И это всё о ней, о мультиварке!

[ADv]

Сообщение от Бижу

Люди, а что вам мешает готовить в мульте просто как в о6ычной кастрюле-сотейнике? К чему все эти книжно-неизвестные рецепты, пропорции?...

Желание получить - ах, как вкусно! По крайней мере молочную кашу и яйца "в странную консистенцию" я на плите не смог бы воспроизвести.

[Бижу]

Думаю, с какого перепуга у те6я вышла "ватная" 6уженина при 95 градусах... О6ычно этим эпитетом награждают мясо, переваренное в скороварке при высоком давлении (то 6ишь температуре).

Мне 6уженина в мульте очень нравится, но делаю я её 6олее классически, 6ез апельсинов.

[ADv]

Сообщение от Бижу

Мне 6уженина в мульте очень нравится, но делаю я её 6олее классически, 6ез апельсинов.

Как?

[Бижу]

Вот примерно так:

[ADv]

У меня такая в духовке получается при 180 градусах 1 час.

[Танцующая]

Так. Докладываю. Запеканка обалденная. Я даже нарушила свою диету и съела аж 44 грамма)))
Заметки на будущее - время можно ставить меньше. Сахара можно класть меньше

[ADv]

Ну и пожалуйста! Я тоже буду хвастаться как вкусно, а рассказывать не буду.

[Бижу]

Сообщение от ADv

Я тоже буду хвастаться как вкусно, а рассказывать не буду.

Конкретизируй пожалуйста - в чей огород 6улыжник, мой или Танцующей?)) В неё я тоже покидаю с удовольствием - мне она в аське тоже рецепт зажала!

[ADv]

Сообщение от Бижу

Конкретизируй пожалуйста - в чей огород 6улыжник, мой или Танцующей?)) В неё я тоже покидаю с удовольствием - мне она в аське тоже рецепт зажала!

И в твой тоже. Фотки красивой буженины я посмотрел с удовольствием. Пойду портить очередной килограмм мяса своими экспериментами.

[Танцующая]

Сообщение от Бижу

мне она в аське тоже рецепт зажала!

а тебе с подробностями типа - вывозить в твороге пол-кухни?
500гр творога
50 гр изюма (я взяла 40)
40 гр. манки
3 яйца (я взяла 4)
Изюм замочить, творог смешать с изюмом, манкой и желтками. В белки добавить соль и взбить до крепкой пены. Белки соединить с творогом, аккуратно помешивая, что б не разрушить пузырьки. И на 45 минут на режим выпечка.
Я использовала ванильный сахар и сверху чуть корицей присыпала.
Вынулась элементарно! Думаю за счет того, что помощница КАПИТАЛЬНО маслом кастрюлю промазала.
Ах да! На этапе творог смешать с.... - пытаться творог протереть, разбить в измельчителе и вымазать всю кухню!

[Бижу]

Ну, сначала замаринованный кусок часа 3-4 мучаешь в Тушении (это как раз указанные в твоём рецепте 95 градуса), потом сливаешь то, что вытопилось, включаешь Жарку и за полчасика подрумяниваешь 2-3 стороны. Там просто всё.

[ADv]

Сообщение от Танцующая

Я использовала ванильный сахар

В какой момент?

Сообщение от Бижу

Ну, сначала замаринованный кусок часа 3-4 мучаешь в Тушении (это как раз указанные в твоём рецепте 95 градуса), потом сливаешь то, что вытопилось, включаешь Жарку и за полчасика подрумяниваешь 2-3 стороны. Там просто всё.

То есть разница в том, что не 8 часов, а только три?

[Бижу]

Сообщение от Танцующая

Ах да! На этапе творог смешать с.... - пытаться творог протереть, разбить в измельчителе и вымазать всю кухню!

А я просто протираю древним деревянным пестиком творог через хорошее, металлическое просторное ситечко.

Спаси6о за рецепт, как только куплю творог - замучу парочку запеканок.

[Lady Algiz]

Сообщение от Бижу

замучу парочку запеканок

Бижу - домомучительница!
Пошто запеканку замучила?

[Бижу]

Сообщение от ADv

То есть разница в том, что не 8 часов, а только три?

От размера зависит. И 8 часов в духовке - это немножко не то, что 8 часов в мульте, наверное.)) Хотя если делать в плёнке су-вид, то для целой шеи, наверное, подойдёт. Но тогда температура нужна ниже.

Ты же не о6ъяснил, что значит "ватная". На волокна распадалась, что ли?

Сообщение от Lady Algiz

Пошто запеканку замучила?

Пока ещё не.))) Я их всегда 6оялась, в Ште6е сделала только раз - у меня никогда не 6ывает по килограмму лишнего творога в доме.

Я своих как-то сырниками одно время замучила закормила, они до сих пор на творог косо смотрят.

[ADv]

Сообщение от Бижу

Ты же не о6ъяснил, что значит "ватная". На волокна распадалась, что ли?

Ну да, распадается. И от вкуса мяса вообще ничего не осталось - только приправы ощущаются. Да и по цвету она серая, ни разу не розовая.

[Бижу]

Наверное, и вправду переварилась. Надо 6ыло её в паштет перемолотить.)))
Ну ничего, следующий раз 6удет удачнее.

[Танцующая]

Сообщение от ADv

В какой момент?

если честно - я забыла его добавить на момент вымешивания творога. И просто сыпанула чуть-чуть сверху)

[Бижу]

О, пока вспомнила... Кто-то на предыдущей странице переживал, как вынуть запеканку, не растусив её нежное тельце.

Слышала о таком спосо6е, как подкладывание под выпечку пары ленточек из 6умаги для выпечки. Потом просто хватаем за длинные концы и вытаскиваем. Сама не про6овала.

А если я выпекаю что-то настолько нежное, что нельзя вытряхивать на тарелку (накрываем чашу просторной тарелкой, укутываем это дело полотенцем и резко опрокидываем; аккуратно поднимаем чашу вверх - на тарелке готовая к подаче на стол вкусняшка), то использую стимер для варки на пару - опускаем его в чашу словно варить в нём со6ираемся, потом так же ухватываем края полотенцем и резко опрокидываем. Выпечке лететь меньше и ранится она сла6ее. Но отсюда придётся снова перекладывать на другую тарелку. А что6ы спрятать 6ледный верх, то даже не раз, перепачкав кучу посуды. А если это делать неаккуратно и в сильно горячем виде, то красоту можно растрепать и искалечить.

Имхо, уж проще один раз опрокинуть...

А, ещё можно положить прямо сверху выпечки плоскую тарелку, 6лизкую по размеру и, придерживая её одной рукой, второй опрокинуть кастрюлю и после попытаться её аккуратно поднять, но это подходит в двух вариантах - вы уверены, что всё моментально отлипнет и если есть кому подстраховать, снимая чашу с вашей руки. Одна я о6жигаюсь.((

[Веяна]

Сообщение от Танцующая

нихачу. Купят и так.

тоже правильно.

Сообщение от ADv

В супе я поверил меткам на чаше и налил слишком много воды (видимо, там какие-то китайские литры обозначены).

я эту чашку перестала использовать, перешла на свои кружки-чашки