Мясо

[ADv]

Сообщение от Светлана

А вода берется, если используется замороженное мясо

Мясо было охлажденное (свинина, окорок). Зато грибы были замороженные.

[Светлана]

Сообщение от ADv

Мясо было охлажденное (свинина, окорок). Зато грибы были замороженные.

Значит, это грибочки сок пустили. У меня то запекается, то полутушеным все это получается. Но съедают все так быстро - мои гости или родители, - что никто не успевает заметить, какое конкретно мясо в данном конкретном случае получилось. Им нравится, и это - главное! )))

[ADv]

Сообщение от Светлана

мои гости или родители, - что никто не успевает заметить, какое конкретно мясо в данном конкретном случае получилось.

В родители я тебе, наверное, не гожусь, поэтому придется напрашиваться в гости. Но, если честно, действительно интересно, потому что мои, когда ели, нахваливали, а лично я не очень проникся. То ли я слишком строг, то ли мои пытались оценить старания.

[Светлана]

Сообщение от ADv

То ли я слишком строг, то ли мои пытались оценить старания.

Думаю, ты просто нашел еще один путь к их... сердцам. И это есть хорошо весьма! В гости - прошу. Зимой. Потому что летом я такое горячее блюдо не готовлю (шутка, могу и летом приготовить. Но лучше все-таки зимой - мясо "то" именно зимой). )))

[Светлана]

ЭСКАБЕЧЕ

(рецепт приводится в романе Дональда Уэстлейка "Приключение - что надо!", иронический детектив. Я пробовала - приготовила в полном соответствии с рецептом. Вкусно!)

!. Одна курица (в смысле, куриная тушка).
2. Две крупные луковицы.
3. Специи - какие любите.

Курица (цельная тушка) тушится в воде в течение часа, в течение последних 25-20 минут тушения добавляются по вкусу специи, перец (черный, красный молотый - какой угодно) и острый красный молотый перец чили.

4. Пекутся лепешки или оладьи, желательно, из муки грубого помола или из кукурузной муки. (Пока курица тушится, вы как раз успеете их испечь и завернуть миску с лепешками в полотенце, чтобы они, не дай Бог, не остыли).
5. За 15 минут до готовности добавить к курице мелко нарезанный и обжаренный до золотистого цвета репчатый лук.
6. Блюдо подается на стол с густым перечным соусом из чего угодно - из того, что вы любите: обжаренный и приспущенный сельдерей, помидоры обжаренные, имам-баялды - что хотите, но: обязательно с красным молотым перцем чили.
7. Откройте четыре бутылки вашего любимого сорта пива (охлажденного, разумеется!) и поставьте их по 4-м углам стола.
8. Отойдите и полюбуйтесь.
9. Приступайте к трапезе.
(10. Не забывайте обмакивать горячие лепешки в перечный соус!)

[Марина]

отличное украшение стола))))))))) и .. рецепт тоже неплох

[Valencia]

Эх, начиталась )
Мяса что ли пожарить пойти

[Фрида]

Сообщение от Светлана

ОЧЕНЬ ВРЕДНЫЙ, но ВКУСНЫЙ рецепт

Вариации на тему сладкого мяса

4. Четвертый слой: укладываем резаные шампиньоны. Кто любит грибы - хоть 3 слоя кладите.

Я вокруг этого рецепта второй день хожу.язык боюсь проглотить.
Но моя половинка грибы не ест.Чем их заменить?

[Инна]

баклажанами

[Фрида]

Инна,спасибо,только я их сама не очень жалую вместе с мясом.
а вот если чернослива вместо грибов?будет перебор сладкого?

[Светлана]

Не любишь грибы - клади побольше тертого сыра и перцев. Супер! (Автор рецепта).

Сообщение от Фрида

а вот если чернослива вместо грибов?будет перебор сладкого?

Тогда сахара клади на одну ложку меньше.

МЯСО, ТУШЕНОЕ С ОВОЩАМИ.

Говядина, свинина или баранина (500 грамм),
Копченый шпик (200 грамм),
Морковь (300 грамм),
Картофель (300 грамм),
Сельдерей (100 грамм),
Луковица 1 штука,
Корень петрушки (можно сушеный),
Бульон (мясной или куриный) или вода,
Соль, специи по вкусу.

Шпик нарезать маленькими кубиками, мясо - кусочками покрупнее. В кастрюле обжарить шпик, затем добавить мясо, обжаривать вместе минут 5-10, добавить бульон или воду. Тушить на слабом огне 20-25 минут. Пока мясо тушится, очистить и нарезать овощи. К наполовину готовому мясу добавить: вначале - морковь, затем - картофель и последним - сельдерей. Долить бульон или воду, так, чтобы жидкость покрыла мясо с овощами на 1-2 сантиметра. Закрыть крышкой, тушить еще минут 15-20. За 5-10 минут до готовности посолить и бросить специи. Перед подачей на стол положить сметану в выложенное на тарелку блюдо, приправить свежим укропом, петрушкой, кинзой - всем, что вы любите в свежем виде.
Можно открыть пару бутылочек вашего любимого пива... )))) И не забудьте позвать друзей - на дегустацию!

[Aliens]

Вчера баловала своих близких друзей рулькой по новому рецепту)) Итак:
2 рульки (приблизительно 2 кг) свиные. С кожей
2 моркови
Луковица без шкуры
Перец чили свежий
3 горошины черного перца
Для натирки:
соль
перец-чили молотый
разломанный мелко лавровый лист
Натираем помытые рульки смесью для натирки)) Укладываем в "утятницу"

Заливаем сверху пивом(Оболонь светлое 2 литра у меня ушло)
Бросаем чили-перец, порезанную кружками морковь, луковицу.
Доводим на сильном огне до кипения. Уменьшаем огонь, варим под крышкой 1,5 часа
Вытаскиваем рульки, натираем смолотым в кашу чесноком и запекаем в духовке (у меня конвекция, поэтому для электрической духовки время-режим такие: 7 минут на верхнем гриле+конвекция на 220 градусах)
Всё.
Вкусно.
На гарнир - красная капуста тушеная с тмином и зирой, картофельно-броколиное пюре, маринованный лук и маринованный чеснок со свёклой. Всё домашнее))

[Tresor]

Сообщение от Aliens

Вкусно.

Лично я больше, чем уверен в этом...

[Aliens]

Сообщение от Tresor

Лично я больше, чем уверен в этом... ,

спасибо

[Вега]

Сообщение от Aliens

Натираем помытые рульки смесью для натирки

Сообщение от Aliens

Заливаем сверху пивом

Алиенс, скажи пожалуйста, зачем натирать, если потом варить и потом опять натирать? Один раз натирать (в конце) не даст того эффекта?

[Aliens]

Сообщение от Вега

Алиенс, скажи пожалуйста, зачем натирать, если потом варить и потом опять натирать? Один раз натирать (в конце) не даст того эффекта?

Вег, второй раз- натираем только чесноком. Солью и специями только перед заливкой пивом.
Натирать в первый раз- удобнее, чем солить два литра пива и специи добавлять. Тем более, что натирала я тщательно даже на срезах мяса.

[Вега]

Сообщение от Aliens

Вег, второй раз- натираем только чесноком. Солью и специями только перед заливкой пивом.

Это я поняла, я бы обьединила )))

Сообщение от Aliens

Натирать в первый раз- удобнее...

Ага. Значит импровизация возможна. Так и запишем ))))

[Aliens]

Сообщение от Вега

Это я поняла, я бы обьединила )))

Ага. Значит импровизация возможна. Так и запишем ))))

Объединять я бы не стала, попробую объяснить почему: свари кусок мяса без соли и специй. Вкусно?- мне кажется
Даже если ты его потом натрешь солью и специями и чесноком, в середине - будет невкусно, не остро, не солено.
А в рульках очень толстая кожица же и кости, там мяса- кот наплакал. Соответственно вторая натирка- только на шкуру влияет и на цвет корочки.
А в первую натирку добавлять чеснок не стоит - представь вкус и запах вареного в пиве чеснока...

[Вега]

Сообщение от Aliens

свари кусок мяса без соли и специй. Вкусно?

Не поверишь! Любимое блюдо - отварная без соли и специй говядина, посыпанная в горячем виде крупной солью

Сообщение от Aliens

А в первую натирку добавлять чеснок не стоит

Это я тоже сообразила. Я бы отварила в соли и специях, а потом натёрла перцами и чесноком. Но, это я так, интересуюсь. Вряд ли когда-нить буду её готовить.

[Aliens]

Сообщение от Вега

Не поверишь! Любимое блюдо - отварная без соли и специй говядина, посыпанная в горячем виде крупной солью
Это я тоже сообразила. Я бы отварила в соли и специях, а потом натёрла перцами и чесноком. Но, это я так, интересуюсь. Вряд ли когда-нить буду её готовить.

Ну, как бы я поделилась как делала я( и результат получился именно такой) ежель чего поменять- я пока не знаю какой будет результат так что могу описать лишь свой порядок действий