Новогодний стол

[лида]

Сообщение от ADv

Расскажешь как ты его готовишь?

Ничего оригинального.

Говяжья нога и лопатка,крылья индейки в воде покипят пару минут, воду с вредными пуринами выливаю,отмываю мясо от лохмотьев, заливаю холодной водой, туда корни петрушки, потом перец красный и черный, пара луковиц, морковь, соль и варю день или ночь - как получится.
Когда кости становятся голые,мясо вынимаю.Добавляю в бульон замоченный желатин.
В тарелки(блюдо) кладу нарезанное мясо и заливаю бульоном.
Всё,больше не могу...капает слюна на клаву

А ты дашь попробовать мясо запеченное?

[ADv]

Сообщение от лида

А ты дашь попробовать мясо запеченное?

Там еще проще. Берется постный кусок свинины (я обычно около 1 кг беру), нарезаю моковь и чеснок "палочками" 2-3 см и с помощью ножа втыкаю их в мясо (наверное термин есть для этой операции, но я кроме "шинкования" ничего вспомнить не могу). Потом снаружи соль, перец, мускатный орех, зелень, пара листиков лаврушки и заворачиваю в фольгу так, чтобы сок из нее не вытекал, когда мясо начнет готовиться. Потом в предварительно разогретую духовку 200 градусов на 1 час 10 минут. Горячим нарезается толстенькими кусочками, в холодном виде как обычная нарезка. Жиринка в мясе должна присутствовать обязательно, иначе сухо получается, но ее не должно быть много. Идеально, если мясо внутри останется слегка розоватым, но без крови.

Рецепт ниоткуда не брался - просто вспомнил как делали родители.

[Вега]

Сообщение от ADv

"шинкования"

Шпигование

[Ясна]

Сообщение от ADv

втыкаю их в мясо

Сообщение от ADv

наверное термин есть

Шпигуешь.

[ADv]

Сообщение от Вега

Шпигование

Сообщение от Ясна

Шпигуешь.

Точно! В голове крутилось слово на "ш".

[oleg]

Эх.. а я в предвкушении индейки из духовки... лежит бедная на балконе мерзнет, ждет когда "согреем"

[лида]

Сообщение от oleg

Эх.. а я в предвкушении индейки из духовки... лежит бедная на балконе мерзнет, ждет когда "согреем"

Ну что такое индейка..царю зверей на один зуб.
Тебе надо антилопу

[oleg]

царю то может и на один зуб, а вот в духовку антилопа не лезет..

[Tresor]

Сообщение от oleg

в духовку антилопа не лезет..

Придётся разжигать костёр и долго вертеть тушку, пока все не наедятся обрезаемыми с неё ломтями...

[oleg]

угу.. так и будет, причем вертеть мне Пусть лопают!

[Ясна]

Привезли тушу страуса. Орясина Лошадь 94 кг
Говорят, на вид (в смысле особенностей мяса) чёйто среднее между гусём и говядиной.

[Эсмеральда]

Сообщение от лида

Добавляю в бульон замоченный желатин.

Лида, а зачем желатин? Оно и так хорошо застывает,если долго варится) Чесночок еще хорошо добавить,порезанный,уже в формочки)

Сообщение от ADv

Рецепт ниоткуда не брался - просто вспомнил как делали родители.

И эти рецепты-самые лучшие,ибо тогда разносолов не было) Мы тоже так делали,очень вкусно,называли это бужениной..

[Вега]

Сообщение от Ясна

94 кг

Если домой столько, то это крутой у вас НГ!

[Ясна]

Не, не домой.

[Ясна]

Щас знающие люди сказали, что, мол, "невыгодное" (может, даже "самое-самое" "в мире") мясо в плане процента отходов.
Кстати, 500 р./кг

[Бижу]

Сообщение от Ясна

"невыгодное"

В смысле, что костей онтносительно мяса многовато?

[Ясна]

[Ясна]

А ещё сказали, держать их дольше 12-13 месяцев смысла нету: "мяса" больше "не вырастет".
А вот жирнее становятся.

[Бижу]

Сообщение от Ясна

А ещё сказали, держать их дольше 12-13 месяцев смысла нету

А зачем тебе это сказали? Ты собираешься завети страусиную ферму на балконе, узнаёшь тонкости и составляешь бизнесплан?

[Ясна]

Сообщение от Бижу

А зачем тебе это сказали?

В целях повышения образованности (с)