Блины

[Эсмеральда]

Сообщение от Бижу

Эсми, ты про что сейчас?

Ты на вареники делаешь заварное тесто? Ну тогда оставьте в покое мою солянку с перловкой.

[Ясна]

Сообщение от Эсмеральда

Ну тогда оставьте в покое мою солянку с перловкой.

Дык Бижу солянку-то и не трогала.

[Бижу]

Сообщение от Эсмеральда

Ты на вареники делаешь заварное тесто?

А что тебя так удивляет? Так многие делают, а я ещё давно рассказывала про это пошагово и, кажись, даже с фотографиями.

Солянку твою я не трогала, потому что сама никакой варить пока не умею, тебе показалось. ))

[Эсмеральда]

Сообщение от Ясна

Дык Бижу солянку-то и не трогала.

Так я про тебя)

Сообщение от Бижу

А что тебя так удивляет? Так многие делают, а я ещё давно рассказывала про это пошагово и, кажись, даже с фотографиями.

[Ясна]

Сообщение от Эсмеральда

Так я про тебя

А я трогала заварное тесто?

[Эсмеральда]

Сообщение от Ясна

А я трогала заварное тесто?

Выстраиваем цепочку женской логики. Бижу тронула мои блины с кислотой. Ты тронула мою солянку. Я ответила в контексте.

[Aliens]

Сообщение от Эсмеральда

Выстраиваем цепочку женской логики. Бижу тронула мои блины с кислотой. Ты тронула мою солянку. Я ответила в контексте.

А Алиенс пришла и намекула что пора завязывать ругаться в теме про Блины

[Эсмеральда]

Сообщение от Aliens

А Алиенс пришла и намекула что пора завязывать ругаться в теме про Блины

В принципе, и в других темах не стоит.

[Бижу]

Сообщение от Aliens

А Алиенс пришла и намекула что пора завязывать ругаться в теме про Блины

Кстати, я сегодня экспериментировала со сковородками. Фотки пока не готовы, но результаты забавные. Я жарила блины на двух - большой алюминиевой с тефлоновым покрытием и маленькой нержавеющей. Потому что вчера на другом форуме мне показали видео, как блины жарят на обычной нержавейке. Ну а я чо, хужее, что ли?

Получилось!!

Но блины принципиально разной фактуры и цвета, расскажи кто - в жизни бы не поверила, что из одного теста. На покрытии красивые золотистые, но тоньше, на стали - пушистее, но чернее, страшные такие.

Ща до ума доведу - выложу фото.

Кстати, Ясна, расскажи-ка мне, как самый знающий товарищ среди нас - правильно ли называть бездрожжевые блины блинами, или они должны называться исключительно блинчиками? Было такое разделение в какой-то старой книжке.((

[Ясна]

Сообщение от Бижу

Давай!

В блинах, наверное, не к месту. Но подходящей темы я всё равно не нашла. А во флудилку я не хочу.

*Пристроилась на подоконнике* А вот раз был случай.

В общем, повеселили меня на госэкзамене (или я?). Его принимала преподавательница (нашенская) и дяденька (завозной, и чего-то он нам ещё читал, не помню точно, что) из госторгинспекции [тогда ещё она так называлась] (сильно начальник). И вот спросила-то она [преподавательница] всего лишь про [как раз] кислоту в слоёном тесте.
А так совпало, что на каком-то там курсе (при изучении дисциплины "Основы научных исследований") при распределении тем для "кахбе-патентного-поиска" выбрала я себе "про белки (ну или чё-т вроде того)".
Ну и вот. А так как Гугли не было искали в читальном зале [причём, в областной библиотеке ] в специализированной прессе, книгах и Реферативном журнале (РЖ) ВИНИТИ... и переписывали руками на бамажку (к копировальному аппарату очередь, да и за деньги, да и ну его), а потом переписывали руками же на чистовик нужные куски уже в готовом виде... То оченно некоторые моменты запоминались.
В частности, про изоэлектрическую точку белка. Ну, вот я и стала всё это [в связи с кислотой в слоёном тесте] на экзамене излагать, чего тогда помнила.
Так преподавательница сначала прямо там, на месте, давай смеяться и говорить, что она про енту самую точку раньше столько не слыхала, а потом, когда мы лет через несколько с подруженцией в гости на кафедру заходили, она [преподавательница], меня увидав, снова мне эту точку припомнила [что до сих пор помнит, сказала].

[Ерофеич]

Бездрожжевые блины, "воняет" дрожжами...
Вам бы мацу готовить, милочки мои!

Возьмите любой рецепт блинов на опаре (они примерно все одинаковы) и сфокусируйте внимание на трех вещах: температуре ингредиентов (не более 36 - 37 град), консистенции теста (от этого зависит толщина блинов) и температуре разогретой сковороды (желательно тонкой чугунной) - определяется методом проб.
Вся наука!
У вас обязательно все получится!

[Веяна]

Сообщение от Ясна

А так как Гугли не было искали в читальном зале [причём, в областной библиотеке ] в специализированной прессе, книгах и Реферативном журнале (РЖ) ВИНИТИ..

эти самые РЖ теперь в электронном виде имеются. В бумажном конечно тоже.

[Эсмеральда]

Ерофеич..да блины пеку уж 30 лет, те, про которые сказала, сковородка-да, бабушкина. Разлетаются мои блины, только за ушами трещит. А маца, кстати-шикарная вещь, я пробовала на именинах у 80-летней бабушки моей подруги. Фаршированная щука, что я там тоже пробовала, так и не смогла подвергнуться достойного повторения, как я ни пробовала.

[Ерофеич]

Кто любит покислее - осадите тесто пару - тройку раз. Будет то, что надо!
Чтобы быстрее подходило не кутайте кастрюлю с тестом, а поставьте ее под потолок (на шкафчик в кухне). Как в третий раз из кастрюли полезет - пора !

[Tresor]

Сообщение от Эсмеральда

Фаршированная щука...

Помнится...
...сам поймал, сам разделал, сам нафаршировал... приготовил... и почти всё сам и съел!!!..

[Бижу]

Сообщение от Ерофеич

Возьмите любой рецепт блинов на опаре (они примерно все одинаковы)

А Тесто делать на воде или молоке?

Но вообще-то дрожжи для здоровья как бы не сильно полезная штука. Люди вон по бездрожжевому хлебу технологии отрабатывают, чтобы лишний раз дрожжи не кушать.

[Ясна]

Сообщение от Бижу

дрожжи для здоровья как бы не сильно полезная штука

*Трясёт имхой* И пахнут противно, присоединяюсь к отметившему сей факт оратору.

[Ерофеич]

Сообщение от Бижу

дрожжи для здоровья как бы не сильно полезная штука. Люди вон по бездрожжевому хлебу технологии отрабатывают, чтобы лишний раз дрожжи не кушать.

Так-то оно так, но раз в год русскому человеку расслабиться можно!
У на делают на молоке с водой пополам, пригорают меньше...

[Бижу]

Сообщение от Ясна

В частности, про изоэлектрическую точку белка. Ну, вот я и стала всё это [в связи с кислотой в слоёном тесте] на экзамене излагать

ВОТ!! Так вот откуда у меня желание кислоту в пельменное тесто засунуть! Из рецептов слоёного теста, точно! Так кислота там нужна или нет, чот от меня это ускользнуло.

Кстати, Яснуль, а что это за штука такая "изоэлектрическая точка белка"?

[Ясна]

Сообщение от Бижу

Так кислота там нужна

– А Пастернака?..
– Да!!! (с)