В Москве даже осетрины нормальной не купишь, благо наелись в 90-ые, а вот были в Сочи, там хорошая, купили на 4000 р. осетрины, слопали за милую душу.
Ихтиолог советовал следующие породы: сельдь, скумбрия, морской окунь, палтус. И лучше соленную, а не копченную, не понятно в чем ныне копят, какое-то химическое холодное копчение. Я беру иногда соленную скумбрию по 240 р. Эх, сейчас бы советской тихоокеанской селедочки!!!