Манты, пельмени, вареники

[Танцующая]

Я сильно-сильно-сильно извиняюсь. Сама пельмени леплю раз в пятилетку по большому обязательству, но какая религия запрещает вам пользоваться вот такой хней штукой?


Для меня в пельменях самое длительное - это приготовить фарш. А сама лепка с ее помощью - минутное дело

[Ида]

Сообщение от Танцующая

какая религия запрещает вам пользоваться вот такой хней штуко

У нас была такая в моем детстве. Действительно довольно быстро получается.
Только для этого нужно классическое, плотное и тонко выкатанное тесто.
Заваренное тут вряд ли подойдет.

Так что получится сэкономить время на лепке, но не получится сэкономить на тесте.

[Бижу]

Сообщение от Танцующая

но какая религия запрещает вам пользоваться вот такой хней штукой?

Ага, есть такая, где-то валяется. Но... Уж на что я ленива сверх всякой меры и весь дом напичкан всякими приблудами, дабы работа не мешала предаваться любимому безделью (даже варочных поверхностей две, а пылесосов три ), а такая штучка применения не нашла, увы. Прямо обидно до слёз. Моим показалось из неё невкусно - это раз, тесто для неё лучше классическое, как правильно сказала Ида (а мне его месить и раскатывать не по силам) - это два, и почему-то так и не удалось достичь в этом совершенства - тонко раскатаю - расклеиваются, потому что шов крохотный, а толсто раскатаю - или мяса в пропорции к тесту покажется мало, или, если мяска добавить - места мало, на швы попадаю, тогда вовсе распадаются.

Искренне завидую, если у Вас всё с ней получается!

[Aliens]

Сообщение от Танцующая

Я сильно-сильно-сильно извиняюсь. Сама пельмени леплю раз в пятилетку по большому обязательству, но какая религия запрещает вам пользоваться вот такой хней штукой?


Для меня в пельменях самое длительное - это приготовить фарш. А сама лепка с ее помощью - минутное дело

Мне с ней невкусно Я именно у пельменя люблю место, где края скрепляются. Этакое ушко

[Бижу]

Сообщение от Aliens

Я именно у пельменя люблю место, где края скрепляются. Этакое ушко

Ага-ага!! Вспомнила, как всегда канючила бабушке, чтобы она в кастрюлю к пельменям-вареникам обязательно пустышек кидала!! Или просто кружочками, или слепливала по-всякому, бантиком. И такими они мне вкусняшками казались!... Ммммм... Самыми первыми из миски утаскивались.

[Aliens]

Сообщение от Бижу

Ага-ага!! Вспомнила, как всегда канючила бабушке, чтобы она в кастрюлю к пельменям-вареникам обязательно пустышек кидала!!

У нас они "Ушками" назывались

[Ясна]

А ещё грибные ушки! Измельчённые грибы в тесто добавляются, и из тонко раскатанного пласта теста вырезаются квадраты, из которых лепят "ушки".

[Бижу]

Сообщение от Ясна

А ещё грибные ушки! Измельчённые грибы в тесто добавляются, и из тонко раскатанного пласта теста вырезаются

Ух ты! Никогда и на ум не приходило! Здорово как звучит, обязательно попробую!
Грибы сушёные? Или можно всякие?

[Aliens]

Сообщение от Ясна

А ещё грибные ушки!

Точно))))

Сообщение от Бижу

Грибы сушёные? Или можно всякие?

Можно всякие, только не солёные-маринованные
Мы со свежемороженными делали. С сушеными - их надо в молоке замачивать до мягкости - долго

[Ясна]

Сообщение от Aliens

Можно всякие, только не солёные-маринованные

Да, точно.

Только, думаю, лучше лесные - не шампиньоны какие-нибудь: от вторых, подозреваю, ни того запаха, ни вкуса, как от белых, например.

[Aliens]

Сообщение от Ясна

Только, думаю, лучше лесные - не шампиньоны какие-нибудь: от вторых, подозреваю, ни того запаха, ни вкуса, как от белых, например.

Это точно. У меня в морозилке сейчас заморожено 5 пакетов белых грибов. Открываешь морозилку, а там ЗАПААААААХ

[Tresor]

Аналогично...
Только два пакета.
Зато собственноручно собранных...

[Ясна]

*Захныкала* А мне их нельзяаа.

[Бижу]

Сообщение от Aliens

С сушеными - их надо в молоке замачивать до мягкости - долго

Ну вот ещё! Лентяйка я или где?
Я подумала о том, чтобы блендером их сухими (или подмоченными слегка) смолоть и в муку засунуть.
Ошиблась...

[Ясна]

Можно ж на ночь оставить размокать.

[Aliens]

Сообщение от Ясна

*Захныкала* А мне их нельзяаа.

От грибов? аллергия? Ухх, как обидно, наверное

[Ясна]

Неее - гастрит.

[Vivre]

авторитетно заявляю - лучше вареников чем у моей мамы - нету.
*доедая последний вареник...

[Matera]

Сообщение от Letizia

Все, молчу
Если в холодильнике есть бекон или что-то на него похожее, можно сделать пасту карбонара! бекон обжаривается на сковородке с чесноком и лучше оливковым маслом, главное чтобы чеснок не горел, в уже сваренную пасту вливается сырое яйцо и горячий жареный бекон с маслом, все перемешивается, в тарелку сверху блюда, можно положить майонез

Это, наверное, российский вариант карбонары? Карбонара по-итальянски немного по-другому. Во-первых, бекон не обжаривается с чесноком. Сначала чеснок чуть "томится" в горячем оливковом масле (в некоторых итальянских ресторанах берут оливковое масло и сливочное масло 50:50), и как только станет прозрачным, его из сковороды удаляют. Затем в это прочесноченное масло кладут мелко порезанную сыро-копченую ветчину (или бекон) и обжаривают почти до корочки, главное, чтобы не подгорело. Отдельно взбивают яйцо с мелконатертым твердым сыром, можно добавить молотый черный перец. Сваренные только что спагетти выкладывают в сковороду к ветчине, вливают взбитое с сыром яйцо и быстро перемешивают, не давая яйцу свернуться насовсем (т.е. спагетти должны быть "влажными", как бы окунутыми в яйцо, а не в его жареных хлопьях). И НИКАКОГО МАЙОНЕЗА!

[Vivre]

Сообщение от Matera

И НИКАКОГО МАЙОНЕЗА!

там же смайл рядом стоит , наверное для тех, кто без майонеза жизни не мыслит. А таковых у нас много

Матера, вкусно-то как рассказала! аж слюньки потекли... У нас еще нету темы с итальянской кухней (я сюда не считаю тему с макаронами ) Ты не хочешь нас просветить?