Мясо

[MSG]

Сообщение от ADv

Что значит взбитые? Как безе? А можно добавить не взбивая?

В принцпе можно, не особо на скорость влияет, нет, не как безе (в безе только белок идет), как на омлет.

[Танцующая]

Печеночные оладья очень быстрое блюдо, даже учитывая маркость печени. Я его готовлю. А я не готовлю ничего из того, что требует более 20 минут

[ADv]

Сообщение от Танцующая

даже учитывая маркость печени.

Что это?

[Tresor]

Пачкается сильно...

[Вега]

Сообщение от ADv

Что это?

Кровища, Лёша
*гомерический хохот*

[Танцующая]

Сообщение от Вега

Кровища, Лёша

Обожаю Вегу

[Вега]

Мерси

[Марина]

а погружной блендер справится с куриной печенью? (вместо мясорубки)

[Танцующая]

Сообщение от Марина

а погружной блендер справится с куриной печенью?

да

[Марусяк]

У меня муж и некоторые друзья не едят печенку.Так вот я тоже делаю такие оладушки,но еще добавляю немного говядины.Получаются тоже неплохиеоладья.

[Доцент]

Сообщение от Марусяк

У меня муж и некоторые друзья не едят печенку.

Я раньше куриную не пробовал - просто не предлагал никто. А вчера нам повариха приготовила с картошечкой - очень вкусно оказалось. Про оладьи из печени даже не слышал никогда.Тоже наверно вкусно?

[ADv]

У меня в детстве было одно из любимых блюд - жаренная говяжья печенка. Мама снимала с нее пленочку, обваливала в муке и клала на сковородку. Печенка, как и, например, кальмар, очень негативно относятся к пережарке: становится резиновой. Поэтому было очень важно с одной стороны не пережарить, а с другой - провести-таки полноценную термическую обработку. Но зато получается очень вкусно.

С печеночными оладьями, на мой взгляд, как раз проще: их не пережаришь.

[Valencia]

Сообщение от ADv

их не пережаришь.

Да, из можно просто зажарить до чернухи

[Инна]

Сообщение от ADv

Поэтому было очень важно с одной стороны не пережарить, а с другой - провести-таки полноценную термическую обработку

Вот поэтому печёнка - мой кошмар
Жарю быстро, а потом пару минут протушиваю в сметане. И печёночные оладьи тоже.
Эх, сколько ж продуктов было загублено, пока я проноровилась
Но до сих пор боюсь непрожаренной печёнки точно так же, как её пережарить))))

[Бижу]

Сообщение от Tresor

Бижу, профессиональные рестораторы высококлассных харчевен мёд с соевым соусом аккуратно используют при приготовлении горячих блюд (почему нет?), а майонез никогда.

Трезорушка, скажу тебе по секрету - я не только не профессиональный ресторатор, я даже не стремлюсь к этому слову приблизиться! Особенно после того, как в какой-то заумной книжке с претензией на эту самую "профессиональность" (про молекулярную кухню, что ли?) прочла рецепт приготовления картофельного пюре с комментарием "после этого вы можете отделять необходимое количество, чтобы подогревать клиентам".
Так что изобрели наши советские мамочки-бабушки "кролика под майонезом" - и спасибо им за это, примем за национальную традицию. Не все ведь в поведневной жизни готовят паренную репу в русской печи, вот и майонез пусть не все в маринад пихают.

Сообщение от Tresor

считается, что там используются ингредиенты ...

А ещё считается, что в больших городах жить вредно и дорогу в неположенном месте перебегать опасно.

[Ясна]

Сообщение от Бижу

клиентам

Тю! Они давным-давно называются "гости"! Заумная книжка, ога. Понапишут.

[Бижу]

Сообщение от Доцент

Про оладьи из печени даже не слышал никогда.Тоже наверно вкусно?

А ещё умельцы жарят эти оладьи большими блинами и потом укладывают друг на друга, перемазывая их по вкусу сметанкой или майонезом с травками-специями. Получается своеобразный слоёный пирог, нарезается так же и действительно вкусно! Намного нежнее обычных печёночных оладьев.

Сообщение от Инна

Эх, сколько ж продуктов было загублено, пока я проноровилась
Но до сих пор боюсь непрожаренной печёнки точно так же, как её пережарить))))

Сестра!

Вроде бы тут уже писала своё последнее "открытие" - замаринованную солью-перцем-чесноком тонко нарезаную печень пожарила также, как жарю рыбное филе или тонкие отбивные, то есть обваляла в муке, окунула в яйцо (смешанное вилкой, но не взбитое до пены) и положила на сковороду. Огонь умеренный до слабого.)) Готовность определяется цветом яйца, не знаю почему, но всегда то, что внутри, получается оптимально по готовности как только яйцо принимает красивый розоватый подрумяненный оттенок. Понравилось практически всем, даже тем, кто печень терпеть не может. Наверное, потому, что они не сразу поняли, что именно печень трескают.

[Tresor]

А я что?
Я не что...
Нет проблем - своё мнение я уже высказал...



...

[Бижу]

Сообщение от Ясна

Тю! Они давным-давно называются "гости"!

Та мож и гости были, кто ж такие пустяки запоминает? Главное - я про разогретое пюре в осадок выпала! А я то, дярёвня, пыхчу-стараюсь, чтобы оно ни минутки до поедания зря не стояло, потому как невкусно становится.

Tresor

От сердца отрвал бутербродик а ля дор блю? Благородненько. ))

[Tresor]

Это реклама Мак...