Шашлык

[Aliens]

Сообщение от Valencia

куриные бёдрышки с луком и помидорами я бы сейчас съела б

Такое не едим вкусно?

[Valencia]

мне нравится... может поэтому жирок с брюшка не уходит

[Aliens]

Сообщение от Valencia

мне нравится... может поэтому жирок с брюшка не уходит

Я тебе по секрету скажу.Он и после грибов с баклажанами остается

[Aliens]

Сообщение от Инна

У меня не сгорает))
А ты как режешь, кольцами?
Я давно у кого-то подглядела и с тех пор юзаю сама: режу не очень крупную луковицу на 4 части вдоль и разбираю на сегменты. Луковица должна быть такого размера, чтобы эти сегменты лука не выступали сильно за кусочки мяса. Тогда мясо защищает лук, а лук в свою очередь помогает мясу остаться более сочным

А мы давно уже решетку вместо шампуров используем. А лук я отдельно мариную

[ADv]

Наткнулся на несколько нетрадиционных рецептов шашлыка. Лично мне ни один не глянулся, но все-таки решил поделиться - вдруг кто-то решится попробовать или кому-то эти идею дадут толчок к вдохновению и эксперименту. Если он окажется удачным - обязательно поделитесь.

Ну и картинка, чтобы "пустить слюну" перед чтением.

[Танцующая]

Мы одно время мариновали в прокрученном луке. Ну да, нямка. Но сам процесс не для слабонервных)

[ADv]

Просто из куриной грудки - специи с лимоном, но почему-то очень вкусно и на удивление сочно получилось. Впервые у меня из грудки так удачно вышло.

[Вега]

Картошка классная!

[Марго]

Сообщение от ADv

Просто из куриной грудки - специи с лимоном, но почему-то очень вкусно и на удивление сочно получилось. Впервые у меня из грудки так удачно вышло.

Т.е. насколько я поняла - грудки замариновали в лимонном соке со специями? Как долго?
Меня коллега в своё время научила мариновать в минеральной газированной воде. Тоже получается отменно. Интересно, а в духовке так получится? Попробовать надо будет. Мяса почти не ем, но тут такая картинка, что слюной сижу давлюсь)))

[ADv]

Сообщение от Вега

Картошка классная!

Ага, мне тоже нравится так делать. Она как печеная получается.

Сообщение от Марго

Т.е. насколько я поняла - грудки замариновали в лимонном соке со специями? Как долго?

На час-два. Причем на все (там что-то около килограмма), хватило сока половинки лимона.

Обратил внимание, что угли были не такие жаркие как обычно и шашлык жарился дольше.

[Дафна Дюморье]

Сообщение от ADv

Впервые у меня из грудки так удачно вышло.

Стопудово грудки покупал охлажденные, а не заморозку.

[ADv]

Сообщение от Дафна Дюморье

Стопудово грудки покупал охлажденные, а не заморозку.

Да. Более того, это был какой-то фирменный магазин от птицефабрики. Но ведь я там и раньше покупал.

[Дафна Дюморье]

Тебе свезло и ты купил грудки именно охлажденные, ни разу не подвергавшиеся заморозке, т.е. охлаждению до минусовой температуры. Забитые курицы были не более 3-х дней как.
Каким бы фирменным не был магазин, но такое счастье еще должно привалить. Как правило под охлажденным продают курятину, которая уже была заморожена.
Особо роли оно не играет, но вот для курятины, что на огне готовится - разница разительная. Только сравнив, можно понять что к чему.

[ADv]

Сообщение от Дафна Дюморье

Особо роли оно не играет, но вот для курятины, что на огне готовится - разница разительная.

Если честно, то для меня это удивительно. Видимо, я и правда чаще всего сталкивался с замороженным вариантом, поскольку считал грудку очень сухой и практически безвкусной. Жаль немного - я уж грешным делом подумал, что это мое кулинарное мастерство так проявилось.

[Марго]

Сообщение от ADv

Если честно, то для меня это удивительно. Видимо, я и правда чаще всего сталкивался с замороженным вариантом, поскольку считал грудку очень сухой и практически безвкусной. Жаль немного - я уж грешным делом подумал, что это мое кулинарное мастерство так проявилось.

Про грудки. Они не любят долгого приготовления. Как и печень. И ещё они любят "шубку", ну их надо перед готовкой во что-нить одеть - кляр или сметанку (майонез), или какую-нибудь вашу фирменную обмазку. Я не великий кулинар, но грудка получается всегда вкусная))). Я очень люблю грудку чуть отбить, завернуть в неё начинку (грибы или овощи, что любите), и этот рулетик завернуть в бекон. И в духовку. Давно не делала, но когда-то было вкусно)))

[Valencia]

Не шашлык, но барбекю

[Бижу]

Сообщение от Марго

И ещё они любят "шубку", ну их надо перед готовкой во что-нить одеть - кляр или сметанку (майонез), или какую-нибудь вашу фирменную обмазку.

Я тоже так когда-то думала.)) Пока не попробовала пожарить грудку просто как кусок мяса. Ну, распластованную на нетолстые параллельные лоскуты, конечно, чтобы не оставалось непрогретых участков. С тех пор, уж года два тому, в обмазке грудку больше никто так и не заказал.

[Марго]

Сообщение от Бижу

пожарить грудку просто как кусок мяса.

Жареное - вредно!

[Бижу]

Упс...
Об этом я как-то не подумала.

[Вивальди]

Были представлены автором "экзотические" рецепты шашлыка)) Пробовал парочку - не то. Все-таки стандартный рецепт со стандартным маринадом - это наше всё для отличного шашлыка и не запоротого мяса.