Жмот на кухне

[Вега]

У тебя какой-то очень быстрый метод? Хотим.

[Эсмеральда]

Сообщение от Вега

У тебя какой-то очень быстрый метод? Хотим.

Ну, может я Америку не открою, но))) Сама терпеть их готовить из-за этого не могла, листья ломались, или переваривались, пока не научила моя любимая свекровь. Надо просто слегка ошпарить и подержать в кипятке мин 5, а потом толстые основания листьев снять стружкой острым ножом, чтобы лист стал одинаковой толщины, и все. Дальше с ним поступать, как с блином для фарширования, ничего не трескается и не ломается. А срезанные плодоножки положить в бульон, где томятся голубцы-для вкусу) (и шоб ничего в хозяйстве не пропадало)

[Вега]

Я капусту не варю. Вырезаю кочерыгу и в кипяток. Там проверяю вилкой, пока оно пытается кипеть, и по одному листу вытаскиваю, когда он более-менее мягким становится. Так, потихоньку расчленяю капусту. Серединку листа либо вырезаю, деля сам лист на части, либо срезаю толщину, если уже до маленьких дело дошло. Тоже не ломается и не рвётся. А толстые части на дно, это святое - чтобы не пригорали нижние голубчики
Мне легче голубцы сделать, чем с тестом возиться. Тесто точно не мой профиль

[Эсмеральда]

Сообщение от Вега

Я капусту не варю. Вырезаю кочерыгу и в кипяток. :

Не экономно) Ведь мелкие внутренние листики на голубцы не идут, и что с ними вареными потом делать, если только не борщ или щи рядом варятся?

[Вега]

Обычно покупается капуста в соответствии с количеством фарша. А мелкие листья на дно. Да и обычно голубцы у меня мелкие, редко крупные бывают, только если капуста толстенькая. Кочерыжку съедаю сырой - чё там уже экономить?

А ты листья с сырой капусты обрываешь? Так гораздо проще их поломать

[Эсмеральда]

Сообщение от Вега

А ты листья с сырой капусты обрываешь? Так гораздо проще их поломать

Ну да, с сырой, только не ломаю, а ножом у основания подрезаю

[Бижу]

Сообщение от Вега

А ты листья с сырой капусты обрываешь? Так гораздо проще их поломать

Угу, согласна, каторга ещё та и точно замедляет процесс.((

Я в последнее время даже с кипятком возиться перестала - упаковываю кочан в полиэтиленовый пакет, делаю пару наколов вилкой и кладу в микроволновку на половинную мощность или слабее, чтобы прогреваться успевало. Получается равномернее и разбираются даже самые крохотные и сморщенные внутренние листочки.

[Tresor]

Сообщение от Бижу

кладу в микроволновку на половинную мощность или слабее

Ух, ты!..
Первый раз встречаю при готовке голубцов!..
Впрочем, я микроволновки недолюбливаю, поэтому мало что знаю про их помощь в готовке...

[Ясна]

Бижу. Маладетц! От это грамотный подход. С технологической точки.

Так-то "принято" бланшировать. Что (по сути) "близко" к припусканию. А тепловая обработка в СВЧ-аппарате [с точки зрения воздействия на продукт] к припусканию как раз таки... тоже ближе.

[Бижу]

Да ладно.
Я часто изобретаю подобное даже не особо задумываясь. Лень, знаете ли...

[Эсмеральда]

Сообщение от Бижу

кладу в микроволновку

Ужас ужасный, и попрание всех устоев кулинарии.

[Ясна]

Сообщение от Бижу

Лень, знаете ли...

Ох, знаю.

[Бижу]

Сообщение от Эсмеральда

Ужас ужасный, и попрание всех устоев кулинарии.

Ну да, согласна, когда от запекания в золе к глиняным горшочкам переходили, небось, то же самое кто-нибудь говорил.

Как по мне, так лучше приготовить вкусное блюдо с некими нарушениями-допущениями, чем не приготовить его вовсе из-за замороченности в приготовлении.

[Эсмеральда]

Сообщение от Бижу

Как по мне, так лучше приготовить вкусное блюдо с некими нарушениями-допущениями, чем не приготовить его вовсе из-за замороченности в приготовлении.

Сочетание понятий "вкусное" и СВЧ для меня-неприемлемо. Быстрое-может быть.

[лида]

Сообщение от Бижу

Ну да, согласна, когда от запекания в золе к глиняным горшочкам переходили, небось, то же самое кто-нибудь говорил.

Как по мне, так лучше приготовить вкусное блюдо с некими нарушениями-допущениями, чем не приготовить его вовсе из-за замороченности в приготовлении.

И я, и я
Того же мнения

А голубцы - это моя слабость(самая невинная из всех)

[Бижу]

Сообщение от Эсмеральда

Сочетание понятий "вкусное" и СВЧ для меня-неприемлемо.

Перевожу на доступный - я. не готовлю. голубцы. в микроволновке.

Я их вообще в мультиварке готовлю, там гораздо вкуснее, чем в сотейнике или сковороде!

А капуста ингредиент значимый, но всё же не основной, гораздо важнее подобрать вкусное мясо и рис. А капусту у меня половина народа в голубцах тщательно откладывает в сторонку, как ты там листики не подготовь.

Лида,

[Эсмеральда]

Сообщение от Бижу

Перевожу на доступный - я. не готовлю. голубцы. в микроволновке. :

Перевожу на более доступный. Я. поняла. Приготовление любых ингредиентов для пищи в микроволновке-фу. Хоть рис там вари, хоть капустные листья. это дело вкуса, но не на мой вкус. Кстати, не вижу никаких трудностей в обычном классическом приготовлении голубцов

Мультиварка-это кстати, вообще песня, но для холостяков. Им это простительно)

[Танцующая]

Сообщение от Эсмеральда

Приготовление любых ингредиентов для пищи в микроволновке-фу

почему?

[Эсмеральда]

Сообщение от Танцующая

почему?

Потому что это....ну извини за сравнение, как резиновая зина в сексе.

[Танцующая]

Сообщение от Эсмеральда

ну извини за сравнение, как резиновая зина в сексе

а ты пробовала резиновую зину??? Эсми...ну даже я не пробовала этого...