Ну как же без сладкого?

[Дафна Дюморье]

Так это же из той же серии, что эстонский торфяной пирог. Я в субботу его сподобилась наконец сваять. ВКУСНО! Но рецепт Марго тоже мне глянулся. Стопудово - такое должно получаться в любом случае.

[Марго]

Если сделаете - расскажите, как получилось. Я одно время так любила это тесто делать, что к нему и сладкие начинки и не сладкие добавляла. Весь секрет в том, что надо обязательно в начинку сырое яйцо добавлять. ИМХО. Оно всю начинку при выпечке "схватывает". У меня эти пироги сметались со стола очень быстро. Они вкусные и тёплые, и холодные.

Я уже писала, что большая любительница сыра. Причём, люблю любой сыр. Если вижу в магазине что-то новенькое из сыров, то обязательно беру на пробу. Но, как известно, сыр, особенно острый, таким дамам, как я, уже есть не рекомендуют. И вот я, изучая состав на этикетке, решила выбрать самый маложирный сыр. Это оказалась рикотта. И не удивительно, ведь этот сыр делают не из молока, а из сыворотки. Он идеальный партнёр для фруктов и овощей, т.к. очень мягкий и без ярко выраженного вкуса. Можно элементарно его намазать на кусочек хлеба, а сверху положить ломтик помидора или вместо помидора намазать джем. Вот вам и полезный завтрак, а возни минимум.
Но я погуглила и нашла рецепт, который хочу сделать. Только вместо персиков у меня вкусные сливы и яблоки. вот рецепт Попробую не только приготовить, но и сфотографировать. Рецепт не сложный, но должно быть вкусно.

[Марго]

Сообщение от Марго

Попробую не только приготовить, но и сфотографировать. Рецепт не сложный, но должно быть вкусно.

Ну вот. Сегодня приготовила. Единственное, что изменила в рецепте, желтки с сахаром взбивала отдельно, а белки отдельно. Белки добавила после того, как смешала с желтками рикотту и муку.
Пирог получился воздушным, тает во рту. Автор рецепта писала о привкусе яиц, но мне нравится. Боюсь, что до завтра пирог не доживёт. Пожалела, что положила мало слив, надо в следующий раз будет всю поверхность ими устелить.

[Бижу]

А нам рассказать?
Что нам за дело до каких-то там неведомых авторов... Когда у нас есть ты. Я почему-то почти никогда не хожу по кулинарным ссылкам.

[АЙЯ]

Сообщение от Марго

Если сделаете - расскажите, как получилось.

Вкусно получилось, но очень сладко для меня. В творог можно было сахар не добавлять и я в творог немного черной смородины мороженной добавила. С зеленым чаем просто вкусняшка)))

[Дафна Дюморье]

вот придет посылка с кокосовым маслом, попробую на нем вместо сливочного. Я уже как-то делала типо печенек. Его нужно вместо пачки сливочного всего две столовые ложки. А чтоб крупкой получилось, и того меньше.

[Марго]

Сообщение от Бижу

А нам рассказать?

Легко.
Нам понадобится: сыр рикотта (500 г - это одна упаковка), сливочное масло примерно 2/3 пачки, в которой 180г, полстакана сахара (кто любит послаще, то можно и сахара побольше взять, но для меня в самый раз), неполный стакан муки (150 г), разрыхлитель 1 ч.л. (я соду взяла), пакетик ванилина, 4 яйца и фрукты (персики, вишни, сливы, ... что у вас есть).
А дальше всё очень просто.
1. Отделяем белки от желтков. Взбиваем желтки с сахаром и ванилином.
2. В эту смесь добавляем рикотту, муку и разрыхлитель и перемешиваем.
3. Взбиваем белки и туда же
4. А теперь расстаявшее масло в это тесто. Всё как следует вымешиваем. Я сделала это миксером, чтобы побыстрей.
5. Выкладываем тесто в смазанную форму, а сверху наваливаем щедро по поверхности фрукты (раскладываем красиво, у меня терпения не хватило выкладывать узоры, я по-простому половинками) и отправляем в духовку минут на 30-40-50 (вы сами свою духовку знаете, сколько ей надо).

Предупреждаю, что у пирога получается яичный привкус, это на любителя. Я - любитель.
Вот и всё.

Сообщение от АЙЯ

очень сладко для меня. В творог можно было сахар не добавлять

Согласна. Сахара можно положить минимум. А ещё к творогу можно добавить фрукты. Тоже очень вкусно.

[Daisy]

Ой, какая же тут красота на фотках! а я на диете! Блин! Пойду хоть яблоко съем - сладкого хочется))

[Бижу]

Сообщение от Марго

и фрукты (персики, вишни, сливы, ... что у вас есть).

Опять фрукты...
Я их уже видеть не могу! Но общую идею уловила. Вроде бы...
А если масло не класть, что будет?

[Марго]

Сообщение от Бижу

А если масло не класть, что будет?

Попробуй без масла - потом расскажешь.

Сообщение от Бижу

Опять фрукты...
Я их уже видеть не могу!

А я во всё пихаю фрукты и овощи. Сейчас самая витаминная пора.

Сообщение от Daisy

Ой, какая же тут красота на фотках! а я на диете! Блин! Пойду хоть яблоко съем - сладкого хочется))

Я тоже на диете. Один раз в неделю можно себе позволить и такое. Хотя... смотря какая диета. Но о диетах здесь ни слова.

[iadvighaStrakhova]

ТОРТ "ЦЫГАНКА"

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для коржа:
● cахарный песок - 2 стакана
● какао-порошок (только настоящий, горький!) - 2 ст. ложки
● яйца - 4 шт.
● нежирная сметана или натуральный йогурт - 2 стакана (400-450 гp.)
● мука пшеничная - 3 стакана
● cода - 1 ч. ложка
● yксус - 1 ст. ложка

Для крема:
● масло сливочное - 200 гp.
● вареное сгущеное молоко (именно молоко, а не "молочно-растительный продукт"!) - 1 банка (около 350 гp.)
● какао-порошок - 1,5 ст. ложки
● молоко - 3-5 ст. ложек

Для пропитки:
● крепко заваренный сладкий чай (почти заварка) - 1 стакан
● немного крепкого алкоголя - коньяк, водка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешать сахар, какао, яйца, йогурт, сметану, добавить муку и тщательно перемешать их, чтобы в тесте не осталось комочков и белых вкраплений муки.Далее погасить соду уксусом и вмешать в тесто. Затем немедленно вылить тесто (оно будет довольно жидким) в смазанную маслом форму.Поставить форму в духовку и выпекайте при t 180* C. примерно 30-40 минут, до готовности.Готовый корж достать из духовки, остудить и извлечь из формы. Приготовить крем. Смешать масло и вареное сгущенное молоко. Затем развести какао теплым молоком и добавить в крем. Снова всё тщательно перемешать. Крем готов! Острым ножом разрезать остывший корж на три коржа-"шайбы".

Приготовить пропитку для коржей, смешав крепкий сладкий чай и какой-либо алкоголь. Идеально подойдет вишневая наливка (тогда сахар в чай добавлять не нужно). А можно просто смешать водку с вишневым вареньем. Аккуратно при помощи чайной ложки пропитать нижний корж. Затем намажьте на него крем - чуть меньше половины общего количества.Поверх крема выложить ягоды вишни - свежие или консервированные. Затем накрыть нижний корж вторым и повторить процедуру. Оставить немного крема для смазывания верха.Смазать верхний корж кремом, посыпать тертым шоколадом и украсить ягодами.

Приятного аппетита!

[Марго]

Вывела для себя универсальный рецепт теста для бисквитных пирогов и основу для тортиков. Основные ингредиенты - 3-4 яйца, 1 ст. муки, 1 или 0,5 стакана сахара, разрыхлитель (или просто пищевая сода), которую можно гасить, а можно и не гасить. И технология простая: взбили с сахаром желтки очень хорошо до растворения сахара полного, добавили потихоньку муку с разрыхлителем, потом в эту массу добавили взбитые в крепкую пену белки. И в духовку. И уходим из кухни на полчаса или минут 40. Ни в коем случае духовку раньше времени не открываем, около неё не прыгаем
Я таким тестом заливаю фрукты и получается пирог. А можно разрезать бисквит на несколько коржей и промазать кремом. Это уже торт получится. А можно просто сверху посыпать сахарной пудрой и слопать, запивая чаем... В холодные вечера это очень приятная процедура, но очень вредная для худеющих.

[Valencia]

Сообщение от Марго

3-4 яйца, 1 ст. муки, 1 или 0,5 стакана

Вот! Только половина стакана муки и половина сахара
Классический рецепт 1 кг яиц ( ок. 15 яиц ) на 300 гр муки и 200 гр сахара

Сообщение от Марго

Ни в коем случае духовку раньше времени не открываем, около неё не прыгаем

И вообще в квартире не прыгаем! И не кричим рядом! И на кухню лишний раз не заходим! И в разогретую духовку не ставим, иначе корочка получится слишком толстая

Сообщение от Марго

А можно просто сверху посыпать сахарной пудрой

и накидать сверху ягод, получится типичный французский магазинный торт

Сообщение от Марго

но очень вредная для худеющих

по сравнению с "Наполеоном" вполне диетично так

[Марго]

Сообщение от Valencia

по сравнению с "Наполеоном" вполне диетично так

Про вкус Наполеона надо забывать совсем. Самое ужасное при процессе похудения - надо напрочь забыть, что умеешь печь всякие вкусняшки. И даже для домашних не печь, потому что удержаться от попробовать кусочек невозможно. Но из всей выпечки самая относительно безобидная - это бисквит.

[Бижу]

Сообщение от Марго

Основные ингредиенты - 3-4 яйца, 1 ст. муки, 1 или 0,5 стакана сахара, разрыхлитель (или просто пищевая сода), которую можно гасить, а можно и не гасить.

Гасить в ложке как минимум не нужно, но я вообще понять не могу - зачем в бисквите сода? Разве бисквит не на яйцах держаться должен?

[Дафна Дюморье]

Если взбитые в пену тугую белки - то соды или разрыхлителя не нужно. Они наоборот равномерность воздушную нарушить могут и бисквит с воздушными дырками может получиться, как сыр.

А я все с торфяным эстонским экспериментирую. Вместо муки-масло-какао делала печенье юбилейное в крошку вместо муки, смешала с кокосовым маслом. Ну и какао тоже туда. Гораздо интереснее по вкусу получилось. А в творожную массу крахмал нужен всенепременно.

[АЙЯ]

Сообщение от Дафна Дюморье

с торфяным эстонским

это какое?

[Дафна Дюморье]

Сообщение от АЙЯ

это какое?

Да Вью как-то рассказала. Вот я сейчас по нему и прикалываюсь. Уже 4 раза делала, каждый раз модифицируя. Как добьюсь желаемого результата - чтоб с минимум затрат по времени и усилиям, но максимум по вкусноте - так все изыскания расскажу.
А он правда вкусный и необычный.

[Вега]

Youtu.be

[Нина]

Вега, твою картинку не видно.