Цитата:
Сообщение от Бижу
Колбасу варят без стерилизации в привычном смысле слова - около 70-80 гр.(
|
Если честно, я не люблю ветчину. Есть какие-то уже установленные правила её приготовления - вот их и надо соблюдать. Плюс чистота при приготовлении и здоровые животные для мяса.
Цитата:
Сообщение от Бижу
А вот что подумала - при таком стремительном развитии вакуумирования продуктов ботулина никак себя не проявляет?
|
В производстве вакуумной продукции обязателен производственный контроль на клостридии в т.ч.
По законодательству клостридии проверяются в колбасах, консервах, вакуумной продукции, почве - это точно.