Борщ, с борщом, о борще

[Леман]

Сообщение от Эсмеральда

Это суп из щавеля. я его очень люблю, но не Борщ. Леман, та та шо,хочешь я тебе рецепт настоящего украинского Борща скажу

Я не стану спорить. Но у нас так его называют. А рецептов настоящего борща всего один - кусок свинины, вода, картошка, бурячок красный капуста и томатная паста. А вот как оно сварится тут много секретов. У моей жены одинаково свареные борщи бывают разные. Надо добавить что я неприведлив в кулинарных талантах жены считая шо горячее не может быть сырым.

[Эсмеральда]

Сообщение от Tiana

Нет, Эсмеральдочка - пампушки - это маленькие булочкие. Типа школьных, помнишь? Только вкуснее

Так ничего себе- школьные, это же целая булка))) Я себе пампушки с грецкий орех представила. А вообще, мне это слово так нравится, вот сделаю в выходные пампушки сама (борщ-то есть уже, только настоится лучше))

[Tiana]

Сообщение от Эсмеральда

Я себе пампушки с грецкий орех представила

Это тебе грецкий орех на один укус, а Леману на один, штук пяток понадобится, я думаю. Да еще с борщом. Укусить поболе хочется.
"щас подавлюсь слюной"

[Tresor]

[Вега]

Ужос!

[Танцующая]

Все ж помнят, что я готовить не умею и борщ для меня это не процесс, а продукт питания детей и мужа...и себя, если чего то останется.
Но я всегда комплексую...варю ли я тот самый великий и ужасный БОРЩ...либо это что-то незамысловатое типа капустного супа..
Ну, как есть разница между ухой и рыбным супом.
В общем, встаю на колени и каюсь...
Беру я говядину на кости. Варю бульон.
Потом шинкую соломкой бурак, морковь и белый корень и все это вместе на сковородке обжариваю.
Кидаю в бульон. Кипит пока не выварится бурак.
Потом туда же картошку.
Потом капусту.
И в последнюю очередь обжаренный лук с томатной пастой, всякие специи...
Ну и укроп.
Это он или не ОН?

[Вега]

У меня не он

[Танцующая]

Сообщение от Вега

У меня не он

а прям капитальные отличия?

[Веяна]

вот здесь когда-то обсуждали борщ. Там Вега картинку выложила по технологии, ну и потом выяснилось что у каждого свой рецепт борща

[Вега]

Сообщение от Танцующая

а прям капитальные отличия?

Крупненькие. Но я не претендую на эталонный борщ. Он у меня всегда творческий на фоне некоторых правил. В частности, свекла не вываривается и цвет не уничтожается. Наоборот - припускается в масле до лёгкой обжарки (с чуток сахара) и потом доводится до кондиции с 1 ст.л уксуса, чтобы цвет сохранить. Кидаю предпоследней, т.к. кислота не даст картошки свариться. Ну и цвет останется. Остальное не сильно важно.

[Танцующая]

я пока по инету лазила, вычитала рецепт, где свекла карамелизируется в сахаре...

[Ясна]

Сообщение от Вега

припускается в масле

С маслом пассеруют. Припускают в воде. Не бейте – я ж не оффтоплю.

[Вега]

Да! Спасибо, Ясночка

Я сейчас кефаль как раз припускала. Лимончиком сбрызнула - ух! нямка!

[Танцующая]

Сообщение от Вега

Я сейчас кефаль как раз припускала. Лимончиком сбрызнула - ух! нямка!

угу. только я прочла кАфель?

[Вега]

Сообщение от Танцующая

кАфель

Рыба была

[Веяна]

Сообщение от Танцующая

только я прочла кАфель?

не только ты

[Бижу]

Сообщение от Веяна

не только ты

У те6я тоже ремонт?

[Танцующая]

Бижу, скажи мне что нибудь про борщ!

[Вега]

Сообщение от Танцующая

я пока по инету лазила, вычитала рецепт, где свекла карамелизируется в сахаре...

Ото моё на это похоже

[Valencia]

а я тут сырую свёклю не видела ни разу... либо варёную, либо варёную и порезанную