|
|
02.09.2009, 09:25
|
#21
|
Comme il faut
Регистрация: 30.04.2009
Адрес: Стрельна
|
Я из солю. Простым дедовским способом.
__________________
И только хорошее воспитание не позволяет мне... А, нет, позволяет...
|
|
|
02.09.2009, 09:45
|
#22
|
#Zамир #НетНацизму
Регистрация: 21.04.2009
Адрес: Москва
|
Цитата:
Сообщение от Satu
Я из солю. Простым дедовским способом.
|
А потом с лучком и маслицем...
|
|
|
02.09.2009, 09:53
|
#23
|
Comme il faut
Регистрация: 30.04.2009
Адрес: Стрельна
|
Цитата:
Сообщение от ADv
А потом с лучком и маслицем...
|
C мелко порубленным чесночком люблю... И с маслицем, да... И с картошечкой.
__________________
И только хорошее воспитание не позволяет мне... А, нет, позволяет...
|
|
|
02.09.2009, 11:58
|
#24
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 13,356
|
Не, ну эт понятно, что солёные лучше всего, безо всякого там уксуса.
Но для таких грибов хорошо иметь бочечку в холодном подвальчике...
Сату, колись, как ты их делаешь?
* кста, солёные грЫбочки вкуснее всего со сметанкой, а не с маслицем :Р
__________________
Жизнь очень проста, но мы настойчиво её усложняем (Конфуций)
|
|
|
02.09.2009, 12:05
|
#25
|
Comme il faut
Регистрация: 30.04.2009
Адрес: Стрельна
|
Цитата:
Сообщение от Инна
Не, ну эт понятно, что солёные лучше всего, безо всякого там уксуса.
Но для таких грибов хорошо иметь бочечку в холодном подвальчике...
Сату, колись, как ты их делаешь?
|
Очень просто. Варю в хорошо посоленной воде, потом сливаю воду, кидаю в грибочки перец горошек, гвоздику, лавровые листики и под гнёт в холодильник. До нового года стоят как миленькие! Потом не знаю, не доживают у нас дольше, съедаются.
Делаю обычно в 3-4-литровых кастрюльках (так удобнее в холодильнике ставить).
Цитата:
Сообщение от Инна
кста, солёные грЫбочки вкуснее всего со сметанкой, а не с маслицем
|
Со сметанкой люблю жареные...
__________________
И только хорошее воспитание не позволяет мне... А, нет, позволяет...
|
|
|
02.09.2009, 17:30
|
#26
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 13,356
|
Вот, в кастрюльках у меня они покрываются плесенью..
В ведре - получаются норм. Но его в холодильник не засунешь, а подвала у меня нету. Вот и приходится изгаляться, чтобы закрыть их в банки и хранить в шкафу и при этом, чтоб они максимально походили на солёные.
Попробуй, всё-таки, солёные грибы со сметаной Сама с опаской первый раз пробовала, но рада, что решилась
Это меня дядька научил, а он родом из Котласа. там толк в грибах знают.
__________________
Жизнь очень проста, но мы настойчиво её усложняем (Конфуций)
|
|
|
03.09.2009, 07:17
|
#27
|
Comme il faut
Регистрация: 30.04.2009
Адрес: Стрельна
|
Цитата:
Сообщение от Инна
Попробуй, всё-таки, солёные грибы со сметаной
|
Попробую обязательно. Чувствую, что мне понравится.
__________________
И только хорошее воспитание не позволяет мне... А, нет, позволяет...
|
|
|
04.09.2009, 23:04
|
#28
|
Постоянный участник
Регистрация: 05.06.2009
Адрес: Рига
Сообщений: 389
|
Цитата:
Сообщение от Инна
Хто бы спорил Но ты первый мне знакомый украинец, который предпочитает индюшатину поросятине.
А шампиньоны нифига же грибами не пахнут. Тогда уж лучше вешенки.
|
Есть ещё лесные шампиньоны, грибами пахнут, бывают (часто) червивы. очень хороши засоленные.
|
|
|
04.09.2009, 23:12
|
#29
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 13,356
|
Лесные шампиньоны - совсем другая песТня В Подмосковье они мне мне не встречались, а у родственников в Черноземье часто собирали. И там они нечервивые совсем. Да и неудивительно: по виду натуральные поганки , но оч. вкусные. Жареные в сметане скорее напоминают куриное мясо. Сметались в один момент, независимо от кол-ва, так что солёными их попробовать не довелось.
__________________
Жизнь очень проста, но мы настойчиво её усложняем (Конфуций)
|
|
|
08.09.2009, 09:23
|
#30
|
Comme il faut
Регистрация: 30.04.2009
Адрес: Стрельна
|
Насобирали кучу подосиновиков и подберёзовиков... У них постоянно червяки в их мочалках живут... Ненавижу!
Три часа вчера перебирала.
__________________
И только хорошее воспитание не позволяет мне... А, нет, позволяет...
|
|
|
08.09.2009, 09:25
|
#31
|
not available
Регистрация: 03.05.2009
Сообщений: 7,104
|
Цитата:
Сообщение от Satu
Насобирали кучу подосиновиков и подберёзовиков... У них постоянно червяки в их мочалках живут... Ненавижу!
Три часа вчера перебирала.
|
А я срезаю эту мочалку всегда(она просто отличненько отдирается). Если солить или мариновать - она как склизкая губка становится. Невкусно мне
__________________
Не надо с людей срывать маски. Вдруг это намордники.
|
|
|
08.09.2009, 10:03
|
#32
|
Comme il faut
Регистрация: 30.04.2009
Адрес: Стрельна
|
Цитата:
Сообщение от Aliens
А я срезаю эту мочалку всегда
|
Я тоже срезаю. Оставляю только у очень молоденьких грибочков.
__________________
И только хорошее воспитание не позволяет мне... А, нет, позволяет...
|
|
|
08.09.2009, 11:11
|
#33
|
#Zамир #НетНацизму
Регистрация: 21.04.2009
Адрес: Москва
|
Цитата:
Сообщение от Satu
Насобирали кучу подосиновиков и подберёзовиков... У них постоянно червяки в их мочалках живут... Ненавижу!
|
Помню бабушка клала такие грибы в соленую воду и все червяки вылезали.
|
|
|
08.09.2009, 12:56
|
#34
|
Comme il faut
Регистрация: 30.04.2009
Адрес: Стрельна
|
Цитата:
Сообщение от ADv
Помню бабушка клала такие грибы в соленую воду и все червяки вылезали.
|
Я так и делаю. Всё равно не все вылазят... Но большинство.
__________________
И только хорошее воспитание не позволяет мне... А, нет, позволяет...
|
|
|
08.09.2009, 13:12
|
#35
|
not available
Регистрация: 03.05.2009
Сообщений: 7,104
|
Цитата:
Сообщение от ADv
Помню бабушка клала такие грибы в соленую воду и все червяки вылезали.
|
Ага, а у моего бывшего бабушка, когда мы к ней в деревню приехали выставила разносолы на стол и , когда ставила грибы, говорит: "Грибы едят - в потолок глядят"(типа некуй ковыряться, хучь даже и червивые) Я только хлеб ела и свежую зелень-овощи. Ну не смогла себя перебороть
__________________
Не надо с людей срывать маски. Вдруг это намордники.
|
|
|
08.09.2009, 14:15
|
#36
|
#Zамир #НетНацизму
Регистрация: 21.04.2009
Адрес: Москва
|
Цитата:
Сообщение от Aliens
Ну не смогла себя перебороть
|
По идее - червяки даже ближе к нам по внутреннему строению, чем грибы. И, в любом случае, при усваивании все расщепляется до молекул. Так что вреда действительно не будет (китайцы тараканов трескают за милую душу), но психологически себя перебороть непросто. Лучше лисички и опята солить - в них червяков не бывает.
|
|
|
08.09.2009, 20:47
|
#37
|
#Zамир #НетНацизму
Регистрация: 21.04.2009
Адрес: Москва
|
Вот решил поделиться последним "уловом". Мне что-то подсказывает, что первый гриб - поганка. Но красив!
|
|
|
09.09.2009, 07:24
|
#38
|
Comme il faut
Регистрация: 30.04.2009
Адрес: Стрельна
|
Цитата:
Сообщение от ADv
Но красив!
|
На втором фото грибочки гораздо миловиднее.
__________________
И только хорошее воспитание не позволяет мне... А, нет, позволяет...
|
|
|
23.09.2009, 13:27
|
#39
|
творю чудеса
Регистрация: 15.05.2009
Адрес: Finland Tampere
Сообщений: 1,042
|
У меня нет никакого собственно рецепта, мариную вторым способомбез герметической упаковки. Так как бюсь ботулизма. Хотя обрабатываю и банки и крышки.
Маринование грибов 2
На 1 л воды - 3 чайные ложки 80 %-ной уксусной эссенции или 1 граненый стакан 6 %-ного уксуса (в этом случае воды взять на 1 стакан меньше), 2 столовые ложки сахара, 4 чайные ложки соли, 3 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, 3 бутона гвоздики, 3 кусочка корицы.
Отваренные охлажденные грибы разложить в подготовленные банки так, чтобы их уровень не превышал плечиков банки. Залить грибы охлажденным маринадом, поверх маринада налить слой растительного масла высотой примерно 0,8 - 1,0 см, закрыть банки пергаментной бумагой, завязать и хранить в холодильнике.
Для соления использую этот способ. Меньше возни, чем вымачивать и сливать воду
Соление грибов
На 10 кг грибов 300-400 г соли. Пряности и приправы: чеснок, перец, укроп, лист хрена, лист черной смородины, лавровый лист, душистый перец, гвоздику и др.
При горячем способе засола перебранные и вымытые грибы сначала нужно отварить, затем откинуть на решето, чтобы стекла вода, после чего уложить в посуду, подготовленную для засола, добавить пряности и пересыпать солью.
|
|
|
27.09.2009, 06:10
|
#40
|
Постоянный участник
Регистрация: 05.06.2009
Адрес: Рига
Сообщений: 389
|
А меня в эту осень по грибы никто не везёт, сволочи! Я так люблю собирать грибы.
|
|
|
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
|
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Часовой пояс GMT +3, время: 00:36.
|