Если в 2 словах, то в нашем организме есть соматотропный гормон, для простоты его ещё называют "гормон роста". Благодаря ему дети растут, а взрослые худеют: он сжигает жир. Причём, работает он только ночью, когда мы спим, и всего 50 минут.
Но если мы съедим на ночь что-то сладкое, то поджелудочная на сахар выделяет инсулин, который блокирует работу этого "гормона роста". Даже одно яблоко вызывает такой выброс инсулина, что три часа потом никакой жир сгорать не будет. Даже если "умереть" в спортзале.
Зато горького шоколада на ночь можно съесть хоть пол-плитки, в нём очень мало сахара, инсулин не вызовет, гормон роста будет заниматься своим делом. За 50 минут успевает переработать 150 г жира