 |
 |
 |
08.09.2010, 12:56
|
#221 | ||
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 13,374
  |
Цитата:
Брынзу разминаем в глубокой тарелке. Аффтар настойчиво рекомендовал делать это прямо руками (не забыв их предварительно вымыть  ), но я просто мну вилкой. Руки ещё потом лишний раз мыть!  Постепенно добавляя жидкую сметану (15%-ную), доводим субстанцию до консистенции гусой сметаны. Сыпем туда опять же травки (например, чёрный перец крупного помола, майоран, базилик, тимьян), размешиваем, ВСЁ! Соус готов Цитата:
 Есть какая-то принципиальная разница? И ещё - у меня обязательно присутствует слой помидорок. Мне кажется, без них несколько пресноватое блюдо получается
__________________
Жизнь очень проста, но мы настойчиво её усложняем (Конфуций) |
||
|
|
|
08.09.2010, 19:59
|
#222 | |
|
Эльфочка
Регистрация: 01.10.2009
Сообщений: 8,292
|
Цитата:
 Соусы очень люблю, и именно подобные бешамель. Запишу этот в первые ряды, даже не пробуя поняла-самое то!
|
|
|
|
|
|
08.09.2010, 20:05
|
#223 | |||
|
not available
|
Цитата:
 Спасибо тебеЦитата:
Цитата:
__________________
Не надо с людей срывать маски. Вдруг это намордники. |
|||
|
|
|
|
08.09.2010, 20:14
|
#224 | |
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 13,374
|
Цитата:
 Её я вообще не бью , обваливаю в муке и быстро обжариваю, чтоб "сок запечатать" (Алиенс, твоё по-мойму выражение)). Грибы тоже уже обжареные использую.И запекаю не больше получаса (из "полуфабрикатов" же практически )Но картофель за это время не приготовится, поэтому без него. Вспомнила, кстати, другую версию, почему мясо "по-французски" называется)) У французов очень популярно было блюдо, по внешнему виду напоминающее сегодняшнее: запекали картофель под соусом бешамель и посыпанный сыром). Мяса там не было, конечно. И ещё понравилось, как объяснили почему именно соус бешамель, а не маянезик: дескать, ну откуда у нищих французских пастухов яйца и оливковое масло, требующиеся для майонеза. Только сливки и немножко муки
__________________
Жизнь очень проста, но мы настойчиво её усложняем (Конфуций) |
|
|
|
|
|
08.09.2010, 20:24
|
#225 | |
|
not available
|
Цитата:
|
|
|
|
|
|
27.09.2010, 11:48
|
#226 |
|
not available
|
В субботу и воскресение баловала друзей рулькой. Если хотите - поделюсь рецептом с картинками (в кои-то веки сфотала процесс )
__________________
Не надо с людей срывать маски. Вдруг это намордники. |
|
|
|
|
27.09.2010, 17:25
|
#229 | |
|
Эльфочка
Регистрация: 01.10.2009
Сообщений: 8,292
|
Цитата:
|
|
|
|
|
|
28.09.2010, 16:19
|
#230 |
|
#Zамир #НетНацизму
|
Дома лежит несколько кусочков замороженной свинины (почти без жира). Очень хочется сделать из них что-нибудь оригинальное сегодня на ужин. Можно было бы бефстроганов по рецепту Алиенс, но сын грибы не любит. 
__________________
#Zамир #НетНацизму |
|
|
|
|
28.09.2010, 16:36
|
#231 | |
|
not available
|
Цитата:
Мясо режется небольшими кубиками, выкладывается на горячую сковородку с немного масла. сверху 3-5 листиков базилика и много порезанного кольцами лука. Протушить минут 7-10. За это время в миске развести соль, перец, томатную пасту пару капель мёда (мёд можно исключить или заменить на горчицу)+ стакан воды. в мясо влить полученный соус и тушить до загустения. ППС: Можно еще добавить огурцы маринованные - получится псевдо азу)))) Я в качестве гарнира макароны как "свитое гнездо" от макфы покупаю - симпатично получается
__________________
Не надо с людей срывать маски. Вдруг это намордники. |
|
|
|
|
|
28.09.2010, 17:20
|
#232 | |
|
Постоянный участник
Регистрация: 14.07.2009
Сообщений: 1,220
 
|
Цитата:
|
|
|
|
|
|
28.09.2010, 17:26
|
#233 | |
|
#Zамир #НетНацизму
|
Цитата:
__________________
#Zамир #НетНацизму |
|
|
|
|
|
28.09.2010, 17:29
|
#234 | |
|
not available
|
Цитата:
 Тогда правда мёд точно не пойдёт А так получится что-то типа извращений на тему бефстроганов
__________________
Не надо с людей срывать маски. Вдруг это намордники. |
|
|
|
|
|
28.09.2010, 17:32
|
#235 |
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 13,374
|
А большой кусок? Я свинину люблю запекать )) Тут тебе и ужин, и завтрак в виде нежной буженины Только тебе, небось, надо по-быстрому? А отбивные, не? Если их обмакнуть в яйце, потом обвалять в муке и на горячую сковороду, то готовятся очень быстро и благодаря такому вот "кляру" будут сочные, несмотря на то, что свинина нежирная. ) Посолить-поперчить не забудь)
__________________
Жизнь очень проста, но мы настойчиво её усложняем (Конфуций) |
|
|
|
|
28.09.2010, 20:32
|
#236 | |
|
Постоянный участник
|
Цитата:
__________________
Лучше БЫТЬ, чем КАЗАТЬСЯ |
|
|
|
|
|
28.09.2010, 20:56
|
#237 |
|
not available
|
Итак рулька
В субботу решилась накормить гостей рулькой. Даже тремя. Итак рульки. Рынок, 76 рублей за кило. 2 Рульки весом на 3,2 кг. Без кожи. Бухнула их в пиво. Целиком. На час.  В это время потушила капусту На гарнир Морковку, чеснок режем на кругляшки. Ими мы начиним мясо. И готовим обмазку: Аджика+горчица+мёд+ соль+специи Специи растираем в ступке: мускатный орех, лист лаврушки, чёрный перец, красный перец  Обмазываем обмазкой и начиняем морковкой и чесноком  Засовываем в рукав для запекания  И, с расчётом час на килограмм, запихиваем в духовку на 200-230 градусов. Через 40 минут рукав надрезать сверху, чтобы зарумянилось. Аккуратно, оттуда вырывается пар и скопившийся жир Ну, а потом на тарелку и гостям  Извините за последнюю фотку/ Это уже вторая рулька, да и ту - выдирала у гостей из рук, чтобы сфотографировать))
__________________
Не надо с людей срывать маски. Вдруг это намордники. |
|
|
|
|
29.09.2010, 16:20
|
#240 |
|
Мне скучно...бес (С) Фауст.
|
Спрашиваю у опытных...запекать свинину вкуснее если она с косточкой? Слухи разные ходят.
__________________
Не люблю тех кто считает себя истиной в последней инстанции, даже если он сын бога. |
|
|
|
 |
Вверх | Новые сообщения |
| Метки |
| кулинария, мясо, мясоед, рецепты, сало, шпик |
| Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
|
|
Часовой пояс GMT +3, время: 16:45.