Мясо

[Марина]

возможно .. я просто мясо отдельно редко отвариваю) и там бульона получается немного и я его всегда куда-нить использую)

[Tiana]

У меня нет скороварки. У меня много сковородок...
А облюбовала я в последнее время чугунную жаровню (утятницу).
ВСЁ мясо делаю в ней (даже курицу). Не знаю, сколько лет ей, на даче пылилась себе. Я ее в оборот и взяла.
Внимания требует не больше, чем скороварка, а получается намного вкуснее, чем во всех тефалях вместе взятых.

[Бижу]

Сообщение от Tresor

Кстати, одежду при наличии вшей не обжигают, а именно прожаривают в жарочных шкафах.

Чёрть его знает, где у нас палата тема для зануд, по-моему, наша троица постоянные её клиенты с редкой и непродолжительной ремиссией.

Если мой сонный склероз мне не изменяет, то Похлёбкин обзывал орехи и семечки после термообработки без масла не привычно жаренными, а калёными. И что занимательно, моя бабушка говорила так же. Интересно, как будут называться вши и гниды после жарочного шкафа. )))

Вернёмся к нашим баранам...

Сообщение от Ясна

Жариться. В жарочном шкафу. ))

Сообщение от Tresor

Вот, тут спорить не буду - жарить, конечно... жарить.

Ясна, мне нравится делать печёные пирожки, а мои мальчики больше любят есть жаренные. Простите, г-жа Зануда, что я делаю с ними в жарочном шкафу, неужели жарю?)) Впрочем, виновата, жарочных шкафов в доме не держу, предпочитаю духовые.

Сообщение от Lady Algiz

А запекать - это где и как?

Сообщение от Ясна

*Ясна не только зануда, но и бюрократ* Тоже в камере тепловых аппаратов , но в "облитом/обмазанном" виде.

Эээ... Дык вроде курица от Трезора как раз и была "обмазана" салом, нет?

Кстати-кстати, какую Яснулька полезную ссылочку предоставила! Очередное занудство началось с поста

Сообщение от Tresor

Если ты о последней, то это ещё не блюдо, а лишь полуфабрикат - этому блюду ещё запекаться в духовом шкафу...

Сообщение от Ясна

Жариться. В жарочном шкафу. ))

Читаем ссыль:

_43 Запекание: Тепловая кулинарная обработка продуктов в камере тепловых аппаратов с целью доведения их до кулинарной готовности и образования корочки.
примечание - Запекание проводят с добавлением различных продуктов согласно рецептуре.

Если кто мне скажет, что добавление "различного продукта" в виде свиных ломтиков не из этой оперы, то... Я таки нажарю своим пацанам их любимых пирожков с капустой. Не решила только, делать это в духовке или на сковороде.

[Tresor]

Бижу. Честно - лень. Мне совершенно пофиг, как это называется.

Сообщение от Бижу

делать это в духовке или на сковороде.

Духовка...

Жарочные шкафы ( Духовые шкафы ) — универсальное оборудование, предназначенное для выпекания, жарки, тушения, запекания, сушки.

У любой духовки есть жарочный шкаф. Именно в нём мы и обрабатываем пищу.
Все остальные термины по вкусу...
Из Википедии:

Жа́рка — процесс, при котором продукты подвергаются термической обработке при непосредственном соприкосновении с жиром или без жира (на металлической поверхности (сковорода), в масле (фритюрница) или на открытом огне) при температуре, обеспечивающей образование на их поверхности специфической корочки, что является результатом распада под действием высокой температуры содержащихся в продукте органических веществ и образования новых.
Традиционно жаркой называют только те методы готовки, при которых тепло передаётся к продукту от близкого огня. Таким образом, приготовление пищи в гриле формально жаркой не является. Также жаркой не является копчение, так как при нём меньше нагрев, а основное воздействие на пищу производит дым.

Способы

основной — добавление жира 5—10% к массе продукта при температуре 140—150 °С;

в жарочном шкафу — продукты в неглубокой смазанной жиром посуде ставят в жарочный шкаф при температуре 150—270 °С. Если это мучное изделие — процесс называется выпеканием;

в большом количестве жира (во фритюре) — продукт полностью погружают в жир, предварительно нагретый до температуры 160—180 °С;

на открытом огне — продукт надевают на металлический стержень (шпажку) или укладывают на металлическую решётку, предварительно смазанную жиром. Стержень или решётку помещают над раскалёнными углями или электроспиралями в специальных аппаратах (электрогрилях) и жарят медленно вращая стержень;

в поле инфракрасных лучей (ИК-нагрев) — жарка в гриле происходит без дымообразования за счёт воздействия на продукт инфракрасных излучений электронагревательных элементов. ИК-поле проникает в продукт на сравнительно большую глубину, время жарки сокращается. Продукт получается более сочным.

[Ясна]

Сообщение от Бижу

Интересно, как будут называться

Хитиновый панцирь? ))

Сообщение от Бижу

что я делаю с ними в жарочном шкафу, неужели жарю?

Выпекаешь.

Сообщение от Бижу

жарочных шкафов в доме не держу, предпочитаю духовые

Называй их тепловыми аппаратами - они точно отзовутся. )))

Сообщение от Бижу

Дык вроде курица от Трезора как раз и была "обмазана" салом, нет?

Нет. Обмотана. Нарезанным тонкими ломтиками. Салом.

Сообщение от Бижу

Если кто мне скажет, что добавление "различного продукта" в виде свиных ломтиков не из этой оперы, то...

Бижу , ничего личного , но... Терминология есть терминология.

[Вега]

Сообщение от Ясна

Салом.

Или беконом?

[Ясна]

Сообщение от Вега

Или беконом?

Вега!
Ну вот не дашь не до конца озвере узанудствоваться.

[Вега]

Ясна

[Ясна]

[Бижу]

Трезорчик, это ты с кем сейчас спорил? Со мной, которая прежде всего была с тобою согласная или сразу с самим собой? Неужели ты, ТЫ! мог допустить, что я не читала Википедию? Особенно мне там понравилось разделение ИК-нагрева, углей и (электро)духовки.

ИК-поле проникает в продукт на сравнительно большую глубину, время жарки сокращается. Продукт получается более сочным.

Это вообще шЫдевр.

Сообщение от Ясна

но... Терминология есть терминология.

Дык а чё "терминология"-то.. Есть продукт с посторонними присадками и духовка. Чего не так?

[Вега]

Трезора сегодня побьют. Как есть дамочки побьют авоськами с мясом и инструкциями от жарочно-духовых электро-газовых и прочих шкафов

[Tresor]

Сообщение от Бижу

Трезорчик, это ты с кем сейчас спорил?

Я?!.. Спорил?!!..
Никогда!!!.. (изо всех сил бьёт себя по грудям кулаком)

Сообщение от Tresor

остальные термины по вкусу...

[ADv]

Сообщение от Tresor

(изо всех сил бьёт себя по грудям кулаком)

Лучше не кулаком и не изо всех сил. И не себя...

Опс. Продолжим про мясо?

[Tiana]

Сообщение от ADv

Продолжим про мясо?

А, да! Мясо!
Мясо, оно... любым способом приготовленное.... вкусное мясо, да
Я тут про свою жаровню чугунную мяукнула, тык, незамеченной осталась.
Ння..., никогда не встречала столько зануд в одном месте...мало того, думала, занудливее меня не бывает)))
Это ж надо было так ошибаться!

[АЙЯ]

Сообщение от Tiana

Я тут про свою жаровню чугунную мяукнула, тык, незамеченной осталась

Я заметила, у меня самой такая есть и я ей пользуюсь бессчетное количество лет. У нее крышку надо поднимать двумя руками. Очень ценная весч. Не променяю ни на какие сковородки.

[Бижу]

Сообщение от ADv

Продолжим про мясо?

Продолжай!

И я продолжу. Подумала-подумала тут и достала куриные грудки, буду сегодня отбивнушки под яйцом делать, очень уж сынуля уважает. За мясо проканает?))

Сообщение от Tiana

Я тут про свою жаровню чугунную мяукнула, тык, незамеченной осталась.

Я хорошо только про утятницу запомнила. И подумала, что тебе бы очень мультиварка понравилась под мясо, как и мне - вкус совершенно иной, чем на сковороде, нежнее-сочнее, но подрумянить до золотистой корочки можно. (а вот до подгорелой - ну никак мне не удавалось ) Вчера такие крылышки получились - ах!!!

[Tiana]

Сообщение от АЙЯ

Я заметила, у меня самой такая есть и я ей пользуюсь бессчетное количество лет. У нее крышку надо поднимать двумя руками. Очень ценная весч. Не променяю ни на какие сковородки.

Спасибо, Айя! Бальзам пролила на сердце.
Я свою тоже, когда мою, лежа кручу

Сообщение от Бижу

И подумала, что тебе бы очень мультиварка понравилась под мясо, как и мне - вкус совершенно иной, чем на сковороде, нежнее-сочнее,

Интересно, можно попробовать, тогда совсем на кухне нечего будет делать

[Valencia]

ижу за компом... порчу мясо...

[Tiana]

Сообщение от Valenciya

ижу за компом... порчу мясо...

А каким способом ты его портишь?

[Ясна]

В Ясне разбудили зве хомячка.

И Википедии достанется от меня (*скромно* править редактировать не пойду - я ведь ещё и лентяйка ).

Сообщение от Tresor

Приготовления.

Сообщение от Tresor

Я бы, конечно, сказала "на гриле". Ну да пусть их.

Сообщение от Вега

Трезора сегодня побьют.

Шо! Ихде?! Ихто? *Победоносно озирается* Пока у Ясны в руках раскалённая сковородка - никто и не помыслит.

Сообщение от Tiana

думала, занудливее меня не бывает)))
Это ж надо было так ошибаться!

*Застенчиво улыбаецца, гордая запоздало пришедшим признанием*

Сообщение от Бижу

Дык а чё "терминология"-то.. Есть продукт с посторонними присадками и духовка. Чего не так?

Бижу, Бижу, погоди.
По квитанции "корова рыжая" одна (с) Нет продукта. В рассматриваемом нами случае. Tresor разместил картинку (небось, теперь жале... кхм - это всё мои грязные инсинуации), на которой изображён кулинарный полуфабрикат. Вот его, полуфабрикат, и жарят.