 |
 |
 |
15.11.2011, 11:07
|
#562 |
|
Постоянный участник
|
Леша, это китайская штука такая .. хочу такую, только с ручкой) отсюда Вок - это круглая глубокая китайская сковорода с выпуклым дном маленького диаметра.. Готовя в воке, необходимо все ингредиенты постоянно двигать на большом огне; коническая форма сковороды направляет все ингредиенты в центр, к источнику жара. Все ингредиенты для обжаривания в вок обычно нужно мелко нарезать на равные кусочки, чтобы они приготовились быстро и за одинаковое время. Это не только позволяет получить вкуснейшие блюда за считанные минуты, но и сохраняет витамины в овощах, ведь чем меньше они обрабатываются на огне, тем больше полезных веществ в них сохраняется. Из-за того, что продукты в вок постоянно двигают и помешивают, используется очень мало масла, и блюда получаются менее жирные. Благодаря быстрому обжариванию продукты получаются более ароматными, овощи остаются хрустящими.
__________________
На вопрос "Как я выгляжу?" есть только один ответ: "Прекрасно, любимая!" 
|
|
|
|
15.11.2011, 11:26
|
#566 | |
|
Постоянный участник
|
Цитата:
__________________
На вопрос "Как я выгляжу?" есть только один ответ: "Прекрасно, любимая!"
|
|
|
|
|
|
15.11.2011, 13:13
|
#567 |
|
(фр.) сокровище, клад; (нем.) сейф
Регистрация: 17.11.2009
Сообщений: 46,464
 |
Смешно, но факт - в китайских и в монгольских ресторанах Гамбурга (там, где можно увидеть процесс) с помощью этих "штук" готовят на электрических плитах.  По-моему, они их не выпускают из рук, всё время помешивая содержимое и поворачивая её туда-сюда. Но утверждать не буду - видел всего пару раз...
|
|
|
|
|
15.11.2011, 13:58
|
#570 | |
|
С'est du sucre
Регистрация: 30.08.2010
|
Цитата:
 Потом сливками сверху залила, 5 минут и готова. Но, наверное, и без сливок можно
__________________
Человек не может вырасти. Он может набраться опыта© ADv |
|
|
|
|
|
15.11.2011, 14:03
|
#571 | |
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 13,374
  |
Цитата:
Плов иногда готовлю в ней, но только потому что казана нету)
__________________
Жизнь очень проста, но мы настойчиво её усложняем (Конфуций) |
|
|
|
|
|
15.11.2011, 14:43
|
#572 |
|
(фр.) сокровище, клад; (нем.) сейф
Регистрация: 17.11.2009
Сообщений: 46,464
|
Мясо? Я полагал, что в основном мелко нарезанные овощи... А мясо - разве, что мелко нарезанное, да в малом количестве добавленное в те овощи. Но это я полагал, а опыта у меня нет, честно говоря. 
|
|
|
|
|
15.11.2011, 15:03
|
#573 |
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 13,374
|
Да что ты)) Сталик чего только не готовит в этом воке  Только у него печка специальная, цилиндрической формы, снизу топка, а сверху углубление, куда вок опускается.. Я всё к мужу пристаю-пристаю с этим девайсом, а он всё отмахивается
__________________
Жизнь очень проста, но мы настойчиво её усложняем (Конфуций) |
|
|
|
|
15.11.2011, 15:28
|
#577 |
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 13,374
|
Так я и не сильно настаиваю 100%-но получится, как с печкой-барбекю; хватило развлечения на пару лет, а сейчас за сезон ну три-четыре раза в ней готовили.. Запросто можно было мангалом обойтись, столько сил только было потрачено на эту печь впустую.. Одни понты остались, что типа она есть
__________________
Жизнь очень проста, но мы настойчиво её усложняем (Конфуций) |
|
|
|
|
15.11.2011, 15:39
|
#578 | |
|
Всё зависит от всего
Регистрация: 07.11.2010
 
|
Цитата:
Если хочется электрическую, то существуют специальные плиты с формой конфорки под вок, вот такие, например:  Но сковорода тоже должна быть специальной и предназначенной для индукции -чугунной, например, или со специальной ферромагнитной вставкой. Как по мне, так это наиболее оптимальный вариант - никакого паразитного тепла на кухне и мощный и быстрый подогрев на большой площади (особенно если вок чугунный), заметно активнее газового. И плотное прилегание не обязательно. А на простой хайлайтной керамике - это пародия получится, а не китайская кухня. 
__________________
Слова - как ключи. Правильно подобрав, можно открыть любую душу и закрыть любой рот. |
|
|
|
|
 |
Вверх | Новые сообщения |
| Метки |
| кулинария, мясо, мясоед, рецепты, сало, шпик |
| Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
|
|
Часовой пояс GMT +3, время: 08:01.