Искусство кулинарии

[Марго]

Сообщение от Танцующая

Да что ж такое...тут и так есть хочется))))

Кто не даёт?

[Танцующая]

Сообщение от Марго

Кто не даёт?

так никто не дает! Что сама себе приготовишь, то и будет)

[Марго]

Сообщение от Танцующая

так никто не дает! Что сама себе приготовишь, то и будет)

Приезжай, накормлю))

[ADv]

Сообщение от Марго

Приезжай, накормлю))

А можно я приеду? Поесть уж больно люблю...

[Lady Algiz]

Марго, а ты голубцы умеешь делать? *здесь смайлик с глазами котика из Шрека

[Aliens]

Сообщение от Марго

соевый соус, мёд, сок одного апельсина, горчица, соль, специи (смесь перцев, карри и паприка)

АААА!! Марго готовит БЕЗ МАЙОНЕЗА!!
Дай обниму!!

[Марго]

Сообщение от Lady Algiz

Марго, а ты голубцы умеешь делать? *

Умею. Рассказать? Единственное, я их не в мультиварке делаю, а старым бабовским способом - на плите.
1. Покупаешь большой кочан капусты, чтобы листья были достаточно крупные. У кочерыжки аккуратно надрезаешь основание каждого листочка и снимаешь их. Если прожилки у капусты крупные и грубые, их можно плоско срезать или молоточком чуть разбить.
2. Эти листочки необходимо на минутку опустить в подсолёную кипящую воду, но НЕ ВАРИТЬ!!! Они должны стать чуть мягкими, заворачивать будет удобно.
3. Фарш. Обычно перекручиваю несколько видов мяса. Так вкуснее. Также перекручиваю туда лук, чеснок. Отвариваю рис. Добавляю в фарш. + яйцо, соль, специи.
4. Берём капустный лист и в него заворачиваем фарш.
5. Можно предварительно каждый голубец обжарить, а можно без обжарки сложить в глубокую сковороду или казан. Я стараюсь обходиться без жарки, мне вредно.
6. В отдельной сковороде готовлю томатный соус как на тефтели (лук+морковь припускаю на растительном масле, потом заливаю томатным соком. Солю, сахар добавляю обязательно, перчу)
7. Этим соусом заливаю голубцы и томлю под крышкой до готовности на небольшом огне.
В принципе голубцы можно сделать и в мультиварке. Я думаю, что подойдёт режим тушение не больше 1 часа.

Сообщение от Aliens

АААА!! Марго готовит БЕЗ МАЙОНЕЗА!!
Дай обниму!!

Я даже вкус майонеза уже не помню, так давно его не покупаю. У меня очень больной желудок, приходится выбирать, что есть и как это готовить)))

Сообщение от ADv

А можно я приеду? Поесть уж больно люблю...

Обожаю кормить мужчин))) У меня летом ребята молодые работали, ремонт делали. Первую неделю бегали на обед или какие-то кусски таскали. Смотрю один за живот хватается... Я не выдержала, начала их кормить обедом. Сразу дело лучше пошло. Это был ремонт без нервотрёпки. И я старалась, и они выкладывались. Сделали всё на совесть...

[Lady Algiz]

Сообщение от Марго

Рассказать?

А без толку, я-то готовить не умею. Я к тому, что я в таком случае упаду на хвост ADv и тоже приеду поесть

[Марго]

Сообщение от Lady Algiz

А без толку, я-то готовить не умею. Я к тому, что я в таком случае упаду на хвост ADv и тоже приеду поесть

Да не вопрос)) А почему готовить не умеешь? Не хочешь? А я люблю у плиты постоять)))

[Ида]

Сообщение от Марго

А я люблю у плиты постоять)))

Я - нет. А муж любит. Потому что для него это туризм, а для меня - эмиграция.

[Марго]

Я когда готовлю, нервы успокаиваю. Раньше вязала с этой же целью... Больше всего нравится творить, никогда не готовлю по рецептам. У любого блюда есть определённый алгоритм приготовления. Если его поймёшь, то готовка будет в радость, всё будет получаться.

[Ида]

Сообщение от Марго

готовка будет в радость

Мне не будет.
Всегда ужасно жалко времени, потраченного на кухне. Особенно если учесть скорость, с которой уничтожаются "плоды трудов".
Вот шить - это я понимаю. Буду носить и радоваться. Не 15 минут, а недели, месяцы...

[Lady Algiz]

Сообщение от Марго

А почему готовить не умеешь? Не хочешь?

Не люблю, поэтому не хочу учиться. Базовых навыков мне вполне хватает, чтоб не помереть с голоду и не потравить семейство, но лучше, конечно, когда готовкой занимается кто-то другой.
И всё бы меня устраивало - ах, если б не голубцы!

[Марго]

Сообщение от Lady Algiz

И всё бы меня устраивало - ах, если б не голубцы!

Ну в принципе, если уж совсем готовить не хочется, то можно их в кулинарии прикупить. У нас продаются вполне приличные... и по деньгам нормуль... Я живу в окружении нескольких кулинарий, покупаю там редко, но бывает, что некогда или лень готовить, а денюжка есть... Особенно у нас вкусные пироги пекут, тортики, холодец очень вкусный... Иногда и надо-то совсем немного, оскомину сбить...
Кстати, я больше, чем голубцы люблю долму. Это те же голубцы, только завёрнутые в виноградные листья, малюсенькие и соус не томатный, а сметанный. Блюдо это ела в исполнении грузин, армян... сама не готовила... вкусняшка...

[Aliens]

Сообщение от Марго

Н
Кстати, я больше, чем голубцы люблю долму. Это те же голубцы, только завёрнутые в виноградные листья, малюсенькие и соус не томатный, а сметанный. Блюдо это ела в исполнении грузин, армян... сама не готовила... вкусняшка...

ООО, я сама готовлю! Ради этого научилась мариновать виноградные листья

[Инна]

Сообщение от Aliens

ООО, я сама готовлю! Ради этого научилась мариновать виноградные листья

А я их замораживаю)) Уже ошпаренные. Остынут, стопочкой в пакет и в морозилку) Так там стопочками и стоят
Случайно традиция сложилась. Как-то остались, ни то, ни сё. На банку не хватит, выбросить жалко. Ну и запихнула в морозилку, "чтоб ещё немножко попортились") Потом и другие остатки к ним добавились. А когда их скопилось достаточно много, наконец решилась пустить их в дело)
Можно дать им растаять естественным путём; можно залить чуть тёплой водой, если надо срочно. Отлеплять листик от листика, несмотря на их спрессованность, оказалось не проблематично. Хотя осторожность нужна, конечно. Они становятся оч. тонкими. Зато форму держат идеально. У меня из таких листочков долма вообще идеальной формы получается, хоть "прямоугольничками", хоть "кулёчками")) Со свежими листьями у меня медленнее выходит.
Готовятся, опять же, быстрее, поскольку тоньше. А вкус сохраняется.

[Марго]

кстати, сейчас есть машинка для закатки фарша в виноградный листик... Мой друг приобрёл и очень радовался покупке)))

[Ясна]

Сообщение от Марго

лук+морковь припускаю на растительном масле

На масле пассеруют.
Припускают в воде. )

Сообщение от Марго

Я даже вкус майонеза уже не помню, так давно его не покупаю.

Аналогично.

[Веяна]

Сообщение от Ида

Всегда ужасно жалко времени, потраченного на кухне.

Сообщение от Lady Algiz

Не люблю, поэтому не хочу учиться. Базовых навыков мне вполне хватает, чтоб не помереть с голоду и не потравить семейство, но лучше, конечно, когда готовкой занимается кто-то другой.

единомышленники.
Не люблю готовить и тратить на это много времени. Учиться пыталась, но чаще всего не получалось или получалось не то. Я попорченные продукты выкидываю скрипя сердцем, а когда их своими руками... В общем плюнула на это дело.

Сообщение от Марго

если уж совсем готовить не хочется, то можно их в кулинарии прикупить. У нас продаются вполне приличные... и по деньгам нормуль... Я живу в окружении нескольких кулинарий, покупаю там редко, но бывает, что некогда или лень готовить, а денюжка есть..

у нас даже в мясных магазинах продают. Их только потушить остаётся. Я иногда покупаю.

[Марго]

Сообщение от Ясна

На масле пассеруют.
Припускают в воде. )

да как ни назови... вы ж меня поняли...