Флудилка

[Ида]

Сообщение от Ясна

Или это просто дичайшая степени лени, а не социофобство?

Может, и так.
Я несколько дней сама по гостям ходила. Устала. Но довольна - встряхнуться иногда тоже нужно.

Сообщение от pois

Есть хороший эстонский обычай.
Когда гости из дома уходят, надо их следы посыпать или солью или пеплом. Чтобы дорогу забыли.

Ничего себе хороший обычай. Черная магия.
Какие "замечательные" люди эстонцы. ))

[УмНик]

Сообщение от Ида

Может, и так.
Я несколько дней сама по гостям ходила. Устала. Но довольна - встряхнуться иногда тоже нужно.


Ничего себе хороший обычай. Черная магия.
Какие "замечательные" люди эстонцы. ))

Какие "замечательные люди", верящие в чёрную магию.

[Poker Face]

а не приготовить ли мне харчо?!

[Tresor]

Если по грузинскому рецепту, то - да.

[Poker Face]

вот ткемали у меня нет

[Tresor]

Главное, чтобы грецкий орех был.
А ещё грузинки натирают на мелкой тёрке сельдерей...
Во всяком случае, именно после такого харчо я и начал неплохо к сельдерею относиться.

[Poker Face]

грецкого ореха не нашлось, так же, как и сельдерея, но мои уплели и добавки попросили

[Бижу]

А настоящий харчо только со сливами, да?

[Tresor]

[Poker Face]

В классическом рецепте обязательно должны присутствовать говядина, грецкие орехи и тклапи (ткемали)©

Нажмите для просмотра целиком

Харчо (груз. ხარჩო) — грузинское мясное блюдо, по густоте среднее между супом и рагу, с грецкими орехами или рисом, по желанию.
Сытное, горячее, ароматное харчо может быть из говядины, баранины, курицы, утки, да какого угодно хорошего мяса. У харчо есть варианты – имеритинское готовится без орехов, но с обилием специй, в менгрельском же варианте орехи – основной по значимости ингредиент. Не менее характерным продуктом, необходимым для приготовления харчо, является кислый тклапи – пастила из алычи или кизила, высушенной тонкими, почти прозрачными листами.

Сочетание мягкого, нежного вкуса мясного бульона с нерезкой естественной кислотой тклапи, пряной зеленью заправки и слегка вяжущим ароматом орехов создает характерный вкус и запах супа-харчо. Летом тклапи можно заменить свежей алычой (ткемали) или свежими помидорами, а зимой – соусом ткемали, протёртыми помидорами или соком лимона, но ни в коем случае не уксусом.
Следует помнить, что любые заменители тклапи, кроме соков, т. е. свежие помидоры и алычу, вводят в харчо за 15 мин до готовности.
В харчо добавляют много зелени – кинзу, петрушку, базилик, а так же чеснок и острый перец. Молотый душистый и черный перец, лавровый лист и харчос-сунели придают блюду неповторимый аромат.
Можно варьировать исходный продукт и пропорции, каждый раз добиваясь нового оттенка вкуса.

[Бижу]

Ну, спасибо, что не баранина.

Короче, не уверена, что мои будут есть кизил и алычу в супе, а не в компоте, поэтому буду продолжать варить на помидорах.

[Poker Face]

скажу по-секрету, я готовила из куры, а именно из голеней, предварительно сняв с них шкуру

[Бижу]

Вспомнила недавний спор об взаимосвязи аутентичности блюда с его названием.

[Poker Face]

а в чем он заключался?)

простите, что не в тарелке и без зелени

Нажмите для просмотра целиком

[Бижу]

Сообщение от Poker Face

а в чем он заключался?)

В том, что оригинальное название присваивается только той еде, которая произведена на исконной территории и из продуктов, выросших полностью в соответствии с вековыми традициями.

То есть суп твой будет харчо только в том случае, когда корова паслась в правильном месте, а алыча (или всё же слива?) и орехи произрастали на том самом склоне той самой горы.

[Poker Face]

ааа, это в теме про санкции было

[Tresor]

Просто, на курице уже другое блюдо - название, может быть, даже есть, а можно и придумать...

[Poker Face]

бубубу

[Бижу]

Сообщение от Tresor

а можно и придумать...

Ну да, у нас такой суп именно так и называется: "Хочу быть харчо".

[Poker Face]

ни одного барана при варке харчо не пострадало