Картошка - Страница 2

Lennox · 09.09.2010, 17:05

Самую вкусную картошку я ела в деревне у бабки, у которой мы купили дом.
Приезжаешь зимой в гости, а что в деревне есть ? Только то, что вырастили сами. И бабка дорогим гостям варила картошку. Просто объеденье. Причем картошку я не люблю.
Рецепт приготовления был довольно прост. Вместе с картошкой варилась луковица, которая потом перетиралась с картошкой в пюре и добавляли сливочное масло. И даже люди, которые на дух не переносят вареный лук, спокойно ели и нахваливали.

Леман · 09.09.2010, 21:34

У нас картошка по 5 грн за кило. Доллар стоит 8. Такого щё небуло. А сколько у вас в России картоша стоит? И не только в Москве.

Lennox · 09.09.2010, 21:39

Честное слово, не знаю. Я иду в магазин и покупаю, а вот сколько она стоит, без понятия.

Танцующая · 09.09.2010, 22:01

Цитата:

Сообщение от Леман

А сколько у вас в России картоша стоит?

а вам какая? Съедобная или не очень?))
Я очень хочу вкусной картошки....И нет. Ощущение, что тот сорт, который я любила в детстве - просто выродился.
По теме - от 20 до 40 р. за кг. 40р импортная

Эсмеральда · 09.09.2010, 22:07

Цитата:

Сообщение от Танцующая

Я очень хочу вкусной картошки....

У меня на даче вскусная))) Бесплатно,правда мало. Жарю её на курдючном сале прямо вместе с кожурой,ем обжигающе хрустящую со сковороды, и понимаю-не зря все

Инна · 09.09.2010, 22:09

Цитата:

Сообщение от Танцующая

Я очень хочу вкусной картошки....

И не говори..
Я раньше картошку всегда покупала по дороге на дачу: бабушки деревенские выходили в выходной день к дороге и делали свой собственный маленький бизнес. Эээх, какая же у них была вкусная картошка.
Они и сейчас стоят. Только большинство из них торгует уже картошкой с оптовой базы, выдавая за свою.

А цены в Москве тоже от 20руб за абы какую до 250 за якобы "экологически чистую"

Леман · 09.09.2010, 22:11

Цитата:

Сообщение от Танцующая

а вам какая? Съедобная или не очень?))
Я очень хочу вкусной картошки....И нет. Ощущение, что тот сорт, который я любила в детстве - просто выродился.
По теме - от 20 до 40 р. за кг. 40р импортная

Доллар у вас почём? И прошу пардону это какой регион? Бо столичный регион завсегда пугает ценами.

...а импортной картошки у нас нет. По крайней мере не встречал. А шо скажет пани Лолита. Лола, а почём на Привозе картошка нынче?

Леман · 09.09.2010, 22:17

Цитата:

Сообщение от Инна

от 20руб за абы какую до 250 за якобы "экологически чистую

250 рублей?!

Это сколько в долларах? Наверное для картошки много. А экологически чистая.... у нас шахты урановые в городе и картошка в окрестностях. Сам проверял дозиметром - всё в допустимых пределах. Как и скажем картошка привезённая из галичины где экология без предприятий и того шо у нас под ногами. Так шо "экологически чистая" картошка и " абы какая" не отличаются ничем кроме сморщености, размера и соответственно цены.

Это простой "развод"

NataL · 10.09.2010, 09:54

Цитата:

Сообщение от Lennox

...Вместе с картошкой варилась луковица, которая потом перетиралась с картошкой в пюре и добавляли сливочное масло. И даже люди, которые на дух не переносят вареный лук, спокойно ели и нахваливали.

Такое можно провернуть и с небольшой морковинкой. Так же варить вместе с картошкой, а потом размять. А еще мы бывает взбиваем картофель с майонезом. Очень нежное пюре получается.

Цитата:

Сообщение от Инна

..А цены в Москве тоже от 20руб ..

..

У нас разброс от 20 до 25 рэ за килограмм. 120 рэ - ведро. И картошка невкусная. Видимо не понравилась ей расти в горячей земле. Я ее и жарить пыталась и отваривать и тушить... Вот с пылу с жару есть можно, но назавтра она принимает жуткий вид..

ADv · 10.09.2010, 13:28

Цитата:

Сообщение от Lennox

Самую вкусную картошку я ела в деревне у бабки, у которой мы купили дом.

А я самую вкусную картошку ел в Тамбове. Просто вареная без каких-либо добавок. С тех пор на рынках ищу прежде всего тамбовскую, хотя понимаю, что не в регионе дело.

Цитата:

Сообщение от Леман

У нас картошка по 5 грн за кило. Доллар стоит 8. Такого щё небуло. А сколько у вас в России картоша стоит? И не только в Москве.

Я покупаю соседнем супермаркете 100 рублей за 2,5 кило. Доллар стоит 30. То бишь - $1,33 за килограмм. Картошка вполне нормальная, хотя раз на раз не приходится.

ADv · 26.01.2012, 13:00

Встретил в магазине ценник: "картошка для жарки". Объясните, если в курсе, чем она отличается от картошки для варки? А может есть картошка для пюре или фритюра?

Ерофеич · 26.01.2012, 13:03

Страшная тема!!!
Каждый раз занимаясь чисткой того картофеля, который пришел на смену бронницкой "Лорх" или косинской "Синеглазки" думаю: А не яд ли это?

Вега · 26.01.2012, 13:07

Картошка разного сорта с разным содержанием крахмала. Чем больше крахмала, тем она разваристее. Для жарки лучше брать менее разваристый картофель (если я не путаю).

Цитата:

Сообщение от Ерофеич

Каждый раз занимаясь чисткой того картофеля, который пришел на смену бронницкой "Лорх" или косинской "Синеглазки" думаю: А не яд ли это?

У нас самый вкусный картофель - Крымская роза.
Ещё Шершавка ничотак. Синеглазку давно не покупала. Турецкая вообще страх и ужос.

Ерофеич · 26.01.2012, 13:09

Цитата:

Сообщение от Вега

Турецкая вообще страх и ужос.

То-то и оно! У нас вся сплошь - оттуда...

Вопрос: генномодифицированную лучше варить. или жарить?

ADv · 26.01.2012, 13:12

Цитата:

Сообщение от Ерофеич

Вопрос: генномодифицированную лучше варить. или жарить?

В зависимости от ее качеств, если судить по ответу Веги. В организме она все равно до молекул расщепляется, а вот как она на столе будет выглядеть и какова на вкус - зависит от ее качеств.

Цитата:

Сообщение от Вега

Картошка разного сорта с разным содержанием крахмала. Чем больше крахмала, тем она разваристее. Для жарки лучше брать менее разваристый картофель (если я не путаю).

А если сварить "картошку для жарки", то она невкусная будет? Просто у нас иногда бывает, что есть только один вид картошки, а все время жарить не хочется.

АЙЯ · 26.01.2012, 13:17

Цитата:

Сообщение от ADv

А если сварить "картошку для жарки", то она невкусная будет?

А не пробовали картошку на рынке брать?

Вега · 26.01.2012, 13:18

Цитата:

Вкус картофеля зависит от его сорта

Вкус картофеля зависит от его сорта, в частности от количества крахмала в нем – сорта картофеля с высоким содержанием крахмала считаются вкуснее. Также на вкусовые качества картофеля влияет применение удобрений, зона возделывания, условия хранения. Например, избыточное применение азотистых удобрений, как и недостаток тепла при выращивании картофеля, ухудшают его вкус.

Какие сорта картофеля самые вкусные?

Поскольку вкус картофеля зависит от количества крахмала в нем, при его выборе стоит знать какие картофельные сорта наиболее «крахмалистые». Оказывается, количество крахмала в картофеле прямо зависит от его скороспелости.

По скороспелости различают пять групп сортов картофеля:

1. ранние сорта картофеля — урожай созревает через 55—65 дней после посадки семенных клубней в почву;
2. среднеранние — урожай созревает через 65—80 дней после посадки;
3. среднеспелые — через 80—100 дней;
4. среднепоздние — через 100—110 дней;
5. позднеспелые — урожай созревает через 110 дней и более после посадки.

Высокой крахмалистостью (14-25%) отличаются среднеспелые и среднепоздние сорта, самые вкусные из которых: Белоусовский, Бронницкий, Вестник, Голубизна, Истринский, Лорх, Ласунак, Луговской, Орбита, Сотка, Столовый-19, Темп.

Низкое содержание крахмала в клубнях (10-13%) имеют ранние и среднеранние сорта, наиболее вкусными из которых являются: Адретта, Детскосельский, Ильинский, Калинка, Россиянка, Сантэ, Свитанок Киевский, Эффект.

Повышенное содержание крахмала из ранних и среднеранних имеют сорта Адретта, Белоснежка, Мавка, Свитанок Киевский, Эффект, из среднеспелых, среднепоздних и поздних - Белоусовский, Бронницкий, Зарево, Истринский, Ласунак, Лошицкий, Никулинский, Сотка, Столовый-19, Темп и др. Наиболее высоким содержанием крахмала отличается сорт Зарево (в среднем – 20-25%).

Какие сорта картофеля лучше подходят для варки, а какие для жарки?

Картофельные сорта с высоким содержанием крахмала – рассыпчатые, поэтому лучше всего подходят для приготовления пюре, варки картофеля в кожуре или для запекания его в духовке.

Картофельные сорта с низким содержанием крахмала не развариваются, поэтому подходят для приготовления салатов и супов.

Сорта картофеля со средним содержанием крахмала лучше всего подходят для жарки картофеля.

Соответственно, заготавливая картофель на зиму, лучше всего приобрести различные его сорта для использования в приготовлении разных блюд.

Здесь.

АЙЯ · 26.01.2012, 13:18

Цитата:

Сообщение от Ерофеич

Вопрос: генномодифицированную лучше варить. или жарить?

Лучше выкинуть.

Вега · 26.01.2012, 13:19

Цитата:

Сообщение от ADv

А если сварить "картошку для жарки", то она невкусная будет? Просто у нас иногда бывает, что есть только один вид картошки, а все время жарить не хочется.

Пюре может быть не слишком пышным (если ты очень гурман), а жареный (который для варки) может немного больше развалиться и не держать форму.

ADv · 26.01.2012, 13:22

Цитата:

Сообщение от АЙЯ

А не пробовали картошку на рынке брать?

На рынке страшно - мало ли какими химикатами там ее травили. Да и рынков у нас давно в округе нет.

Цитата:

Сообщение от АЙЯ

Лучше выкинуть.

По секрету: любая картошка генномодифицировна, поскольку селекция (вывод сорта) - это тоже, по сути, модификация ДНК.

Цитата:

Сообщение от Вега

Картофельные сорта с высоким содержанием крахмала – рассыпчатые, поэтому лучше всего подходят для приготовления пюре, варки картофеля в кожуре или для запекания его в духовке.

Картофельные сорта с низким содержанием крахмала не развариваются, поэтому подходят для приготовления салатов и супов.

Сорта картофеля со средним содержанием крахмала лучше всего подходят для жарки картофеля.

Век живи, век учись. Что картошка бывает разной по вкусу я знал, но то, что она еще и свойствами разными обладает - для меня откровение.