Рыба и морепродукты

[Инна]

Сообщение от ADv

Так что не бойтесь экспериментировать.

А вы покупаете черешковый сельдерей? На нём частенько есть и листья.. Мой муж странным образом любит салат из черешкового сельдерея, но на дух не переносит листовой, поэтому листочки обычно шли на выброс. Но как-то мне пришло в голову выбросить их в кастрюлю с варящимися креветками..
Нет, они не приобрели вкус сельдерея, зато их собственный креветочный вкус стал более выраженным. С той поры я всё время варю креветки со свежим сельдереем. На даче даже специально посадила для этих целей обычный листовой. Он многолетний, раз посеял и забыл, а каждую весну-лето свежая зелень))

[Вега]

А я их не солю. Вот ужас где

[ADv]

Сообщение от Вега

А я их не солю. Вот ужас где

Тебе так больше нравится или это что-то типа диеты "Соль - белый яд"?

[Инна]

Сообщение от Вега

А я их не солю.

Как выяснилось, это дело привычки))
Когда я креветки жарю, я их сначала немножко мариную в свежей зелени, оливк. масле и лимонном соке. Ну и солю, конечно. Только ни фига они соль не забирают. В скафандре жеж Может, надо посильнее солить, но тогда зелень получится пересоленой, а она в жареном виде тоже очень вкусная, не хочется портить.
Так вот, по первости всё хотелось подсолить эти креветки Даже сладковатыми казались. А потом привыкла. И вкусно.))
Кстати, соль, конечно, видоизменяет вкус до неузнаваемости. Я поэтому свежие помидоры люблю без соли. И огурцы. Чтоб вкус натуральный. А когда они же в салате - обязательно солю.)) Загадка организма))

[Lady Algiz]

Сообщение от Инна

Я поэтому свежие помидоры люблю без соли. И огурцы.

Ну вот!!! Я ж говорила, что это нормально!!! А муж надо мной издевается и говорит, что так - без слои - люди это не едят!!! Вот едят же!
Не совсем про морепродукты, соррри, но наболело.

[Инна]

Сообщение от Lady Algiz

А муж надо мной издевается..

Эх, видно не доводилось ему сорвать с грядки свеженький огурчик в пупырышках, обтереть его об штаны и тут же схрумкать, не отходя от кассы..
И помидорки точно так же идут.. Эх, не в подмосковье, правда.. У нас они кисловатые. А вот чуть к югу, где солнца побольше, где вызревают уже "настоящие" помидоры, какая-нить Розовая Брикадель или Бычье сердце, мясистые, сладкие, разламываешь которые, а они как будто сахаром присыпанные.. А зааааааапах... Ну какая нафиг соль?? Только всё испортить!

[Ида]

Сообщение от Lady Algiz

так - без слои - люди это не едят!!! Вот едят же!

Помидоры же разных сортов бывают.
Есть сладкие сорта - на них и правда не хочется соль сыпать. А есть обычные, эти можно и с солью.

[Tresor]

Для тех, кому не хватает соли в креветках, есть приправы разнообразные - обмакнул очищенную креветку и... в рот.

[Ида]

Сообщение от Инна

Эх, не в подмосковье, правда.. У нас они кисловатые. А вот чуть к югу, где солнца побольше, где вызревают уже "настоящие" помидоры, какая-нить Розовая Брикадель или Бычье сердце, мясистые, сладкие, разламываешь которые, а они как будто сахаром присыпанные.

У моей свекрови все вызревает.

[Инна]

Всё относительно, Ида. Всё относительно..
Смотря с чем сравнивать. Для того, чтобы вызреть, помидору мало покраснеть..

[Tresor]

Сообщение от ADv

так больше нравится или это что-то

Вега, не подпустив меня к мойке посуды после позднего завтрака, шумно утверждает, что они - креветки - и так вкусненькие и сладенькие, потому что уже готовы!..
В общем-то, думается мне, соль при варке креветок не очень нужна - как я писал выше, для желающих всегда найдётся какой-нибудь соус. Помнится, я купил клешней североморских крабов, да пересолил их - было невкусно. А свежезамороженного краба с берегов Аляски я при варке не солил вовсе - прошло на ура!..

[ADv]

Сообщение от Tresor

соль при варке креветок не очень нужна

Более того, чтобы внести ясность сделаю еще одно уточнение - сама варка не нужна, потому как они уже вареные. В кипяток их кидают для того, чтобы только разогреть и именно поэтому их не кипятят, а только доводят до кипения. Понимаю, что большинство форумчан это знает, но для меня, несколько лет назад это стало откровением. Может кому-то из читающих мои слова тоже помогут.

[Ида]

Сообщение от Инна

Для того, чтобы вызреть, помидору мало покраснеть..

Я имела в виду не цвет, а

Бычье сердце, мясистые, сладкие, разламываешь которые, а они как будто сахаром присыпанные.. А зааааааапах...

Вот они такие и есть у моей свекрови на даче.

[Инна]

Помидору, да и любому овощу, чтобы дозреть нужно определённое кол-во солнечного света и тепла. Можно, конечно, всё это как-то скомпенсировать теплицами и подсветками, но всё равно это не сравнить с природными условиями..
Я рада, Ида, что тебе нравятся помидоры свекрови.

[Tresor]

Да, уж - в этих помидорах, наверное, отлично получается рыба...

[Ида]

Сообщение от Tresor

помидорах, наверное, отлично получается рыба...

Я как-то делала по рецепту бабушки, домашние "консервы в томате".
Прикольно получилось - кости и правда можно было спокойно жевать.

[АЙЯ]

Сообщение от ADv

Более того, чтобы внести ясность сделаю еще одно уточнение - сама варка не нужна, потому как они уже вареные. В кипяток их кидают для того, чтобы только разогреть и именно поэтому их не кипятят, а только доводят до кипения. Понимаю, что большинство форумчан это знает, но для меня, несколько лет назад это стало откровением. Может кому-то из читающих мои слова тоже помогут.

Обязательно помогут. Я их вообще еще не пробовала, но может быть и рискну

[Letizia]

Сообщение от Инна

Помидору, да и любому овощу, чтобы дозреть нужно определённое кол-во солнечного света и тепла. Можно, конечно, всё это как-то скомпенсировать теплицами и подсветками, но всё равно это не сравнить с природными условиями..
Я рада, Ида, что тебе нравятся помидоры свекрови.

А итальянцы в салат кладут зеленые помидоры, они так и называются салатные

[Tresor]

С морепродуктами - самое то...

[Aliens]

Сообщение от ADv

сама варка не нужна, потому как они уже вареные.

А я покупаю сырые. Серого такого цвета. Не доверяю я в чем-то сваренным стотыщпятьсот лет назад