Будничное, или на каждый день...

[Ясна]

Сообщение от Tresor

Кстати, этимология слова маринад восходит к немецкому "marinieren" или французскому...
Вымачивать продукт в морской (солёной) воде для его дальнейшего сохранения. И уксуса нет...

Но министерство торговли-то этого не учло!
Видимо.

Итак, что имеем? Как минимум с 1953 года в нормативно-технической документации блюдо упоминается под названием "рыба под маринадом". О более ранних упоминаниях мне не известно.

Сообщение от Ясна

Заметьте, не только не предполагающее никакого хранения – но и "под маринадом", а не "в маринаде".

При этом процесс маринования основного продукта [рыбы] и рядом не валялся.
То есть, речь идёт о соусе-маринаде.

Исторически (видимо) название закрепилось, прижилось, сроднилось.

Сообщение от Вега

Маринад в данном случае, кислота томата и сахар.

Итого: если перечисленные в вышеприведённой рецептуре ингредиенты за исключением уксуса... ээ... узять , то получится соус томатный с овощами. У прынципе.

Таким образом, применение к нему слова "маринад" – традиция, унаследованная от советской кулинарии [советский-то "маринад" хоть с уксусом был ].

Наверное.

[Бижу]

Сообщение от Вега

Это уже на любителя. Не люблю в маринаде кусочки морковки.

В "маринаде" она малюююсенькими кубиками. Их трудно выковыривать на край тарелки!))
Так может тогда морковку надо просто блендером в пюре смолоть, чтобы вкус был - а вида не было, а?

Сообщение от Lady Algiz

Да-да-да!!!

Сообщение от Ясна

А шинкует пусть "Robot Coupe".

Это кто такой?
Не, шинковать я даже люблю, как ни странно. Последние несколько месяцев осваиваю новый нож - то вот этим местом порежу, то вон тем, то вот так рез протяну, то эдак... Теперь вот к экспериментам с углом заточки перешла.)) Развлекаюсь.

[Вега]

Под маринадом - залито сверху
в маринаде - перемешано всё, наподобие мяса с луком к шашлыкам.
Подозреваю, что в сём заложена какая-то истина. Или хотя бы мысль

Сообщение от Бижу

В "маринаде" она малюююсенькими кубиками. Их трудно выковыривать на край тарелки!))
Так может тогда морковку надо просто блендером в пюре смолоть, чтобы вкус был - а вида не было, а?

Не вопрос. Мели

[Ясна]

А я вот диву даюсь. Вам правда это вкусно?! Ну, томат с овощами.

[Вега]

Сообщение от Бижу

В "маринаде" она малюююсенькими кубиками. Их трудно выковыривать на край тарелки!))

А если без шуток, то, Бижуль, прости, но я не настолько гурман, чтобы на вкус отличить натёртую на крупной тёрке морковку от нарезанную малюсенькими кубиками. В данном случае выберу быстроту и наименьшую возню .

Сообщение от Ясна

А я вот диву даюсь. Вам правда это вкусно?! Ну, томат с овощами.

А что, это не должно быть вкусно в принципе?

[Бижу]

Сообщение от Вега

Подозреваю, что в сём заложена какая-то истина. Или хотя бы мысль

Логично!))
Ясна, повтори, чего ты там про слова говорила? Помню, что-то умное, но вот подробности... По-русски действительно получается колоссальная разница - маринованное и под маринадом.

Хотя про рыбу и правда хочется сказать, что она "под соусом". Тем более что в соусах тот же уксус запросто может встретиться. Наверное.

Сообщение от Вега

чтобы на вкус отличить

А на вид?

[Ясна]

Сообщение от Вега

А что, это не должно быть вкусно в принципе?

Не, почему же... Но я так до сих пор и не смогла в это поверить.

[Tresor]

Сообщение от Ясна

томат с овощами.

А почему помидоры нельзя отнести к овощам?

[Ясна]

Сообщение от Бижу

Тем более что в соусах тот же уксус запросто может встретиться. Наверное.

Может.

[Вега]

Сообщение от Бижу

А на вид?

Ну, я не настолько эстет

Сообщение от Ясна

Но я так до сих пор и не смогла в это поверить.

Трезор, ну-ка присягни под присягой про мои голубцы. Я туда этот самый маринад кладу и в фарш, и сверху.
Кстати, борщ тоже очень похож на овощи с помидорами

[Бижу]

Сообщение от Ясна

Но я так до сих пор и не смогла в это поверить.

Помню, кто-то так и не смог поверить, что кому-то может геркулесовая каша нравиться!

[Ясна]

Сообщение от Tresor

А почему помидоры нельзя отнести к овощам?

Словом "томат" я называю консервированные томатную пасту и томатное пюре.

Сообщение от Ясна

Не, я знаю, что люди помидоры этим словом обзывают. Их дело. А я раньше картофель обзову "потат".

[Ясна]

Сообщение от Бижу

Ясна, повтори, чего ты там про слова говорила?

Ога.

[Ясна]

Сообщение от Бижу

Помню, кто-то так и не смог поверить, что кому-то может геркулесовая каша нравиться!

Напоминай. Нехай склероз порадует Ясну открытием.

[Tresor]

Сообщение от Ясна

люди помидоры этим словом обзывают.

Их помидорами, похоже, только по-русски кличут...
А так они везде под кодовым названием томатов проходят.

[Ясна]

Сообщение от Ясна

"потат"

А пота картофка?

[Tresor]

Сообщение от Ясна

консервированные томатную пасту и томатное пюре

А я в подобный "маринад", да и в "зажарку" для борща или щей исключительно томатный сок зажариваю!
Ну, борщам иногда везёт, если мне не лень, с помидорами, которые я, очистив, зажариваю. Но это бывает ооооочень редко.

[Ясна]

Сообщение от Бижу

Это кто такой?

Машина-зверь.

[Вега]

Сообщение от Tresor

А я в подобный "маринад", да и в "зажарку" для борща или щей исключительно томатный сок зажариваю!

Или живые помидоры

[Бижу]

Сообщение от Ясна

Напоминай. Нехай склероз порадует Ясну открытием.

Если ты про мой склероз - то это ты зря. Хоть ты мне и родственница, радует он нас как-то слишком избирательно.

Это я вспомнила (или показалось, что вспомнила ), как мы с тобой обсуждали виды геркулеса, а кто-то (не помню, кто) удивлялся, как можно эту гадость есть.

Сообщение от Tresor

Ну, борщам иногда везёт, если мне не лень, с помидорами, которые я, очистив, зажариваю.

Моим не настолько везёт, потому что если мне чистить лень, то я и так, непотрошёные, могу смолоть.
А томат уже много лет вовсе не покупаю - борщ с ним такой невкусный. Вообще гадость какая-то теперь продаётся, а не томат.(( И соки томатные у нас в продаже в большинстве случаев тоже какие-то... томатно-пастовские. Несъедобные, короче.