Мясо

[Вега]

Сделано: плов, беф-строганоффф, диетическое жаркое на домашней курице для кормящей матери, лёгкий компотик из яблок, запеканка.
Ой, последние два не с мясом

[Танцующая]

А почему плов матери нельзя?

[Вега]

Сообщение от Танцующая

А почему плов матери нельзя?

Она пока боится что-то лишнее съесть, грудью кормит.

[ADv]

Наткнулся на интересную статью и не смог не поделиться.

Мясо – один из важнейших продуктов в рационе подавляющего большинства людей. Оно быстрее всего насыщает, содержит множество витаминов и минералов, большое количество незаменимого для нашего организма белка.

Нажмите для просмотра целиком

Давайте разберемся, какое мясо наиболее полезно, какое действие оно оказывает на организм и какие существуют противопоказания.



Что касается противопоказаний, то здесь рекомендации премущественно относятся к любому виду мяса – и в первую очередь: не злоупотреблять. Чем старше становится человек, тем меньше ему требуется мяса, тем сильнее себя нужно ограничивать. Полезнее всего запекать или варить мясо на пару. А вот жарить в масле – не рекомендуется, иначе образуются канцерогены. Также нужно выбирать мясо как можно более молодых животных, в нем меньше вредных жиров.

Итак, какое же мясо самое полезное? На самом деле, полезные качества есть у каждого вида мяса, но больше всего ценится мясо молодых кроликов.

Она считается самым диетическим мясом, да еще и чемпион по содержанию белка – целых 21 %. По этому показателю кролик превосходит даже курятину – самое известное диетическое мясо. Кроме того, кроличье мясо усваивается человеком на 90 процентов, в то время как говядина – всего на 60. В кролике жира больше, чем в курице, зато очень мало холестерина и много полезных полиненасыщенных жирных кислот Омега-3.

Витаминов и минералов в крольчатине больше, чем в других видах мяса. Есть витамины В6, В12, РР, много железа, фосфора и кобальта, в достаточном количестве имеется марганец, фтор и калий.
Огромный плюс мяса кролика – в его гипоаллергенности. Поэтому крольчатина рекомендуется очень маленьким детям.

Конина

Одно из преимуществ конины в том, что это самое экологически чистое мясо. Лошадей выращивают в чистых степях, на воле, а не в грязном стойле, обкалывая антибиотиками, как коров и свиней. Белок, содержащийся в конине, идеально сбалансирован по аминокислотному составу. Это мясо понижает содержание в крови холестерина, регулирует обмен веществ, нейтрализует воздействие радиации. В ней содержится большое количество витаминов и микроэлементов, очень нужных нашему организму: калий, натрий, фосфор, железо, медь, магний, аминокислоты, тиамин, рибофлавин, витамины группы В, А, РР, Е. Кроме того, конина не алергенна и вполне может применяться для детского питания. Неудивительно, что это мясо так любимо кочевниками: конина легко заменяет разнообразный рацион с множеством овощей, фруктов и круп, такой, как у оседлых народов, занимающихся огородничеством и культивированием злаков.



Оленина

Как и мясо других диких животных, оленина – достаточно жесткое, нуждающееся в долгом вымачивании мясо. Готовить его не так уж просто. Зато олени питаются ягелем – полезным мхом, обладающим антибиотическими и другими лекарственными свойствами. Благодаря такой диете мясо оленя само приобретает лечебные свойства и считается крайне полезным.

Мясо оленя не жирное, оно содержит большое количество витаминов и минералов. Его можно употреблять в сыром виде, не опасаясь паразитов. Мясо оленя усваивается человеческим организмом значительно лучше, чем баранина, говядина, свинина и даже курятина. При употреблении оленины снижается риск заболевания сахарным диабетом, атеросклерозом, гипертонией, болезнями сердца и многими другими.



Говядина

Самое популярное мясо во всем мире. Оно содержит все необходимые человеческому организму аминокислоты. Это мясо – непревзойденный источник питательных веществ. 200 г мяса могут заменить литр молока. Польза говядины в том, что она осуществляет нейтрализацию соляной кислоты, пищеварительных ферментов и других раздражителей, которые содержатся в желудочном соке, способствуя тем самым нормализации кислотности в желудке и кишечнике. В этом мясе довольно много минеральных веществ, в первую очередь – цинка и железа, за что говядина очень ценится. Много в этом мясе и витаминов – особенно группы В, а также Е, Н и РР.
Само мясо говядины не нанесет вреда, если не есть его слишком много. Опасность этого мяса в том, что коров могут выращивать в экологически загрязненных местах, кормить комбикормами и колоть антибиотиками. «Массовое» мясо, массовые животные, массовый способ разведения – увы.


Баранина

Это чемпион по низкому содержанию холестерина. Жир в баранине, конечно, есть, но его гораздо меньше, чем в свинине, да и усваивается он гораздо лучше. Кроме того, баранина содержит лецитин, который нормализует в организме обмен холестерина. Именно поэтому в различные диеты включают баранину.

Бараний жир часто используют в качестве профилактики и лечения простудных заболеваний.
Баранина ценна и витаминно-минеральным составом, в ней присутствует калий, магний, йод и железо, еще мясо богато витаминами группы B.

С другой стороны, баранина довольно тяжела для переваривания, поэтому людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта лучше воздержаться от ее употребления



Свинина

Свинину часто ругают за ее жирность и поэтому считают не слишком полезным мясом. Тем не менее, она обладает достаточными полезными свойствами. В ней содержатся почти все витамины группы B в очень большом, не характерном для мяса количестве. Свинина усваивается несколько хуже, чем остальные виды мяса, зато в ней много питательных веществ и минералов.

В больших количествах свинина может нанести вред организму, она может даже нарушить обмен веществ и привести к ожирению. Опасна свинина еще и тем, что в ней находятся опасные паразиты, поэтому свинину надо всегда очень тщательно прожаривать.

[Бижу]

Сообщение от ADv

Польза говядины в том, что она осуществляет нейтрализацию соляной кислоты, пищеварительных ферментов и других раздражителей, которые содержатся в желудочном соке, способствуя тем самым нормализации кислотности в желудке и кишечнике.

То ли аргумент по меньшей мере а6сурдный, то ли я не поняла, что они хотели сказать.

[Ясна]

Сообщение от Бижу

То ли аргумент по меньшей мере а6сурдный, то ли я не поняла, что они хотели сказать.

Ну почему абсурдный... )) Еда – множество. Мясо – подмножество. Функцию, которую выполняет множество в целом – в частности выполняет и подмножество. ))) ПрактиЦски математическая логика: не придерёшься. )))

[Бижу]

Ну, можно и так сказать... Наверное.))
Я вот думаю теперь - а лимон, к примеру, сканает за альтернативное мясу подмножество, а?

Но воо6ще-то, если серьёзно, я не понимаю, чего там в говядине такого щелочного, что6ы гасить желудочную кислоту?

Вега, ау, ты случано не в курсе?

[Вега]

Сообщение от Бижу

Вега, ау, ты случано не в курсе?

А чего её гасить? Без неё никакого переваривания не будет. Тем более, она образуется постоянно, а при попадании пищи активно.
Я вообще не поняла волшебные свойства говядины в данном случае. Чем курица хуже?

[Ясна]

Сообщение от Вега

Я вообще не поняла волшебные свойства говядины в данном случае. Чем курица хуже?

Вега, ну дай авторам попугать людей словом "кислота". ))

[Вега]

Не, я ж не против. Мне самой интересно

[Ясна]

Это что...

Нажмите для просмотра целиком

Вот мне знакомая рассказывала, как в рекламе слышала следующее: «Уникальный белок "пептид"»...

А браслеты (про которые я в детстве сама рекламу слыхала: "Ионизируют организм на клеточном уровне", – до сих пор помню).

А недавно в Интернетах нашла – аж списала, чтоб не забыть: "считается, что заеды – это бактериальная инфекция, а иными словами – грибковое заболевание".

Так что, страшная кислота – это практически чистая правда, по сравнению.

[Бижу]

Аж пошла почитала, чем пептиды от 6елков отличаются.)))

Сообщение от Ясна

Так что, страшная кислота – это практически чистая правда, по сравнению.

Ну это да... Кстати, а что именно в продуктах расщепляет кислота? 6удет прикол, если не мясо.

[Ясна]

Бижу, функций у неё, сколько помню, полно, а что касается её "самоличного" непосредственного воздействия на пищу – она воздействует на белки в разрушительную сторону. ))

Нет, по хорошему-то (не знаю, конечно, как на самом деле, а "учат так"))): если кислоты меньше, чем надо – будет гастрит с пониженной кислотностью. (

[Танцующая]

А мне надо утилизировать куриную печенку. Все отказались есть, а у меня не стоит...

[Вега]

Сообщение от Танцующая

А мне надо утилизировать куриную печенку.

Перемолоть в паштет?

[Танцующая]

Сообщение от Вега

Перемолоть в паштет?

расскажи, как? Жалко, если пропадет..

[Вега]

Сообщение от Танцующая

расскажи, как? Жалко, если пропадет..

Для паштета я нарезаю печёнку (правда, говяжью любим) кидаю в казан с маслом, туда же щедро лук и морковь кубиками, тушу, чтобы не пригорело, остужаю и в комбайне всё это вместе с маслом мелю. Всё.
Если нет комбайна - перекрутить на мясорубке 2 раза. Дважды - это важно - будет нежнее и без комочков печени.
Если остатки жареной - то можно сделать холодную закуску. Лук замариновать, печень порезать тонкими полосками, дать постоять чуток и всё.
Если не подходит закуска, но есть остатки печени, то можно потушить лук с морковкой и в готовый кинуть готовую печень, протушить и перемолоть в паштет.
Из приправ в паштет только соль, но не пересаливать, влияет на вкус.

[Бижу]

Сообщение от Вега

Если нет комбайна - перекрутить на мясорубке 2 раза. Дважды - это важно - будет нежнее и без комочков печени.

А ещё таким можно нафаршировать 6линчики или пирожки.

[Вега]

Это надо ещё блинчики печь...
Я сейчас паштет просто ложкой ела - очень вполне и без блинчиков

[Бижу]

Сообщение от Вега

Это надо ещё блинчики печь...

По-моему, Танцующая виртуозно это делает.