Ну как же без сладкого?

[Letizia]

Сообщение от Lady Algiz

у меня и шоколад "седеет" и заваливается...
__________________

Значит, нужно почаще приглашать в гости друзей, которые будут уничтожать запасы

[Гретхен]

Сообщение от Бижу

кашалатки тоже по твоей части

Могу, ой могу. За раз стограммовую. И даже без хлеба. Могу и вторую, только попозже, через часик. Третью не знаю, не пробовала, боюсь, печени не понравится. Но, к сожалению, вес - мой пунктик. Так что не все коту масленица...

[АЙЯ]

Сообщение от Lady Algiz

у меня и шоколад "седеет" и заваливается...

[funnyego]

Сообщение от Бижу

Но как только я перешла на упрощённую форму, это стало просто едой.

Да такая же я - "неправильная"

Сообщение от Бижу

Ой, не-не-не!! Я с безешным тестом не дружу. Вот прямо совсем-совсем.

Не-не, коржи - это не совсем безе. Больше похоже на миндальные пирожные (помните такие, по 15 коп.? я оч любила). Я там прочитала, что как-раз с этой ореховой массой, разделывая ее на коржи для выпечки и после, довольно хлопотно... потому не возьмусь за этот торт. И пусть! - о, ну и он такой "вредный"-сладкий

*балдею я со своих глючных ошибок*

[Ясна]

Сообщение от Вега

Я на работе в микроволновке иногда яичницу делаю.

А я и яичницу, и омлет делаю только в СВЧ-аппарате. Я ж жареное не употребляю.

Сообщение от Вега

Постреливает, однако

Накрываю.

Сообщение от Бижу

варенье

А я никогда в жизни его не варила. Только в детстве присутствовала при варке.

Сообщение от funnyego

Не-не, коржи - это не совсем безе. Больше похоже на миндальные пирожные (помните такие, по 15 коп.? я оч любила).

Именно. "Белково-ореховый полуфабрикат".

[funnyego]

Сообщение от Ясна

Именно. "Белково-ореховый полуфабрикат"

Но чертовски вкусный. Не представляешь, какое для меня было счастье, когда нашла здесь кондитерскую, которая печет такие, но .... большие ...но по 2.50 долляра

[Ясна]

Сообщение от funnyego

вкусный

Дааа! Обожаю.
Но сладкий.

[Lady Algiz]

У меня дурацкий такой вопрос...
Мне подарили пряничный домик "сделай сам". То есть заготовки - стены-крыша - уже выпечены и в коробочку сложены. А крепить это предлагается "расплавленным сахаром" или сахарной глазурью. Ну и украшать соответственно.
Вот вопрос: а где народ берет разноцветную сахарную глазурь? Она как-то в пакетиках продается? Или ее еще подкрашивать надо?

[Tresor]

Пищевую краску вроде продают...

[Lady Algiz]

Дык на ней не склеится?

[Shtuchka]

Сообщение от Lady Algiz

Вот вопрос: а где народ берет разноцветную сахарную глазурь? Она как-то в пакетиках продается? Или ее еще подкрашивать надо?

В супермаркете. Честно, меня гамма несколько смущает, такие ядовитые краски я бы не решилась в рот полОжить. Безопаснее " крепить" детали кремом. Можно заварным.... или другим - без разницы. А сверху посыпать цветным сахаром.

[Lady Algiz]

Что такое цветной сахар?
И если ты думаешь, что я в состоянии сделать крем - ты слишком хорошо обо мне думаешь!

[Tresor]

Сообщение от Lady Algiz

на ней не склеится?

Пищевые краски добавляются в продукт. В данном случае - в глазурь.
Но существуют и природные красители... Сейчас не вспомню - какой из продуктов каким цветом нас одаривает при целенаправленной обработке. Но GOOGLE вполне может помочь...

[Shtuchka]

Сообщение от Lady Algiz

И если ты думаешь, что я в состоянии сделать крем - ты слишком хорошо обо мне думаешь!

Да, я и о себе в этом смысле не высокого мнения.
У тебя миксер есть? Еще нужна сметана... и сахар. Заводи эту ацкую машину и работай, пока не станет... твердое!

[Lady Algiz]

Сообщение от Shtuchka

У тебя миксер есть?

Нет, конечно

[Марина]

Сообщение от Tresor

GOOGLE вполне может помочь...

да, Леди, и крем можно в гугле глянуть

Белковый крем (для сборки деталей и украшения): взбейте белки двух яиц, медленно добавьте 150 граммов сахарной пудры и хорошенько взбейте еще раз.

http://altapress.ru/story/48353

[АЙЯ]

Сообщение от Lady Algiz

Или ее еще подкрашивать надо

Леди, это так просто. Когда варишь глазурь, подкрашивай ее несколькими каплями сока свеклы, морковки, клюквы, рябины-калины и др. натуральными продуктами. Так называемые пищевые красители лучше не добавлять, я бы не рискнула.

[Ясна]

В принципе, "варёная сгущёнка" - тот ещё цементный раствор. Она продаётся.

[Tresor]

Сообщение от АЙЯ

Так называемые пищевые красители лучше не добавлять, я бы не рискнула.

Натуральные красители выделяют физическими способами из растительных и животных источников. Иногда для улучшения технологических и потребительских свойств красящие вещества подвергают химической модификации. Сырьём для натуральных пищевых красителей могут быть ягоды, цветы, листья, корнеплоды, отходы переработки растительного сырья и т.д.
Содержание красящих веществ в натуральных красителях и их оттенок зависит от условий произрастания растений, времени сбора и т.д.

Лукаротин (β-каротин)
Лукаротин 30 М - это 30% раствор β-каротина в пищевых маслах.
Придает продукту окраску от желтой до оранжево-красной.
Лукаротин 30 М представляет собой кирпично-красную маслянистую вязкую дисперсию, даже в малых концентрациях обладающую сильным красящим действием.
Области использования: плавленые сыры, сливочное масло, соусы, маргарин, майонез, мороженое, супы, начинки из крема, кондитерские и хлебобулочные изделия, макароны, напитки, биологически активные добавки (БАД).
Рекомендуемые дозировки: от 0,7 до 80 г/т.
Способы применения: перед употреблением дисперсию Лукаротина 30 М необходимо тщательно перемешать, так как при продолжительном хранении b-каротин может выпадать в осадок. Рекомендуется сначала готовить раствор дисперсии Лукаротина 30 М приблизительно в одной десятой части используемого масла, подогретого до 40оС. Затем этот раствор вносят в весь объем используемого масла.
После вскрытия упаковки красителя содержимое рекомендуется использовать как можно быстрее или хранить в сухом прохладном месте в плотно закрытых светонепроницаемых контейнерах (желательно в атмосфере азота).

Аннато (экстракт внешнего слоя семян орлеанового дерева). Каротиноид. Цвет раствора - от оранжевого до красновато-коричневого. Применение - маргарины, сыры, десерты, мороженое, ликеры, фармацевтика, косметика и др.

Антоцианы (энокрасители, антоцианины, экстракт кожицы винограда, экстракт из черной смородины). Получают из кожицы винограда темных сортов, черной смородины, черной бузины, вишни, ежевики, черники, черноплодной рябины, сорго и т.д. Цвет - красный, при возрастании pH меняется на голубую, далее на зеленоватую. Применение - кондитерские изделия, напитки, молочные продукты, майонезы, фруктовые продукты, сыры, фармацевтика, косметика и др.

Куркумин (экстракт куркумы, турмерик). Получают из корней куркумы. Цвет порошка: оранжево-желтый, желто-коричневый. Применение - майонезы, соусы и салатные заправки, консервы, продукты переработки овощей, кондитерские изделия, напитки, мороженое, горчица, смесевые пряности.

Свекольный красный (бетанин). Цвет - красный. Получают из корней красной свеклы. Применение - фруктовые йогурты и другие молочные продукты, супы, соусы, жевательная резинка, десерты, мороженое, фармацевтика, косметика.

Кармин (карминовая кислота, экстракт кошенили). Получают из самок насекомых вида Dactylopius Coccus costa. Цвет - красный, темно-красный. Применение - напитки, колбасы, кондитерские изделия, десерты и др.

Карамельный колер (сахарный колер). Получают путем контролируемого нагревания глюкозы, сахарозы, фруктозы или декстрозы. Цвет - от темно-коричневого до почти черного. Применение - спиртные напитки (простой сахарный колер спиртостоек), соусы, десерты, кондитерские изделия и др.

Солодовый экстракт. Получают из жаренного ячменного солода. Цвет - темно-коричневый. Применение - безалкогольные напитки, пиво, ликеры, кондитерские изделия, бисквиты, мясные продукты, хлебопечение.

Уголь (уголь растительный). Получают термической обработкой растительного сырья (дерева, торфа, целлюлозы, скорлупы орехов и т.д.). Цвет - черный. Применение - драже, сырные оболочки, в производстве водки и сахара, напитков, сиропов.

Хлорофилла медные комплексы. Получают из растений, трав, водорослей. Цвет - от голубовато-зеленого до темно-зеленого. Применение - овощные и фруктовые консервы, кондитерские изделия, супы, напитки, сыры, желе, ликеры.

...

Синтетические пищевые красители, в отличие от натуральных, не обладают биологической активностью и не содержат вкусовых веществ.
При этом они обладают значительными технологическими преимуществами по сравнению с натуральными: менее чувствительны к условиям технологической переработки и хранения; термостойки; дают яркие, довольно стабильные, легковоспроизводимые цвета; хорошо растворимы в воде.
Интенсивность окраски зависит от дозировки раствора.
Стабильность и интенсивность окраски зависят также от жирности, степени "взбитости" продукта, содержания спирта и редуцирующих сахаров, использования мезофильных кисломолочных заквасок, микробиологических показателей.

Поставляются в виде мелкодисперсных порошков, гранул и алюминиевых лаков.

Дозировки: от 0,001 до 0,25 г на 1 кг продукта.

Тартразин
Цвет водного раствора - желтый.
Области применения: кондитерские изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, драже, мороженое, макароны, молочные изделия, сыры, соусы и кетчупы, пюре, джемы, лекарства, моющие средства.

Понсо 4R
Цвет водного раствора: красный.
Области применения: алкогольные и безалкогольные напитки, пудинги, десерты, фруктовые консервы, рыбо- и мясопродукты, кондитерские изделия, мороженое, макароны, молочные изделия, колбасные изделия и фаршевые полуфабрикаты, соусы и кетчупы, косметика, фармацевтика, моющие средства.

Хинолиновый желтый
Цвет водного раствора: лимонно-желтый.
Области применения: кондитерские и хлебобулочные изделия; алкогольные и безалкогольные напитки; мороженое; макароны; драже; молочные, мясные и рыбные продукты; сыры; соусы и кетчупы; пюре, джемы; косметика; фармацевтика; моющие и чистящие средства.

Кармуазин (азорубин)
Цвет водного раствора: малиново-красный.
Области применения: колбасные и кондитерские изделия, фаршевые полуфабрикаты, соусы и кетчупы, десерты, алкогольные и безалкогольные напитки, мороженое, макароны, пудинги, консервы, молочные изделия, для окрашивания лекарственных и косметических средств

Черный блестящий
Цвет водного раствора: сине-фиолетовый.
Области применения: кондитерские изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, мороженое, макароны, молочные изделия, колбасные изделия и фаршевые полуфабрикаты, соусы и кетчупы, пюре, джемы, косметика, моющие средства.

Синий блестящий
Цвет водного раствора: синий.
Области применения: кондитерские изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, макароны, десерты, мороженое, молочные изделия, колбасные изделия и фаршевые полуфабрикаты, соусы и кетчупы, пюре, джемы, драже, фармацевтика, косметические и моющие средства.

Индигокармин
Цвет водного раствора: синий
Области применения: кондитерские изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, мороженое, макароны, молочные изделия, колбасные изделия и фаршевые полуфабрикаты, соусы и кетчупы, пюре, джемы, десерты, фармацевтика, косметика.

Желтый "Солнечный закат"
Цвет водного раствора: оранжевый.
Области применения: алкогольные и безалкогольные напитки; кондитерские изделия, мороженое, рыбопродукты, креветки, макароны, молочные изделия, сыры, соусы и кетчупы, пюре, джемы.

Красный очаровательный
Цвет водного раствора: красный
Области применения: кондитерские изделия, бисквиты, сухие смеси, фруктовые наполнители и т.д.

Шоколадный НТ
Цвет водного раствора: красно-коричневый.

Способы применения:

Нужное количество сухого красителя отвешивают и растворяют в небольшом количестве воды, молочной смеси и т.д. (желательно подогретых) перед внесением в продукт.
Предварительно готовят 1-2%-ные растворы красителей, затем необходимое количество вносят в продукт.

[Ясна]

Сообщение от Ясна

В принципе, "варёная сгущёнка" - тот ещё цементный раствор. Она продаётся.

Lady, глазурь (для декора) тоже продаётся. Например - Dr.Oetker. И у них есть разные продукты для декора. Например, сахарные карандаши.

Нажмите для просмотра целиком

Рисовать сахарными карандашами очень просто. Особенно порадуются дети – они смогут пофантазировать и приготовить вместе с мамой потрясающий десерт. Цветы, машинки, бабочки, домики, узоры, поздравительные надписи легко наносятся декоративными карандашами на торт, печенье, бисквиты и другие сладости.

По-моему, это довольно часто встречающаяся в магазинах марка.