Мясо - Страница 14

Ясна · 26.03.2011, 19:33

Цитата:

Сообщение от Letizia

46...это же меньше барана

Да!!

И что?

Инна · 26.03.2011, 20:16

Ягнёнок, в общем))))))))

Бижу · 26.03.2011, 20:26

Цитата:

Сообщение от Инна

Ягнёнок, в общем))))))))

Инн, я тебя обожаю!

Ну ни разу в жизни не встречала такого определения астеников!!

Моя доча будет в восторге, она как раз с соседскими ягнятками на днях целовалась, они такие лапочки!))

Инна · 26.03.2011, 20:44

А я тоже недавно фотки видела. Только козочек. Наверно, какие-то породистые, потому что просто хочется потискать

Во! Ну и что, что в них даже 46 кг нету?))

Aliens · 28.03.2011, 15:30

Вариация мяса "по-французски"
времени было - 30 минут. Гостей ожидалось много. Кушающих дядек.
Поэтому:
Лист смазать маслом.
картофель, порезанный кружками выложить на лист. Посолить.
Свининин окорок порезать тонкими пластами, уложить на картофель
Грибы ломтями на мясо
Лук колечками,посыпать сильно много, сделать "шубу"
В миске смешать: том. пасту, соль,лаврушка, перец+половину стакана воды.
Залить этим сверху лист

В духовку на 30 -40 минут.

Эсмеральда · 28.03.2011, 19:58

Цитата:

Сообщение от Aliens

Вариация мяса "по-французски"
времени было - 30 минут. Гостей ожидалось много. Кушающих дядек.

Алиенс,рецепт беспроигрышный

Вообще кушающие дядьки больше всего любят мясо, картошку, и пирожки.(такие выводы сделала за свою богатую кулинарную жизнь).

Танцующая · 29.03.2011, 00:21

Не знаю насколько печень относится к мясу, но мне необходимо приготовить печень без соли. И что б было вкусно.
Идеи есть?)

t_d_ · 29.03.2011, 00:29

Ну она и сама вполне соленая. Попробуй пожарить... А еще в свое время мне очень нравились печеночные блины. Это когда печенку перемалывают до состояния сметаны, мешают с яйцом и жарят как блин... Ну лук, там, чеснок - по вкусу и перец...

Чиффа · 29.03.2011, 00:43

Ой, у меня мама такие "блинчики" любит делать. В детстве я ненавидела печенку - вот она и извращалась

Вкусно, я ела.

Танцующая · 29.03.2011, 00:53

Цитата:

Сообщение от t_d_

Ну она и сама вполне соленая

да? Попробую ее первый раз просто потушить....
было б это парное мясо...меня как то кормили таким. Когда раз-раз на сковородке...и потом няма...

Lady Algiz · 29.03.2011, 00:58

А я только так печенку и делаю

Цитата:

Сообщение от Танцующая

Когда раз-раз на сковородке...и потом няма...

Небольшими кусочками режу и по минутке с каждой стороны обжариваю. Можно с луком, но тогда лук класть первым.

t_d_ · 29.03.2011, 01:15

Цитата:

Сообщение от Танцующая

Попробую ее первый раз просто потушить....

Вот тушить наверное ... я бы не стал... Печень мягкая если ее жарить не больше 7 -10 минут (и то много), потом сохнет и дубеет. Нежная только когда вот только-только сочиться кровь перестала...

Или если "упустил" этот момент - тушить по полной программе...

АЙЯ · 29.03.2011, 04:07

Печень продукт нежный и капризный. Я делаю так.
Нарезать на большие плоские куски толщиной 1,5 - 2 см.
Вымочить из 2-3 часа от крови в воде, меняя ее раза 3.
Слегка отбить с чесноком с обеих сторон, посолить, поперчить.
Замочить на 30 мин во взбитом яйце.
Обмакнуть в панировку или муку и жарить очень быстро на очень горячей сковороде, только чтоб образовалась корочка с обеих сторон.
На этой же сковороде сделать шубу из лука и моркови(много), потушить под крышкой немного, затем на нее разложить печень, закрыть крышкой, и не более 7-10 мин. подержать на пару.
Печень - пальчики проглотишь не облизывая. Едят даже те, кто никого ее не ел.

Aliens · 29.03.2011, 10:13

Цитата:

Сообщение от АЙЯ

Печень продукт нежный и капризный.

Полностью согласна с этим утверждением, которое противоречит рецепту

Цитата:

Сообщение от АЙЯ

Нарезать на большие плоские куски толщиной 1,5 - 2 см.
Вымочить из 2-3 часа от крови в воде, меняя ее раза 3.
Слегка отбить с чесноком с обеих сторон, посолить, поперчить.
Замочить на 30 мин во взбитом яйце.
Обмакнуть в панировку или муку и жарить очень быстро на очень горячей сковороде, только чтоб образовалась корочка с обеих сторон.

Это ж надо над нежным и капризным продуктом столько ~~издеваться~~ действий производить.

Не понимаю, зачем вымачивать куски? Чтоб печенка превратилась в половую тряпочку без вкуса и запаха?

С таким же успехом можно соевое мясо приготовить. Вкусно будет - практически так же. Печень имеет собственный вкус, который яйцом, панировкой и чесноком перебивать - всё равно что в цемент её заковать

Не помню, рассказывала я вам или нет, но купила я тут месяц назад печень. Свежую, парную. ммм, я пока её разделывала - у меня руки тряслись от запаха. Думала прям сырую съем

Вега · 29.03.2011, 10:24

А я печень замачиваю в молоке, предварительно убрав плёнку и нарезав пластинками, а потом, обваляв в муке, жарю. По другому мне не вкусно.

ADv · 29.03.2011, 10:25

Цитата:

Сообщение от Aliens

Не помню, рассказывала я вам или нет, но купила я тут месяц назад печень. Свежую, парную. ммм, я пока её разделывала - у меня руки тряслись от запаха. Думала прям сырую съем

Аккуратнее - сальмонеллез не дремлет. Я обожаю печень и люблю именно когда она мягонькая и сочная, а поймать этот момент можно только имея некоторый опыт.

Aliens · 29.03.2011, 10:33

Цитата:

Сообщение от Вега

А я печень замачиваю в молоке, предварительно убрав плёнку и нарезав пластинками, а потом, обваляв в муке, жарю. По другому мне не вкусно.

Читала у кого-то ... То ли у Дж. Оливера, то ли у Ганьера, то ли у Луазо, что печень терпит лишь одно действие.
вымачивание, отбивание и чеснокообваляние - уже три

Об этом я и говорила

Цитата:

Сообщение от ADv

Аккуратнее - сальмонеллез не дремлет. Я обожаю печень и люблю именно когда она мягонькая и сочная, а поймать этот момент можно только имея некоторый опыт.

Да нее, я ж не сыроед. Но запах сырой печени тогда был для меня лучшим аперитивом

Lady Algiz · 29.03.2011, 11:32

Цитата:

Сообщение от Aliens

Но запах сырой печени тогда был для меня лучшим аперитивом

Ты, наверное, дичь любишь?

Aliens · 29.03.2011, 11:34

Цитата:

Сообщение от Lady Algiz

Ты, наверное, дичь любишь?

Lady Algiz · 29.03.2011, 11:38

Хышшшница! *одобрительно