Шашлык

[Инна]

Сообщение от Сеня

А где романтика розжига хвороста и поленьев? А где дружеские беседы в ожидании пока прогорят дрова и можно нанизать шампуры?...

Вот эта самая мысль двигала мужем несколько лет назад, когда ему захотелось печь для барбекю.. Сначала, ессно, поехали выбирать готовую, чтобы просто привезли и поставили. Но при близком ознакомлении с "предметом торга" выяснилось, что ни в одной из них, даже самой дорогой, нельзя разжигать костёр (вроде как может лопнуть), только на уголь расчитана. Муж возмутился (а как же сложившийся годами ритуал, мм??) и взялся делать её сам. Из кирпича. Ну и работёнка, я вам скажу.. Вся дача, по-мойму, была покрыта толстым слоем кирпичной пыли (кирпич надо было пилить)) ), про мужа вообще молчу..
Ну пару лет он действительно ещё разжигал в ней костёр..
Но теперь в ходу только уголь)) Спрашивается, ну ради чего вот так себя насиловал?? Всё равно жеж цивилизация победила)))

[ADv]

Сообщение от Сеня

Вот угли тоже, как мне кажется, развращают.

У нас рядом с дачей березовый лес. Достаточно глухой, чтобы имелось дров в неограниченном объеме. Там даже мысли не возникает покупать угли, коли все что нужно напилено, наколото и сложено в дровницу. А вот если зимой выезжаешь на дачу, то угли весьма удобны.

Кстати, не заметил никакой разницы при использовании разных дров. Хоть и говорят, что аромат разный, но на мой взгляд совершенно неважно что именно горит. Это только при копчении важно ольху использовать или вишню, но там ведь герметичный сосуд.

Сообщение от Инна

взялся делать её сам. Из кирпича.

Инна!! Фотку покажи, пожалуйста. Или хотя бы конструкцию. Пытаюсь придумать что-то, чтобы было удобно и красиво, но ни фига не выходит. Наверное, потому что не представляю технологии ее использования.

[Инна]

Ага. Обязательно. Только когда доберусь до мужниного компа. Особенно, те фотки, где он за работой. Очень рассчитываю, что они тебя остановят

[ADv]

Сообщение от Инна

Ага. Обязательно. Только когда доберусь до мужниного компа. Особенно, те фотки, где он за работой. Очень рассчитываю, что они тебя остановят

Так я пока только разобраться пытаюсь что для чего и как.

[Инна]

Как показала практика - девайс ненужный. Тойсть, поиграли какое-то время, но мясо на решётке как-то у нас не прижилось (поначалу так я вообще его регулярно портила ), шашлык привычнее и роднее. А использовать под него печь-барбекю, когда для этого отлично подходит мангал - дурдом натуральный. Просто потому, что барбекюшница - удовольствие дорогое. Плюс, над ней нужна крыша, чтобы защитить печь от влаги, иначе будут траблы с зимовкой...
Не меньше 2 тысяч баксов обошлось нам это "сооружение" пять лет назад. И это при том, что муж всё делал сам. Сейчас однозначно будет существенно дороже. На мой взгляд, того не стОит.
Кста, ещё когда муж это только всё затеял, соседка-архитектор, проэктирующая коттеджи заметила, что "даже буржуины давно от этого отказались за ненадобностью"))

[ADv]

Сообщение от Инна

Как показала практика - девайс ненужный.

Вот я и пытаюсь разобраться зачем оно нужно. Моей фантазии на большее, чем мангал под крышей, не хватило.

[Софья]

Я вас тут почитываю-на ус мотаю , на завтра у меня запланирован пикник с шашлыком. Но, наверное сделаю шашлык как всегда, старым проверенным способом-свинина, лук репчатый, готовая смесь приправ для шашлыка, лимоны и минералка.

[Инна]

Сообщение от ADv

Вот я и пытаюсь разобраться зачем оно нужно.

Мужа сподвигло то, что лето у нас обычно дождливое, а осень и подавно, и как правило, все природные катаклизмы выпадают на выходные )) Ну надоело ему закрывать собой мангал от дождя )))
Сделать крытую зону отдыха и затащить туда мангал, не получится, особенно когда не хочешь пользоваться углями. Пламя случается будь здоров, спалишь всё нафик. А тут ещё у приятеля оценили удобство и комфорт. )) Правда, у него сотк 50 так, и он под зону барбекю выделил площадь не скупясь) Фактически у него получилась открытая столовая, просторная, где хватило место и для печи, и для водопровода, и рабочих поверхностей, и огромного стола, за который можно человек 30 наверно усадить; плюс ещё место осталось для танцев )) В этом случае, когда есть возможность собрать всех вместе, печь барбекю - это не только девайс для приготовления, а важный элемент кулинарного шоу, от которого.. в общем, эта другая история ))
У нас банально нет места для такого. А то, что получилось - из серии: мухи отдельно, котлеты отдельно. Тойсть, муж колдует у печи с небольшой группой поддержки, а остальные тусуются возле стола, типо накрывать помогают))
Да вот, специально сходила сфотографировала, пардон за качества, но со света в темноту моя мыльница снимать отказывается.


И общий план, сколько мало места было в нашем распоряжении.



Для 4-х - нормально. Удобно то, что можно курить, не отходя от кассы (в отличие от дома)
Но с другой стороны, у нас же вечно, то комарьё, то сырость промозглая, всё равно в дом убегаем ))

[ADv]

То есть, по-сути, это мангал с вытяжкой и под крышей?

[Инна]

Скорее камин ) Внутри которого есть направляющие, на которые либо ставится решётка, либо кладутся шампуры. Технологически может это и неправильно, но функционально свою роль выполняет.
В доме тоже есть камин, и его муж переделал под эти нужды. Прыгать зимой на морозе уже не хочется, возраст не тот ) В смысле, стока уже не выпить, чтоб не мёрзнуть

[ADv]

Сообщение от Инна

Скорее камин ) Внутри которого есть направляющие, на которые либо ставится решётка, либо кладутся шампуры. Технологически может это и неправильно, но функционально свою роль выполняет.

А откуда тяга создается? И как выгребаются использованные угли?

[Инна]

Тяга, как и в камине, создаётся засчёт трубы (она абсолютно прямая, без всяких там коленцев и изгибов, как у обычной печи). И так же, как и в камине, зола выгребается совочком в ведро. Боекомплект к камину кроме совка включает ещё каминные щипцы, кочергу и метёлку. Используем их же и для барбекюшницы, хотя можно обойтись и подручными средствами. Но раз уж всё равно есть..

[ADv]

Сообщение от Инна

Тяга, как и в камине, создаётся засчёт трубы (она абсолютно прямая, без всяких там коленцев и изгибов, как у обычной печи). И так же, как и в камине, зола выгребается совочком в ведро. Боекомплект к камину кроме совка включает ещё каминные щипцы, кочергу и метёлку. Используем их же и для барбекюшницы, хотя можно обойтись и подручными средствами. Но раз уж всё равно есть..

Не понимаю. Куда воздух уходит - я понял. Но как он вовнутрь попадает? В мангале для этого дырочки предусмотрены, а в печке - поддон. И как выгребать совочком угли из этой емкости? Мангал просто перевернешь и все дела, а в печке зола, опять же, в поддон через решетку сваливается.

Инна, это будет наглостью, если я попрошу тебя сфотографировать конструкцию вблизи?

P.S. Имеет смысл сделать доступ к жарочной зоне с двух/четырех сторон?

[Инна]

Лёш, я просто вырезала тебе печку из имеющейся фотки. Знала бы, помыла сначала от копоти)) И дров красивых положила, для антуражу



Вот смотри: печь состоит из двух независимых частей. Собсно, "очаг" и место для хранения дров. Ну и труба. Никаких поддувал (как и в камине) не предусмотрено. Тяга такая, что видишь, под метал.опорами для шампуров заложено половинками кирпича? Это не просто так, это чтоб угли слишком быстро не прогорали )) Вот такая прямая труба обеспечивает тягу без всяких ухищрений. Причём, надёжно. Я зимой не бегаю на мороз перекурить, а травлюсь у камина - совершенно не чувствуется запаха дыма, он моментально усвистывается в трубу. Лучше всякой вытяжки. Электрическая вытяжка, которая над плитой, справляется хуже. Хотя там принудительная тяга и стоит вентилятор.
Муж даже ничего не читал про эти печи. Просто внимательно смотрел те, которые в продаже (мы же сначала искали готовую, маркетинг приличный провели). И все они были сделаны по такому принципу.

Сообщение от ADv

P.S. Имеет смысл сделать доступ к жарочной зоне с двух/четырех сторон?

Вот это я не знаю.

[ADv]

Сообщение от Инна

Тяга такая, что видишь, под метал.опорами для шампуров заложено половинками кирпича? Это не просто так, это чтоб угли слишком быстро не прогорали

Вот теперь понял. То есть для выметания половинки кирпича вынимаются, а если тяга слишком сильная - наоборот закрываются.

Сообщение от Инна

Вот это я не знаю.

По сути то же самое, но труба а-ля кухонная втяжка. Тогда доступ к мангалу будет со всех четырех сторон. Я просто иногда шампуры переворачиваю, если обжаривается неравномерно.

[Инна]

Оригинальная конструкция половинки кирпичей не предусматривала Там просто ровный "стол". Но вот в процессе эксплуатации пришлось выкручиваться))

Что касается доступа к очагу со всех сторон, то тогда надо просто покупать металическую крышу с трубой (не знаю, как её правильно обозвать) на "ножках".. Но я не знаю, как они в действии. Достаточная ли тяга и всё такое..

[ADv]

Сообщение от Инна

Оригинальная конструкция половинки кирпичей не предусматривала Там просто ровный "стол". Но вот в процессе эксплуатации пришлось выкручиваться))

Sic! Именно этот "ровный стол" меня и смущал в барбекюшнице и я никак не мог понять принципа ее работы. Сейчас все стало гораздо понятнее. Спасибо за консультацию.

Сообщение от Инна

Что касается доступа к очагу со всех сторон, то тогда надо просто покупать металическую крышу с трубой (не знаю, как её правильно обозвать) на "ножках".. Но я не знаю, как они в действии. Достаточная ли тяга и всё такое..

Если простому мангалу тяги достаточно, то уж с трубой - тем более.

[Доцент]

Сообщение от Инна

Оригинальная конструкция половинки кирпичей не предусматривала...

Шикарная конструкция, даже подставка под шампуры по высоте регулируется! Для прохладного лета очень комфортно. А в жару печка не сильно воздух вокруг себя раскаляет?

[Танцующая]

Можно я про шашлык пискну?
Я не ем баранину. И абсолютно не заморачиваюсь на называния блюд. Поэтому то, что на шампурах и открытом огне из свинины или курицы - тоже называю шашлыком.
Свинину мне очень нравится мариновать в луке. Не в том, которые кружочками порезан, а много-много лука через мясорубку и этой массой заваливаешь мясо.
А вот курицу, по старой студенческой привычке, мариную в смеси 1:1 кетчупа и майонеза.....Такая корочка потом суперская получается!

[ADv]

Сообщение от Танцующая

А вот курицу, по старой студенческой привычке, мариную в смеси 1:1 кетчупа и майонеза.....Такая корочка потом суперская получается!

Любопытный рецепт. Особенно для курицы. А не пригорает потом весь этот маринад?