И это всё о ней, о мультиварке!

[Tresor]

Интригуете...

[Инна]

Tresor, я очень долго не покупала мультиварку, думала, что "это для тех, кто не умеет готовить", типа "ниже моего достоинства"))
В конечном итоге сломалась на том, что в ней ещё и выпечку можно делать, а у меня как раз духовка на даче накрылась. Вот и купила. Но с ф-цией скороварки и пароварки ("как рекомендовали")
Духовку я потом всё равно купила, всё-таки в мультиварке не всё можно выпечь, но успела распробовать другие возможности) Тушение в ней под давлением не только быстрее, но и реально вкуснее, чем просто под крышкой. Ароматам просто некуда деться. И продукты просто пропитываются ими. И всегда супер сочные остаются.
Я теперь и плов только в ней готовлю)
Не сразу, правда, приноровилась, но опытным путём нащупала пропорции, теперь рис идеально рассыпчатый и следить не надо, чтоб не пригорел! Что для меня весьма актуально)

[Tresor]

Да уж я знаком с вегиной скороваркой.
В принципе ничего против не имею.
Единственный момент, удерживающий от приобретения - на одного или двоих такого прибора многовато, пожалуй...

[Бижу]

Сообщение от Tresor

на одного или двоих такого прибора многовато, пожалуй...

Ну, тут ещё такой момент не стоит выпускать из виду - если для обычной кастрюли или даже обычной мультиварки с незамкнулым объёмом имеет значение пропорция между высотой слоя и площадью, то для скороварки это несколько смазано. Именно в силу замкнутости.

Влаге некуда деваться и слой или количество кусочков может быть почти сколь угодно малым. Утрируя - для пароварки же неважно, сколько продукта ты в неё загрузил, одну рыбку или два кило? Ну вот и для скороварки примерно так же.)) Не до бесконечности, конечно, но где-то в том направлении...

[Инна]

Сообщение от Tresor

на одного или двоих такого прибора многовато, пожалуй...

Нас двое) В смысле, я и муж)
И у меня большие мультиварки, 6 литровые, "электрическое ведро" фактически))
Исходила из того, что я и полкило мяса могу в ней приготовить, и до фига (если гости)
Всегда варю в ней бульоны, кстати. Суп потом в кастрюле заправлю, какой надо и сколько надо. Но сам бульон - только в мульте. Опять же, офигительный получается)) с полным букетом ароматов. И следить не надо!! чтоб не убежал, чтоб пену снять и пр. фигню. Пена сама осядет на тефлоновых стенках. С которых и вручную легко отмывается, а посудомойке вообще раз плюнуть

[Вега]

Сообщение от Бижу

Не до бесконечности, конечно, но где-то в том направлении...

Почти до бесконечности - половина куриного филе с пару ложками воды в 6-литровой чаше на 15 мин испытывалось. Или пару морковок туда кинуть - тоже проходит.
А пар, если срочно нужно, я выпускаю насильно, открывая клапан рукой, предварительно прикрыв полотенцем для соблюдения ТБ

[Нина]

Интересно много света скороварка берёт?
Плита эл. много берет. Приходится иногда на ней подогревать, когда газ отключают.
Счетчик от нее как бешеный мотает.

[Дафна Дюморье]

Сообщение от Нина

Интересно много света скороварка берёт?

Разные по разному. Надо в параметрах смотреть. Есть мощные, есть не очень. Мы безгазовые, нам что электроплита, что мультиварка, что любые другие прилады.

[Бижу]

Сообщение от Дафна Дюморье

Разные по разному. Надо в параметрах смотреть. Есть мощные, есть не очень.

Дафнааа... Ну как же так.. Ну ваще от тебя не ожидала.

Все они одинаково берут. Потому что на повышение температуры на 1 градус у 1 грамма воды всегда требуется 1 калория.

А от мощности зависит скорость выхода на рабочий режим и возможности жарки.


Нина, скажем так... Самая энергозатратная плита это чугунные блины. Потом ТЭНовая конфорка. Потом хай-лайты. Потом индукция - она самая-самая экономичная и удобная, утилизирует максимум из подаваемой энергии, перенаправляя её в кастрюльку, а не в воздух.

Но во всех этих источниках нагрева есть потери тепла через стенки кастрюли. Поэтому чем тщательнее мы изолируем ёмкость от внешней среды, тем больше тепла (энергии) сэкономим.

То есть любая мультиварка уже будет экономичнее даже индукции.

А любая скороварка будет экономичнее любой мультиварки, потому что еда лишена потерь тепла даже через утечку пара, там же замкнутое пространство. За счёт чего температура внутри повышается и продукты готовятся втрое быстрее.

Это теоретически. А практически... Если каждый раз выставлять на суп или мясо 30 минут, а потом тут же стравливать пар, то это будет гораздо затратнее, чем выставлять 5-10-15 минут, но ждать, пока остынет само - в этом случае еда будет горячей ещё очень долго, готовясь при этом и утилизируя набранную электроэнергию в виде тепла. Тонкости постигаются практикой - чем полнее кастрюля, тем меньше выставляем время длительности программы.

[Нина]

Спасибо Бижу. Ты когда включаешь скороварка ,на счетчик смотрела, быстро мотает?
Мне вот это интересует.

[Бижу]

Ну, у моей мощность 900 ватт заявлена. На столько и "мотает" в момент включения. А разве бывает иначе?)) Я так поняла, что тебе важно, чтобы еда дешевле приготавливалась, а не сколько там "счётчик мотает". Неужели ошиблась?

[Дафна Дюморье]

Сообщение от Бижу

Все они одинаково берут.

Тогда проведи эксперимент. Возьми два чайника электрических. Разных. И по объему тоже. И вскипяти в каждом литр воды. И засеки на счетчике, сколько какой чайник намотает. Потом расскажешь
Нину именно сколько мотает и интересует.

[Бижу]

Сообщение от Дафна Дюморье

Нину именно сколько мотает и интересует.

Спасибо, я уже догадалась.

[Нина]

Дело в том у нас еще одна проблема, (по мимо экономии) напряжение часто бывает слабое,
особенно по вечерам , скороварка может не потянуть, я так думаю.

[Бижу]

Тогда, наверное, надо покупать прибор с возможностью выбора температуры, а не только с предустановленными программами. Я сегодня вечером опробую (если получится) одну задумку на своей, тогда и отпишусь с пояснениями.

[Нина]

Буду ждать.

[Бижу]

Докладываю.
Как я и подозревала, результаты спорные. Для воды и прочих жидкостей это работает нормально. То есть мы знаем, что для кипения при избыточном давлении в пол-атмосферы нам надо согреть воду до 110 градусов, назначаем скороварке эту или меньшую температуру, захлопываем крышку, закрываем клапан и ждём, пока наберётся давление. Я для начала назначила 103 градуса и всё отлично сработало - температура набралась быстро, при достижении 103 Штеба послушно отключилась, ТЭН так же послушно стал греть чашу дальше по инерции. Догрел аж до 116.)) Но это всё погрешности измерений - замер температуры идёт по дну снаружи, а не по жидкости внутри.

Но как только я перешла к полевым испытаниям на густой тыквенной каше, как наступил ожидаемый затык.

Я назначала последовательно 99 градусов, 101, 103, 105... Штеба послушно отключалась при набранном значении, вскоре включалась снова, давления не было, время программы тикало, а тыква сверху оставалась подмороженной.

Но так или иначе я эту кашу домучила и при значении 105 градусов за 25 минут программа отработала вполне корректно, вплотную подойдя к максимально разрешённому давлению - аварийный клапан под конец чуть подпшикивал.

Честно говоря, способ этот весьма гиморойный. Но если напряжение совсем никудышнее, то пользоваться можно. Выглядеть это должно так:
1. Помещаем продукты в чашу и выбираем максимально горячую программу. Обычно это Выпечка, Жарка, или что-то похожее.
2. Доводим до кипения
3. Укупориваем крышкой с закрытым клапаном и выставляем температуру 105 градусов, не больше.

______________________________________

Но я тут мозгами пораскинула и поняла, что не стоит бояться пониженного напряжения для скороварки. Это у мультиварки алгоритмы нагрева могут быть завязаны только на мощность и время включения/отключения. А скороварка всегда предварительно разогревает чашу до прописанного в программе температурного значения. То есть давление она наберёт в любом случае, только поддерживать его в дальнейшем ей может быть сложно при низком напряжении, температура внутри будет чуть ниже положенной.

Поэтому если оно всё же низкое, то просто добавляем времени для программы и вообще вовсю пользуемся собственным опытом и наблюдениями.

Я первые месяцы всю кухню залепила памятками на какой программе какая температура была при том или ином содержимом и что из этого в итоге получилось. Порой получалась тааакаааяяя фигняяя!!!

[pois]

Бижу, Ну ты прям теплотехник.
А цикл Карно применять для приготовления не пробовала?

[Бижу]

Не... Не доросла..

[pois]

Сообщение от Бижу

Не... Не доросла..

Не грусти. Это идеальный цикл, к которому все стремятся, но не достигли.
Нету такой мультиварки.