 |
 |
 |
29.10.2012, 20:34
|
#802 | |
|
Метис енота с д'Артаньяном
|
Цитата:
__________________
- Ты всегда улыбаешься, напеваешь, прекрасно выглядишь... - О, это вы меня ещё в хорошем настроении не видели! 
|
|
|
|
|
29.10.2012, 20:52
|
#803 | |
|
Младший ученик мастера
|
Цитата:
__________________
- мастер может делать удивительные вещи! Он спит - когда устал и ест - когда голоден... |
|
|
|
|
|
13.04.2013, 23:28
|
#804 |
|
Постоянный участник
|
Раньше не особо хорошо воспринимала баранину, непривыкшая к этому специфическому запаху, да и вкус тоже. Теперь же готовлю плов из баранины, а запеченные ребрышки вообще нечто. Мои вкусовые рецепторы поменялись 
__________________
В жизни подвигу мало места, но много мест для дурных идей ... |
|
|
|
|
03.12.2013, 18:54
|
#805 |
|
(фр.) сокровище, клад; (нем.) сейф
Регистрация: 17.11.2009
Сообщений: 46,470
 |
Сегодня приготовил себе говяжие Hüftsteak... как понимаю, стейки из верхней бедренной части с летним салатом из помидор, огурцов, ялтинского лука, чеснока, укропа и сметаны. Всё бы ничего, но я решил не заморачиваться с духовкой, а приготовить мясо лишь на сковороде. Это было ошибкой. Вероятно я так уже "ошибался", потому что преследуем ощущением дежавю. Мясо в результате пересушено. Конечно, я все три куска Но постараюсь впредь таких экспериментов не делать. Лучше, как обычно - по минутке каждую сторону на раскалённой сковороде до появления коричневой корочки, а затем минут 20-30 в восьмидесятиградусной духовке. |
|
|
|
|
03.12.2013, 21:13
|
#806 |
|
(фр.) сокровище, клад; (нем.) сейф
Регистрация: 17.11.2009
Сообщений: 46,470
|
Прикольно я готовил сегодня гуляш... Начнём с того, что паприку я ем только сырую... Я бы положил сегодня в гуляш паприку, но её не было дома (в магазине я, взглянув, махнул на неё рукой, потому что неохота было выбирать). Но дома был баклажан. И он уже начал... подвяливаться в одном месте. Решено было использовать баклажан вместо паприки!..  Когда дело дошло до солёных огурцов, выяснилось, что дома есть лишь непочатая банка маринованных. Волевым решением пришлось вскрыть банку. Несколько корнишонов были порублены и отправлены в кастрюлю. Вареву томиться ещё минут тридцать... Но предварительные пробы показывают, что блюдо оказалось вполне-вполне на уровне. Не австрийский гуляш, конечно! Но тоже довольно ароматно и вкусно... |
|
|
|
|
03.12.2013, 21:27
|
#809 | |
|
#Zамир #НетНацизму
|
Цитата:
__________________
#Zамир #НетНацизму |
|
|
|
|
|
03.12.2013, 21:41
|
#810 | |
|
(фр.) сокровище, клад; (нем.) сейф
Регистрация: 17.11.2009
Сообщений: 46,470
|
Цитата:
Почему? В духовом шкафу они не варятся в собственном соку... |
|
|
|
|
|
06.12.2013, 20:32
|
#811 |
|
Всё зависит от всего
Регистрация: 07.11.2010
 
|
Ясна, а Ясна?  Я сувидила свинину. 3,5 часа на 63 градусах. Удивилась количеству отжатой жидкости - предполагала, что при такой температуре 6елок не 6удет слишком скручиваться, выдавливая воду. Где у меня оши6ка?
__________________
Слова - как ключи. Правильно подобрав, можно открыть любую душу и закрыть любой рот. |
|
|
|
|
06.12.2013, 20:50
|
#814 | |
|
Зануда. И снобяка. И привереда.
Регистрация: 01.01.2011
|
Весьма хорошо про изменения белков. На то, что у них свинина с пороками PSE, внимания не обращать. Шалимова О.А., Радченко М.В. – Изменение суммарной белковой фракции мышечной ткани мяса свинины с био- и физико-химической спецификой в процессе варки при различных температурах. // RJOAS. – 2012. №3. – с. 16-19. Цитата:
__________________
Очередь — два человека. Вы за десятерых шумите. © Слово лечит, разговор мысль отгоняет. © |
|
|
|
|
|
06.12.2013, 21:12
|
#816 | |
|
Всё зависит от всего
Регистрация: 07.11.2010
|
Цитата:
Что такое pse- nor- и dfd- мясо? Единственное, что поняла, так это что при разных температурах коагулируют 6елки с различной молекулярной массой. И что это нам даёт? 
__________________
Слова - как ключи. Правильно подобрав, можно открыть любую душу и закрыть любой рот. |
|
|
|
|
|
06.12.2013, 21:39
|
#817 |
|
Постоянный участник
|
Мясо кушать вредно? А что делать если я без мяса голодная? И кашками и травой не наедаюсь? Ну, пожалуйста, скажите, девочки, не томите.. Если без курицы, так это же не жизнь. А я сегодня ещё и борщ со свининой, да на косточке, да на мозговой с наваром, украинский, со свеклой, и перцем болгарским для аромата и с капустой, да с фасолью.. Настоящий украинский, а вредно, что ли?
|
|
|
|
|
06.12.2013, 22:10
|
#818 | |
|
Постоянный участник
Регистрация: 28.10.2012
Адрес: москва
Сообщений: 7,001
  |
Цитата:
Естественный отбор.Типа выживает Такова се ля ви. Кто не курит и не пьёт, тот здоровеньким помрёт 
|
|
|
|
|
|
06.12.2013, 22:22
|
#819 |
|
Зануда. И снобяка. И привереда.
Регистрация: 01.01.2011
|
Бижу, я тебя не понимаю.  Ты надеялась, что мясо дойдёт до [некой степени] кулинарной готовности, но денатурации белков при этом не произойдёт?Ну, дак это всё равно что умереть, но дышать.
__________________
Очередь — два человека. Вы за десятерых шумите. © Слово лечит, разговор мысль отгоняет. © |
|
|
|
|
06.12.2013, 23:57
|
#820 | |
|
Всё зависит от всего
Регистрация: 07.11.2010
|
Цитата:
Они что, не могут как-то понежнее денатурироваться, что ли?  Просто ещё меньше "варить" свинину мне уже религия не позволяет. А, кстати! Ясна, а ты случайно не знаешь, как готовят то мясо, которое мы видим в магазинах? Ну, ветчину или корейку с нежно-розовым цветом.
__________________
Слова - как ключи. Правильно подобрав, можно открыть любую душу и закрыть любой рот. |
|
|
|
|
 |
Вверх | Новые сообщения |
| Метки |
| кулинария, мясо, мясоед, рецепты, сало, шпик |
| Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
|
|
Часовой пояс GMT +3, время: 22:31.