Блины - Страница 29

УмНик · 17.02.2016, 18:38

Цитата:

Сообщение от ADv

Я.

По поеданию?

Aurum · 17.02.2016, 20:01

В детстве пекла блины, и это совершенно не то же самое, что кататься на велосипеде - навык утерян.

Бижу · 18.02.2016, 11:12

Да ну... Какой там навык-то?

После первой ошибки или максимум двух всё снова станет получаться.

УмНик · 18.02.2016, 12:52

Цитата:

Сообщение от Бижу

После первой ошибки

"Первый блин комом".

Цитата:

Сообщение от Бижу

максимум двух

"Блин второй знакомым". Можно даже ещё разок ошибиться. "Третий дальней родне". И только потом "А четвёртый мне!")))

Aurum · 18.02.2016, 14:12

Обычно, когда я готовлю, я - за неимением другого слова - чувствую сколько, чего, куда, как. А с блинами не чувствую. Насамовнушала, наверное. Надо развеять тени сомнений.

З.ы. фактически блины жарятся, а не пекутся, но говорить почему-то принято "напекла блинов"

Valencia · 18.02.2016, 14:14

Цитата:

Сообщение от УмНик

"Первый блин комом".

Что за предрассудки! Надо просто сковороду хорошую в доме держать и перед первым блином её прогревать
А вообще само выражение идёт к славянским обрядам ~~когда первый блин в поле комом бросали~~

Ниже немного вольного осмысления из интернета

Нажмите для просмотра целиком

У многих народов существовал культ медведя. Академик Б. Рыбаков утверждает, что 100 тысяч лет назад (!) в эпоху неандертальцев голова убитого медведя становилась центральным объектом праздника во славу удачной охоты, в честь неиссякаемой плодовитости животных. Эти праздники происходили в священных пещерах, которые охранялись от разорения. В Альпах в отдельных местах ученые находили до 1000(!) черепов косолапых "божеств".

В мифологических представлениях медведь выступает как божество, основатель традиции, предок, родоначальник, тотем, дух-охранитель, дух-целитель, хозяин нижнего мира, элемент астрального кода, воплощение души, помощник шамана. Также медведь считается предком людей, их старшим родственником. Медведь был общеплеменным культом у индейцев (гуронов, ирокезов и др.) . Он считается символом силы, смелости, стойкости, выносливости; но также жестокости, ярости, лени. В мистической литературе медведь выступает как символ гиперсексуальности. В иконографии - символ укротившей себя плоти. Медведица, вылизывающая медвежонка и тем самым якобы придающая ему окончательную форму, служит символом искусства, которое формирует и гарантирует костную природу.

Почему медведям первый блин? У многих народов, в том числе и у славян существовал обычай отдавать первые блины комам (по–древнеславянски комы — медведи) . Ведь древние славяне почитали праздник Комоедица, посвященный пробуждению медведей, которых они считали прародителями людей. Первые блины, которые выпекала хозяйка, приносили к берлоге медведей, которые просыпались от зимней спячки и были голодны как волки.

Дальше пословица претерпела изменение. В христианской Руси блин комАм стал комОм. Но несмотря на то, что орфография теперь уже совпадала, и ком стал комом, до нашей современной трактовки пословицы все еще далеко. Первый блин, который выпекали на Масляной неделе (Комоедица впоследствии переименована церковью в Масленицу) , отдавали за упокой души. И этот блин должен был вставать комом в горле, когда человек вспоминал своих умерших родителей или других родственников. В городах первый блин отдавался нищему, чтобы он помянул всех усопших.

Цитата:

Сообщение от Aurum

фактически блины жарятся, а не пекутся, но говорить почему-то принято "напекла блинов"

Фактически блины пеклись в русской печи, они были больше похожи на лепёшки, правда. Наливали на сковороду и отправляли в печь. А то, что мы сейчас делаем, начали "жарить" лишь в 18 веке, взяв моду на французские крепы

Tresor · 18.02.2016, 14:25

Нет!!!
Не буду.
От этого жирок в брюхо добавляется...
Не буду снова пытаться печь (жарить) блины!!!

УмНик · 18.02.2016, 14:26

Цитата:

Сообщение от Valencia

Что за предрассудки!

Народное творчество. Я не при делах. Моё дело быстро схавать то, что дают.)

Valencia · 18.02.2016, 14:28

Цитата:

Сообщение от Tresor

Не буду снова пытаться печь (жарить) блины!!!

Мне муж рассказывал, как ему захотелось блинов, когда он ещё только переехал сюда. Ребята, с которыми он снимал квартиру уехали на выходные, а он решил блинов испечь. Завёл. по его словам, почти 12-ти литровое ведро

полдня убил на то, чтобы это тесто по сковородкам разлить... больше ни разу блины не пёк

Бижу · 18.02.2016, 16:20

Цитата:

Сообщение от Aurum

Обычно, когда я готовлю, я - за неимением другого слова - чувствую сколько, чего, куда, как. А с блинами не чувствую. Насамовнушала, наверное. Надо развеять тени сомнений.

Обычно я делаю тесто как на оладьи, а потом развожу до необходимого. Поначалу на глазок, под конец по результатам первого-второго блинов. Ну, если густо, то разбавляем (хорошо бы газировкой), если нормально - оставляем. Главное с самого начала много лишней жидкости не налить.) Заодно и комочки растирать не придётся, и миксер-блендер не пачкать.

На оладьи у меня уходит примерно 2,5 чашки муки на поллитра простокваши, на блины муки столько же или чуть меньше и литр молока. Но это целая гора получается, на четверых и ещё остаётся.))

Tresor · 18.02.2016, 17:51

Цитата:

Сообщение от Бижу

2,5 чашки

Ты не уточнила размер твоей чашки...

Aurum · 18.02.2016, 19:18

Цитата:

Сообщение от Бижу

(хорошо бы газировкой)

Говорят, крутым кипятком - классно получается. Кто-нибудь пробовал?

Бижу · 18.02.2016, 21:32

Может, и классно. Но это только когда все остальные варианты тебе уже подвластны.)) Заварное тесто очень хрупкое, есть шанс, что начав с него, ты блины со сковородки просто не соберёшь.)) Ну разве что в кучку...

А газировка придаёт воздушности. Разом и разбавляя молоко, облегчая тесто, и добавляя пузырьков.

Это если мы говорим о простых, а не дрожжевых блинах. Впрочем, туда тоже можно.

Tresor, чашка стандартная, чайная, мл на 230, наверное. Можно заменить стаканом.))

Valencia · 20.02.2016, 17:08

Цитата:

Сообщение от Aurum

"напекла блинов"

Во! Вот так выглядят +/- "аутентичные" блины

не мои, со страницы друга в фейсбуке

Нина · 20.02.2016, 17:25

Что-то они на оладьи похожи.
Я тоненькие пеку.

Марго · 20.02.2016, 17:44

Блины и блинчики одно и то же или всё-таки это разная технология приготовления? Я думаю, что готовлю не блины, а блинчики, т.к. вообще не использую дрожжи.
Очень люблю добавлять в тесто пару ложек сметаны вместо кислого молока. Разбавляю или обычным молоком или тёплой водой, смотря что в данный момент есть в холодильнике. Яйцо, сода, мука, сахар и соль на кончике ножа. И обязательно дать тесту немного постоять.
Про газированную воду интересно. Надо попробовать, но видимо тогда соду добавлять не надо.
Люблю делать блинчики с припёком. Это, когда в тесто добавляешь мелко порезанные яблоки или сухофрукты, или мяско, или рыбку...

Valencia · 20.02.2016, 17:46

Цитата:

Сообщение от Нина

Что-то они на оладьи похожи.
Я тоненькие пеку.

Ты крепы пекёшь, а настоящий блин - толстый и на дрожжах

Цитата:

Сообщение от Марго

Люблю делать блинчики с припёком

это после которых сковороду не отмыть?

Нина · 20.02.2016, 18:00

Цитата:

Сообщение от Valencia

Ты крепы пекёшь, а настоящий блин - толстый и на дрожжах

Вот я такие блины пеку
Иногда начиняю их творогом и потом обжариваю на масле.

Тонкие блины на молоке
Ингредиенты для приготовления тонких блинов на молоке:
молоко - 500 мл
яйца - 3 шт.
мука - 280 г
сахар - 1-2 ст.л.
соль - 0,5 ч.л.
растительное масло - 2-3 ст.л.
http://cook-s.ru/tonkie-bliny-na-moloke.html

Valencia · 20.02.2016, 18:20

Нина, я не спорю, уже сто раз это обсудили

Марго · 20.02.2016, 18:25

Цитата:

Сообщение от Valencia

это после которых сковороду не отмыть?

печь уметь надо