Ревельская мозаика

[Lady Algiz]

Прейли Вью, докладываю. Муж сделал мульги капсад, по какому способу- не знаю. Скорее всего, нечто среднее из всех. Мне очень понравилось, спасибо за рецепт

[Прейли Вью]

Lady Algiz, здорово...


маменька моя тоже делает... 7января гости придут.


Ко мне приезжали россияне, знакомые по форуму. Закормила их нашей жирненькой килечкой. Мням-с !Если кто из твоих знакомых поедет,сообщи.. Передам посылку.

[Lady Algiz]

Килечку? Передать? Ох, что-то я рольмопсы вспомнила...

[Tresor]

Сообщение от Прейли Вью

жирненькой килечкой

Мняммм...

[Прейли Вью]

Tresor, не то слово... народ млел..
на черном -черном хлебушке ..на желтом эстонском маслице..жирненькая серебристая килечка.. а сверху кружочек яйца и лучок..

[Martin]

Искусительница !!!

[Светлана]

Сообщение от Прейли Вью

на черном -черном хлебушке ..на желтом эстонском маслице..жирненькая серебристая килечка.. а сверху кружочек яйца и лучок..
__________________

Ох. Это великолепно!!

[Прейли Вью]

Еще мы ели тортик с камой.об этой муке я тоже писала.

Вот один из рецептов


Ингредиенты

1 дл муки кама
2 яйца
1,5 дл сахара
2 дл ванильного соуса Creme vanilla
400 г творожной пасты
2 дл свежей малины
2 дл свежей (или замороженной) черной смородины
5 листов желатина (Meira)
Для украшения: свежие ягоды



Приготовление

1

Взбейте яйца с сахаром. В другой емкости взбейте ванильный соус. Смешайте пены между собой. Добавьте творожную пасту, ягоды (можете предварительно измельчить их до состояния пюре) и каму. Вымочите листы желатина в течение 5 минут в холодной воде. Выжмите желатин и растворите в небольшом количестве горячей воды. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте желатин в ягодную пену. Вылейте массу в разъемную форму диаметром 24 см, накройте пленкой и поставьте на ночь в морозилку. За полчаса до сервировки достаньте торт из морозилки. Украсьте свежими ягодами.



https://www.selver.ee/ru/recepty?phr...created&page=6



Ссылка на кухню Сельвера.. магазин у нас такой, с хорошей кулинарией. Попадаются и "типа эстонские " рецепты

[Прейли Вью]

немного современного Таллинна..
квартал Ротерманни... ранее- промзона




Художественный музей

[pois]

Сообщение от Прейли Вью

Художественный музей

Вот любят местные архитекторы в землю закапываться.
Я своей тётке город показывал. И от Толстой Маргариты показал на Горхолл: "Угадай, что за здание?"
Она подумала-подумала и ответила: "Картофелехранилище"

[Прейли Вью]

Люблю деревянные дома старых таллинских районов..

это район со смешным названием..Кассисаба- Кошачий хвост




А это Кадриорг

Скоро Масленица..,русские празднуют ее неделю и едят блины, эстонцы празднуют ее один день, пекут специальные булочки- вастлакуккели.и едят гороховый суп..
Булочки со взбитыми сливками очень вкуусные !.





Ингредиенты для "Масленичные булочки "Vastlakukkel"":

Мука (просеянная) — 700 г
Молоко (теплое) — 250 г
Масло сливочное (размягченное) — 150 г
Сахар (в тесто - 150 г, в сливки - 2 ст.л.) — 150 г
Яйцо — 1 шт
Соль — 0,5 ч. л.
Дрожжи (прессованные) — 50 г
Сливки (35% ) — 200 г
Варенье (брусничное, начинка) — 150 г
Сахарная пудра (по вкусу)



Рецепт "Масленичные булочки "Vastlakukkel"":
Смешать молоко, дрожжи, сахар, яйцо и соль. Затем всыпать муку. Немного муки оставить. Тщательно перемешать и добавить сливочное масло.
Тесту дать постоять в теплом месте несколько минут. Затем сформировать из теста 20 шариков одинакового размера и выложить на смазанный противень. Шарики поставить на несколько минут в тeплую духовку. Когда они хорошо поднимутся (можно смазать яйцом), температуру увеличить до 180 - 200 градусов и оставить выпекаться на 20 - 25 минут.
Пока булочки в духовке, подготовим сливки. Взбить их с сахаром или сахарной пудрой. (В сливки можно добавить растворенный в воде желатин). Булочки подрумянились. Вынимаем их из духовки и даeм немного остынуть. Затем срезаем верхушку. В центре проделываем небольшие углубления для варенья (или другой начинки). Заполнить отверстия вареньем. Затем шприцом или мешочком выдавить сливки на верх булочек. Поверх сливок положить срезанную с булочки верхушку и присыпать сахарной пудрой.

Рецепт с Интернета. Сама я покупаю их в магазине или кафе. Вкууусно !

[Улита]

Почитала, все вышеперечисленное из немецкой кухни. А вот рассолье откуда? Может это эстонское национальное?
Салат рассолье.
Сельдь (соленая); говядина; картофель, соленые огурцы; репчатый лук; свёкла; для заправки: сметана; горчица.
Все продукты мелко порезать, смешать, заправить соусом из сметаны и горчицы.

Я много раз заказывала рассолье, покупала его в кулинарии и никак не могла понять из чего он сделан. Когда, наконец, нашла рецепт, очень удивилась казалось бы несовместимому сочетанию мяса и селедки. Попробовала сделать сама. Хорошо получилось. Хотя, если рассказать рецепт, то не всякий отважится пробовать.

[pois]

Сообщение от Улита

А вот рассолье откуда? Может это эстонское национальное?
Салат рассолье.

Росолье.
http://marg-f.livejournal.com/390465.html

[Улита]

Спасибо. На фото еще и хлеб черный мой любимый. А название, наверное, мы русифицировали, все таки рассолье похоже на рассол или разносолы.

[Прейли Вью]

Пиккпойс

(Pikkpoiss, длинный мальчик)



Булочку порезать, залить смесью молока и взбитого вилкой 1 яйца (пару ложек яичной смеси сохранить). Яйца сварить до полуготовности (4 минуты после закипания воды), очистить, отрезать острые кончики. Мясо смолоть в фарш, смешать с булкой, посолить, поперчить, половину фарша выложить прямоугольником в смазанную маслом форму. Поверх фарша выложить яйца, состыковав их обрезанными концами, накрыть слоем фарша, придав ему ложкой форму батона. Смазать отложенной яичной смесью, выпекать в духовке в течение 1 часа при температуре 180С. Нарезать поперёк, подавать.

На 2 порции:

200 г свинины (шея); 200 г говядины; 3 яйца; 0,5 луковицы; булочка (размером с яйцо); 4 ст. л. молока; соль, чёрный перец.

[Lady Algiz]

Похоже на клёпс, про который Хмелевская рассказывала.

[Прейли Вью]

"И все-таки королевой рыб эстонцы считают свою любимую «салакушку» – ее коптят, жарят, парят, маринуют, начиняют ею пироги, добавляют в салаты и т.п., несмотря на то, что она в последние годы прилично подскочила в цене. Коронная закуска – салака, обжаренная и залитая кипящим маринадом (морковь, лук, стебель сельдерея, корень петрушки, лавровый лист, душистый перец, соль, сахар, гвоздичка, растительное масло, немного столового уксуса), ее можно хранить в холодильнике почти неделю и не стыдно поставить на стол, «если к вам неожиданно пришли гости». Салаку запекают на противне в духовке, засыпав луком и залив молоком или смесью молока, майонеза и яиц. Хороша и салака, запеченная со свиным салом в ржаном тесте – типичный финский рецепт, поскольку для скандинавской кухни вообще характерно сочетание свиного сала с соленой салакой. Сало смягчает соленость рыбы, а салака отбивает «свиной дух», теряя при этом свой рыбный. В результате выигрывают вкус и аромат блюда – оно получается мягко-нейтральным."

Про салаку стащила отсюда..

http://go2estonia.com/chtivo/vvedenie-v-baltoedenie/

там много вкусного




Люблю эстонских детских художников- иллюстраторов.

картинки Линды Паккас

[Прейли Вью]

Покинем пределы Ревеля и немного попутешествуем по Эстонии...

Наши замки. ..Они, конечно, не такие гордые, как в Германии..но тоже очень даже

Замок Алатскиви.на бергу Чудского озера




Замок Сангасте... Это на юге Эстонии..


Замок Тагапере..Тоже на юге Эстонии..


Это все замки под старину..построены в 19 веке..ближе к концу




Поместье Кылтсу




оно же зимой..... это неподалеку от Таллинна

[Fatima]

Нарвский замок. На границе с Россией.

[Веяна]

Сообщение от Fatima

оно же зимой..... это неподалеку от Таллинна

прямо сказочный домик