вариант. Поэтому и существует простая и понятная рекомендация: при наличии возможности питаться разнообразно, особенно по овощам и белковым продуктам. Так выше вероятность получения полноценного набора нутриентов. Это не означает, что нужно фанатично разыскивать экзотические продукты и хватать их, не глядя на цену, отнюдь. Но вот добавить в рацион морские продукты - это никому не помешает, ибо на суше, особенно в горах, йод и некоторые другие микроэлементы почти везде в дефиците.
Ясен пень, что с диабетом приходится быть осторожным в выборе продуктов, но здоровому человеку только на пользу разнообразить рацион. Не экзотикой, а обычными не дорогими продуктами из тех, что не каждый день едятся.